В средата на 16 век в Япония пристигат португалски и испански мисионери-йезуити. Основната му цел беше да евангелизира жителите на островите. По време на началото на своята дейност християнството процъфтява в крайния юг на Япония, като Нагасаки е централното ядро ​​на неговата дейност.

tempura

Историята разказва, че през будните периоди, чрез пост и въздържание вярващият се отказва от земните удоволствия на тялото, за да издигне духа си, йезуитските мисионери не са яли месо и са приели обичая да ядат риба и зеленчуци.

Използването на масло, по-достъпно от предишните времена, и тестото породи темпура.

"Използването на масло, по-достъпно от предишните времена, и тестото породи темпура."

Tempura съставки

Обикновено се използва месо от пиле, риба, черупчести или сурими. Месото обикновено е бяло месо (главно пилешко).

Използваните зеленчуци обикновено са звънец, патладжан, морков, аспержи, карфиол, броколи, лук и др.

Скаридите и скаридите също се използват като основни съставки.

Как да си направим Темпура

Първо, черупчестите се белят или почистват отвън, като обикновено се оставя опашката в случай на скариди и скариди.

Месото, рибата и зеленчуците се нарязват на парчета, които могат да се ядат на една хапка.

Разрезът, който се прилага за зеленчуци, може да се различава. Например морковът се нарязва на пръчици, докато броколите се раздуват. По принцип разрезът е по дължина, но се модифицира, като се адаптира към характеристиките на всеки зеленчук.

Рибите се нарязват на квадратни парчета, докато месото винаги се нарязва много тънко.

След това тези съставки се покриват с яйце, брашно и вода. Тайната, така че темпурата е това, което можете да намерите в японски ресторант, е да разбиете яйцето и водата и след това да добавите брашното, за да направите тестото. Водата трябва да е много студена и трябва да се смесва, докато достигне полутечна текстура.

Съставките трябва да се разбият веднага.

Впоследствие те се запържват в обилно много горещо олио (180 ° C) за кратко време, като никога не стигат до кафяво. След като бъдат извадени от маслото, те се изваждат от контейнера, в който са пържени, и не трябва да остават мазни.

Темпурата трябва да е свежа, но не прекалено свежа и леко бледа на цвят.

За неговото покритие се взема предвид цветът на храната, за да се поддържа хроматична хармония.

Накрая към темпурата се добавят настърган джинджифил и репички.