НОВИНИ И АКТУАЛИЗАЦИИ

Гастрономия келтибери, какво са яли нашите воини?

association

Обществото се развива. И с гастрономия същото се случва. Както е логично, днес не ядем същото като вас 2150 години. И едни и същи храни, не ги ядем по същия начин.

Гастрономията е една от най-значимите прояви на една култура. Всъщност ярък пример е как римляните при обсадата си на Нумантия в крайна сметка са отнесли нашите „Нумантински круши“ в Рим.

Но какво са яли нумантинските келтиберийци? Келтиберската гастрономия беше и е много разнообразна. До голяма степен защото богатите пасища в района бяха много благоприятни за животновъдството. Овце и кози, те бяха основните източници на богатство. Но също така продуктите от кравата, прасето или кокошката като домашни птици присъстваха всеки ден. Животновъдството и земеделието се допълваха перфектно. Въпреки че зърненото земеделие е било оскъдно в някои части на горната част на Дуеро.

В селското стопанство те се открояват пшеница и ечемик, че заедно с овес и някои бобови култури завършиха диетата на келтиберийците. Според текстовете на Apiano, „те ядат разнообразно и обилно месо“. Въпреки че трябва да се отбележи, че според проведените проучвания, въз основа на намерените останки, те са имали богата диета зеленчуци. Във връзка с пийте, нумантинците пиеха вино с мед. Медът е произведен от тях самите, а виното е купено от търговците. С меда, който те произвеждат, келтиберийците правят медовина. Освен че замениха виното, те също произвеждаха Бира, които те наричаха Caelia. Както Osorio ни казва в текстовете си, Caelia се прави по следния начин: „Тя е направена от ферментирала пшеница, извличаща сок от навлажнено зърно на ухото чрез огън. След това се изсушава и се редуцира до брашно, което се смесва с гладък сок, чиято ферментация му придава остър вкус и опияняваща топлина. "

И така, какви ястия са направили? Както казахме, те имаха разнообразна диета, богата на месо и зеленчуци. В Сория има някои ресторанти, които в момента предлагат менюта и ястия със съставки, които по това време са били в изобилие. Както в CTR Los Villares, в ресторанта Goyo de Garray или в Parador de Soria.

Друг пример за наследството, придобити от Нумансия и нашите земи, е келтийското меню, което готвачът Мелания Касканте, от ресторант Лос Виларес, проектиран за изданието на Мадрид Фузион за 2017 г., в което имаше ястия, като например:

  • Леща с жълъди и зеленчуци
  • Свинска буза в стил Уксама
  • Пъдпъдъчи крака с фини билки
  • Круши в червено вино