Горчивите вкусове на зеленчуците в много случаи се маскират с плодово пюре, което добавя ненужно количество захар.

Спазвайте препоръката на „пет плода и зеленчука“ дневно може да се направи нагоре за много семейства и търговски продукти, дори и да са обработени, те могат да помогнат за обогатяване на диетите на децата. „Нищо не е по-добре“, ще си помислят проблемните родители, но първо трябва да проучите добре етикета: много са подсладени с плодово пюре за маскирайте вкуса на листни зеленчуци и други зеленчуци, който вашият хранителен профил се влошава Y. осигурява ненужна допълнителна захар.

зеленчуковите

Свързани новини

Това не е единственият проблем, според проучване, публикувано в списание Appetite. Според Джон Хейс, изследовател от държавния университет в Пенсилвания (САЩ), е пропусната възможност да възпитават вкуса на децата за него броколи, спанак, брюкселско зеле и кейл или кейл. Това е битка, както всички родители могат да потвърдят, но свикването с децата от най-ранна възраст горчиви вкусове на тези зеленчуци това е начин за предотвратяване на бъдещи проблеми с храненето.

„Предишни проучвания показват, че децата трябва да бъдат изложени на вкуса на зеленчуците, за да се научат да ги ценят“, обяснява изследователят. „Ако това е вярно, нашите изследвания са критични, тъй като показват това настоящите търговски продукти на пазара не изпълняват тази роля, защото го крият дори когато присъстват конкретни зеленчуци. "Хейс подчертава, че приемането на зеленчуци от ранна възраст е приоритет в стратегията за установяване здравословни диетични насоки завинаги.

"Добронамерените" родители могат да бъдат убедени чрез объркване на описанията на съдържанието, обяснява той. "Ако първо не опитат тези храни сами, опаковката може да ги накара да повярват, че запазват вкуса на зеленчуците. Всъщност, децата се наслаждават на плодово пюреВ този смисъл работата не намери продукт, който да съдържа зелени зеленчуци без повече по рафтовете на американските супермаркети. В най-добрия случай те бяха смесени с други здравословни, но по-сладки като тиква и морков.

Проблемът на натрошен плод работата е разгражда вашите здравословни вътрешни захари, превръщайки ги в свободни захари които са вредни и допринасят за наднорменото тегло. За да контролират това явление, изследователите проведоха анализи, за да определят количествено сензорните свойства на 21 търговски хранителни продукта за кърмачета, плюс един, приготвен в лабораторията на Hayes. Тогава единадесет възрастни ги оцениха въз основа на атрибути като текстура, сладост или вкус след като е преминал обучение по предмета.

Участниците в конференцията оцениха, че продуктите, съдържащи плодове, са по-сладки от тези без тях и че съдържат повече плодови вкусове от тези, характерни за зеленчуците. Като цяло сензорните профили бяха доминирани от Основната съставка от сместа, която в много случаи дори не е един от зеленчуците, който е изрично популяризиран. Резултатът беше зеленчукови пюрета, които не са имали вкус на зеленчуци.

"Това е много сериозен проблем днес. Как можем да направим зеленчуците по-вкусни? И ако хората не започнат да го оценяват като деца, как ще ги харесат като възрастни?" Авторите се чудят. Те осъзнават, че има няколко свързани трудности: те са склонни да бъдат повече горчиви от другите храни, и вкусът му е по-фини и по-малко интензивни. Това, което обикновено прави ястието приятно, е обратното, посочват те: сол и мазнини, които са нездравословни.

"Зеленчуците нямат тези съставки, така че трябва да се научите да ги оценявате и да преодолявате от време на време неща като горчивия вкус. И основният начин да постигнете това е чрез проби и грешки, настоявайки, докато свикнем. Да. Получаваме достатъчно скоро, можем да подготвим хората да се радват на зеленчуци за цял живот “, заключават те.