Прозрачната течност, която тези млечни продукти съдържат в горната си зона, има голям хранителен интерес, който никога не трябва да се изхвърля.

И двете кисели млека като пакетирани сирена, особено тези, известни като нежни сирена, обикновено носят тънък слой от течност отгоре. И по-голямата част от потребителите, дори от детството, са склонни да го изсипват в мивката, мислейки, че не трябва да се консумира, защото това е някаква изкуствена защитна течност върху продукта или защото това ще влоши вкуса на продукта.

най-лошата

Свързани новини

Това е грешка. Тази течност трябва да се консумира с кисело мляко или поне смесете го със същото, тъй като притежава голям хранителен интерес. Обикновено има малко вкус, така че не бива да притеснява вкусовите ви рецептори с киселинността си. Това е течност, богата на протеини, в случая на мътеница много подобен на чист протеин на прах който обикновено се продава под формата на добавки.

По същество, суроватката е течен протеин, който се получава, когато млякото се подсирява и прецежда. Смята се за пълноценен протеин, тъй като има деветте незаменими аминокиселини, и е високо ценен в протеиновите препарати като цяло, като гореспоменатите протеинови прахове, направени точно на базата на този серум.

Това са 13-те най-добри кисели млека от белия етикет на "супер" според OCU

Има два вида серум:

Киселинен серум: Това е протеинът, който се извлича от кисело мляко и меки сирена, като например рикота и извара.

Сладък серум: Това е протеинът, получен от производството на твърди сирена, като например швейцарско сирене или чедър. Това е суроватката, използвана за направата на гореспоменатите протеинови добавки на прах.

Като цяло серумът има много предимства. Е вещество ниско съдържание на мазнини Y. холестерол, богата на калций Y. Витамини от група В, много ниско съдържание на лактоза, Y. богат на пълноценни протеини. Освен това обикновено придава характерен вкус на киселите млека. И също така съдържа пробиотици.

За да го консумирате, е толкова лесно, колкото да го пиете преди да ядете същото кисело мляко, или просто да го смесите с него, ако текстурата не ни харесва. По-специално в гръцкото кисело мляко няма излишък от суроватка, така че би било най-удобно, ако искате да избягвате да го консумирате отделно или да го смесвате, независимо по каква причина.

Тази течност, както той обясни на EL ESPAÑOL Джема дел Каньо, фармацевт, специалист по безопасност на храните и разпространител, има ли нещо, е част от киселото мляко и освен това е богата на два вида протеини, калций и фосфор, така че би било удобно, ако не се озова в мивката.

„Количествата не са големи в сравнение с останалото кисело мляко, макар и да са там, можем да допълним киселото мляко, ако го включим", казва Дел Каньо." Тя е част от тази храна, която вече има ползи сама по себе си и това е да се премахне част ", настоява той.

Както обяснява Дел Каньо, серумът е технически „бистър ексудат“. Как се появява в киселото мляко? Защо някои го имат, а други не? Причините могат да бъдат много. Обикновено се освобождава от действието на времето или температурата и не се среща само в киселото мляко.

Също така се появява по този начин в прясно сирене или сирене. „Състои се от водата, която се отделя от мрежата, която се е образувала, когато млякото се коагулира и съдържа два протеина: алфа-лактоглобулин и бета-лактоглобулин, както и калций и фосфор“, обяснява Дел Каньо.

За бъдещи поводи е така силно се препоръчва да не хвърляте серума в мивката. Това е като да изхвърлите цели протеини, а хранително кощунство.