Научните изследвания подкрепят огромните свойства на ядките и „Crunch Time“ пристига готов да им върне здравата роля. Тенденция, която насърчава консумацията на здравословни храни между храненията, но се фокусира върху консумацията на ядки.

Преди 12 000 години, Кроманьонецът вече прибягваше до силата на ядките, за да съществува. Те са присъствали в почти всички диети през историята, но в общество, където, от една страна, нивата на затлъстяване нарастват, а от друга, култът към образа преобладава, те са отпаднали поради високата си калоричност. Днес научните изследвания потвърждават техните огромни свойства и "Crunch Time" пристига готов да им върне здравата роля. Тенденция, която насърчава консумацията на здравословни храни между храненията, но се фокусира върху консумацията на ядки.

отслабване

Лекарят Nieves Palacios, Ръководителят на Службата по медицина, ендокринология и хранене на Центъра по спортна медицина, където се провеждат прегледи на много олимпийски спортисти, посочва, че „закуска, обяд и вечеря традиционно са били времена за„ ядене “. Въпреки това от години започва да залага на добавянето на още две леки ястия към ежедневната диета редовно, едната в средата на сутринта, а другата в средата на следобеда, а здравословните закуски, като ядки, са великолепен вариант на тази "Здравословна почивка", благодарение на оптималния си хранителен профил ".

Изследванията показват, че яденето на здравословни закуски в средата на сутринта и в средата на следобеда прави основните ви ястия по-малко гладни и спомага за намаляване на общите приети калории. Нещо, което е полезно дори при тези диети, насочени към отслабване, въпреки съпротивата срещу включването им поради високия им калориен прием, някои 600 килокалории на 100 грама. Но неговите хранителни свойства и ползите за здравето са много важни. Има проучвания като това, разработено от изследователи от Университета Лома Линда (LLU), Калифорния (САЩ), които показват, че редовното консумиране на ядки подобрява честотите на мозъчните вълни, свързани с познанието, ученето, паметта, изземването и други ключови мозъчни функции.

Ситна сила

Те са източник на минерали, като фосфор, калий, желязо, магнезий, калций и микроелементи като селен или цинк с антиоксидантни свойства. Те съдържат витамини като B1, B3 и особено E. Palacios подчертава неговата ситна сила поради високото съдържание на фибри: «Ядките са важен източник на фибри, които освен че регулират здравето на червата, помага да се контролират нивата на кръвната глюкоза и холестерола. ' Те също са идеални за носене, защото заемат малко място.

За всичко те са здравословни закуски, идеални за въвеждането им в ежедневната диета. Сега, както обяснява Феран Тонета, медицинският директор на DKV Salud, „е важно да не бъркате пет изстрела със закуски през целия ден. За храносмилателната система е толкова важно да се разпределят храненията, за да не се смила без пауза ", и дава пример:" Смилането е като пренасяне на куфари от една стая в друга. Вредно е да носите всички пакети в едно пътуване, а също така да прекарате цял ден в движение на малки предмети без почивка. Логичното е обектите да се групират в куфар и да носят разумно тегло на пакетите в няколко пътувания, разделени с почивки ».

По отношение на ползите от ядките, той посочва, че «има научни доказателства, че приемането на разумни суми, например от орехите в диетата, подобрява дългосрочното сърдечно-съдово здраве. Но трябва да е ясно, че само това не е достатъчно, а е част от гастрономията на сърдечно-съдовата защита, която е не друго, а средиземноморската диета ».

Високият калориен прием, който се прави главно чрез мазнини, а не с въглехидрати - с изключение на кестените - ги принуждава да бъдат умерени на порции. Изглежда обаче, че не трябва да се притесняваме прекалено много, защото ядките в диетата ни не са обширни и испанците консумират средно само около 9 грама на ден. Така че дори удвоявайки, не бихме достигнали препоръчаното количество.

Ежедневно, но с ограничения

„Препоръчително е консумацията на ядки да е между три и седем порции седмично“, казва д-р Паласиос, който добавя, че „всяка порция е еквивалентна на около 30 грама, което например в случая на шам фъстък представлява около 49 единици. Хранителният профил на ядките е доста сходен. Да, има малки разлики, например шам фъстъкът има най-малко калории, 562 на сто грама в сравнение с 579 за бадеми и те са на второ място по фибри, 10,3 грама на сто, зад бадемите, които имат 12,5 и много над орехите, които имат 6.7 ". Но важното, настоява той, "е да се храните балансирано и разнообразно, като комбинирате различните видове с плодове или обезмаслени млечни продукти".

Шам-фъстъци, орехи, бадеми, кашу, лешници. всички семена, покрити с повече или по-малко твърда обвивка, които се характеризират с включване на малко въглехидрати, много мазнини и по-малко от 50 процента вода. Ядките са тези, които предлагат най-много полиненаситени мазнини и са полезни за сърдечно-съдовото здраве; Порция от 30 грама шам фъстък съдържа 2,9 грама фибри и 5,9 протеини, богата е на желязо и най-много на калий, което помага да се контролира кръвното налягане. Лешникът, с дози магнезий, витамин В и Е, е много ефективен срещу стареенето, фъстъците са тези с най-много протеини. Бадемите са богати на калций. Ядките кашу са един от основните източници на триптофан, предшественик аминокиселина за синтеза на серотонин, невротрансмитер, който е свързан с чувството за благополучие.

Всички те със страхотни хранителни свойства, които според някои тенденции е необходимо да се запази „активирането им“ за премахване на антинутриенти като фитинова киселина, микотоксини или оксалати. За целта препоръчват потапянето на ядките във филтрирана вода за няколко часа, въпреки че няма медицински консенсус по този въпрос.

Теми

  • Ендокринология
  • Гастрономия
  • Диететика
  • Отслабване
  • Затлъстяване
  • Холестерол
  • Здраве
  • Плодове
  • Хранене
Най-четените на ABC
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре