бъбречни


 Състав:
Бульон:
2 л. от вода
2 пилешки трупа
200 гр. пилешки гърди
Бешамел:
½ среден лук
1 скилидка чесън
90 мл. От зехтин
90 грама пшенично брашно
700 мл. пилешки бульон
200 мл. полу-обезмаслено мляко
Бял пипер и индийско орехче на вкус
Масло за пържене

С тези съставки идват шест порции от приблизително осем крокета всяка, в зависимост от размера.

Ако предпочитаме, можем да ги направим от шунка, като заместим пилешките гърди със стограмова филия. Шунка Серано, нарязана на много малки кубчета. Преди да го нарежем, ще го оставим да се обезсоли за известно време, за да премахне част от солта. В този случай няма да добавяме лук или чесън към бешамела, просто ще запържим леко шунката в олиото, ще добавим брашното, готвим го за няколко минути, добавяме бульона и млякото и продължаваме както при пилето.