Пълнеж за пуйката 5 Чаши препечен хляб на квадрати 1 Зелена ябълка (ситно нарязана) 1 Чук от опашка зелен лук (нарязан) 2 Карамфил чесън (ситно нарязан) 2 Пръчици целина (ситно нарязани) ½ 1½ Чаша. нарязани сушени плодове (сушени кайсии) Пръчка масло 200 гр. смляно месо (свинско или телешко) 1 литър бульон - Вътрешността на пуйката (ситно нарязана) - Сол и черен пипер на вкус Бял лук 3 Карамфил чесън В тенджера добавете 2 литра вода и поставете вътрешността на пуйката да готви Добавяне сол, бял лук и 3 скилидки чесън, след като се сварят, нарязва се отвътре и се отделя месото от шията, запазва се, заедно с бульона настрана. В тиган сложете маслото на слаб огън, запържете опашката лук, чесън, целина, ябълка, след това добавете смленото месо и вътрешността на пуйката, оставете да се подправи за няколко минути, след това добавете сушените плодове, хляба и бульон, разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер на вкус, варете около 10 или 15 минути, на слаб огън, като често разбърквате, за да избегнете залепване или изгаряне.
Шоколадова салата 1 Торба шоколад (Зефир) момче 1 Кутия ананас на хапки 1 Кутия праскова на хапки ½ Чаша нарязани череши 1 Чаша нарязан орех 1 Литър ягодово кисело мляко Смесете всички съставки и го оставете да почине в хладилника за около поне час преди сервиране. Забележка: Киселото мляко може да бъде натурално или с друг вкус, или може да бъде заместено с половин крем или бита сметана.
Топла (16 чаши) 4 л. Вода 1 Tza. Захар 6 пресни гуави 2 мандарини 2 портокали 10 филийки по 2 см. бастун Ца. Стафиди kg.tejocotes 2 ябълки ½ ананас 4 карамфил 6 пръчици канела НЕОБХОДИМО: ром или текила или баканора или вино Водата се поставя в тенджера на силен огън, добавят се карамфилът, захарта и канелата, в които тя започва да кипи, измийте плодът. Мандарината и портокалът се обелват и сегментите се отделят, гуавата се нарязва на филийки, ябълката се нарязва на тънки сегменти, семената се отстраняват, ананасът се обелва и нарязва. Когато водата заври, добавете всички плодове, включително стафидите, тръстиките и тежокотите, оставете да ври около 10 минути, още, покрити на умерен огън. Препоръчва се, ако добавите алкохол, или когато топлината е изключена, НЕ го варете с него, или го поставяйте индивидуално във всяка чаша, според вкуса. ЗАБЕЛЕЖКА: Захарта може да замести 2 шишарки на ушите. Количеството захар може да варира, в зависимост от вкуса, не забравяйте, че плодовете също отделят захар.
Царевична торта 25 сладка царевица ½ кг. на зеленчуково скъсяване ½ кг. настъргано прясно ранчо сирене 1 кг. зелено чили татемадо и нарязани на филийки 1 ч.ч. захар сол на вкус Черупки и смилане на царевицата по същата процедура, за да се получат царевични тамалес със зелено чили. Маслото се разпенва с дланта на ръката или с миксер, добавя се смляната царевица, половината от настърганото сирене, захарта и солта. Всичко е смесено. Използвайте устойчива на фурна форма. Намажете го със свинска мас, масло или масло без излишък; Изсипете половината тесто във формата, като направите равномерен слой, сложете зелените филийки чили и останалото настъргано сирене, правейки слой, изсипете останалото тесто, покрийте с алуминиево фолио и печете при 175 C за един час, извадете Оставете алуминиево фолио, докато тортата придобие златист цвят (още половин час). Опитайте да поставите клечка за зъби, когато излезе чиста, тортата вече е изпечена. Същата процедура може да се направи с тесто от тамалес, приготвено с никстамал, ястие, което в Сонора е известно като пастел или изгубен тамал, защото се оказва торта, която се прави чрез изпичане на същите компоненти на месото тамале, които обикновено остават при пълнене или когато липсват листата, за да се получат още тамале.
Марината за свински бут или пуйка Съставки: 10 сушени червени чушки чили 4 скилидки чесън глава лук 1 ч.л. Риган Tza. Оцет - сол на вкус 1 червен домат (по желание) Процедура: Отстранете опашката и семената на червените люти чушки, сложете ги да се варят в 1½ л вода с чаена лъжичка сол за 5 минути. Прибл. След като заврят, след като се сварят, ги поставете в блендера с чаша вода, добавете чесъна, лука, ригана и оцета, солта или прахообразното консоме на вкус, смесете всичко, образувайки лека паста. Намажете върху бут от свинско или пуешко месо, за предпочитане няколко часа или ден преди печене. Доматът не е задължителен, ако маринатата е много пикантна, сварете домата малко, отстранете кожата и семената, втечнете и смесете с маринатата. Бутчето или пуйката се пекат, в зависимост от теглото (2 до 8 килограма) могат да бъдат от 2 до 4 часа при 200 градуса, покрити, или с алуминиево фолио, или в специална торба за печене, без да се забравя да се направи дупка в отгоре с нож.
Alfredo Pasta Ingrerdientes 1 Paq. Тестени изделия (200 гр.) Spaguety, Tallarin или Pluma 1 Tza. Прясна сметана или полусметана 1 Tza. Настъргано сирене Paemesan 1 Масло с масло ½ гладък чук от магданоз (по желание) В литър и половина вода, когато заври, поставете пастата и я оставете на силен огън за около 10 минути. В тиган поставете маслото на слаб огън, когато се разтопи, добавете нарязания магданоз (по желание) и го запържете, след това добавете сметаната, сиренето и отцедените макарони, разбъркайте всичко и го оставете на бавен огън. цирей, той се изключва и това е всичко. ЗАБЕЛЕЖКА: Препоръчително е тази паста да се приготви малко преди сервиране, тъй като, ако е направена твърде далеч предварително, макароните са склонни да изсъхнат.