Официално ... това ще бъде седмицата на пробиотици, И също домашно! Ако в последния пост говорихме за кефира и неговите свойства, днес ще говорим за кисели зеленчуци, също се обажда туршии.

които

Можем да приготвим множество рецепти у дома, които да ни помогнат да подобрим нашата микробиота и тази от киселите краставички се прави наистина лесно и бързо. В този случай полезните ефекти на зеленчуците ще се засилят, когато ферментират. И ако смятате, че можете да правите само кисели краставички, грешите ... можете да използвате множество зеленчуци, за да направите свои собствени консерви. Ето, ще обясним как да ги направя, че вече съм сложил батериите да си направят моите.

Какви зеленчуци съм използвал?

В този случай: краставица, микро моркови, саликорния, бими, карфиол, романеску и репички.

Какво ви е необходимо, за да направите свои собствени консерви от туршии?

  • 150 грама зеленчуци (те могат да бъдат много разнообразни)
  • 200 мл оцет
  • 400 мл вода
  • Лъжица сол
  • Лъжица панела **
  • Зърна пипер
  • Стъклени буркани с капак

За да бланширате зеленчуците, от които се нуждаете:

  • Обилен лед
  • Купа
  • Вода

** Има рецепти без захари, но реших да направя класическата с панела, поради което има по-препечен цвят.

Подготовка

Първо, ще доведем водата с много сол да заври, за да бланшираме зеленчуците. Този процес ще ни помогне да премахнем всички примеси, които не можем да премахнем, когато измием зеленчуците под чешмата.

В зависимост от зеленчуците (и ако сте ги нарязали) те ще се нуждаят от време за готвене от около 30 секунди (в случай на нарязани краставици) до една минута в случай на репички. Веднага след това време потапяме зеленчуците в купа с ледена вода, за да отрежем бързо готвенето.

В саксия ще сложим водата с оцета, солта, панелата и пиперките. Ако искате да овкусите киселите краставички повече, можете да добавите подправки като дафинов лист, чесън или люти чушки по ваш вкус.

Разтваряме съставките добре при средна температура и когато видим, че са се разтворили добре, изключваме котлона. Междувременно продължаваме да разпределяме предварително бланшираните зеленчуци в добре почистените стъклени буркани. Не ги препълвайте, тъй като трябва да сте сигурни, че течността покрива добре зеленчуците.

След като се напълнят, ние ги затваряме и обръщаме и оставяме 24 часа за вакуум. На следващия ден можем да го обърнем и ще изчакаме поне две седмици, за да можем да ги изпробваме.

Не забравяйте, че те могат да продължат дълго време, но с преминаването си зеленчуците ще придобият повече вкус на оцет. След като се отворят, внимавайте да ги държите в хладилника.

Надявам се да бъдете насърчени да направите тази рецепта, която ще ви помогне да се грижите за вашата микробиота и ще добави много нюанси към вашите ястия.