Около 1,7 милиона деца се хранят в училище в Испания. Можем ли да сме спокойни?

Можем ли да бъдем спокойни с това, което ядат децата ни? Въпреки че все още има много място за подобрение, специалистите по хранене смятат, че училищните столове са на прав път в хранително отношение. Но има и домашни, които трябва да направите у дома. Около 1,7 милиона деца ядат основното си хранене в училище. Според документа Данни и цифри за учебната 2016/2017 г. от Министерството на образованието 72,9% от учениците в началното образование трябва да се хранят в училището си. Тъй като цифрата продължава да нараства, е основателно да се запитаме какви задължения има трапезарията. И ако можем да бъдем спокойни. Преди да изпаднете в паника, отговорът е, общо взето, да, можем: менютата в никакъв случай не са импровизирани.

училищната

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

  • 9000 ученици се учат в класните стаи, за да растат в здраве
  • Има ли някакво предимство, че детето ви се храни в екологична трапезария?
  • Асоциациите на родителите успяват да премахнат пангата от няколко училищни столове

През 2005 г. СЗО призова страните да предложат правителствени стратегии за превенция на затлъстяването, особено при децата. В Испания се появи Стратегията за хранене, физическа активност и превенция на затлъстяването (NAOS) с различни насоки на действие, а през 2011 г. Законът за безопасност на храните за първи път включи глава, която предвижда, че менютата, обслужвани в училищните столове, трябва да бъдат преглеждани от здравните и образователните администрации и от специалисти, специално обучени по диета и хранене. Въпреки че този закон оставя няколко свободни края и всяка автономна общност управлява трапезариите, както смята за най-добре, експертите по хранене са единодушни, че менютата са се подобрили много през последните години, тъй като трапезариите трябва да следват разпоредбите.

„Има различни регионални програми, натоварени с оценка на неговото хранително качество“, като тези в Андалусия, Каталуния, Мурсия или Мадрид, казва той. Тереза ​​Валеро, Директор по информация и научно разпространение на Испанската фондация за хранене (FEN). "Всички тези програми - уверява той - имат общо, че има преглед на състава и разнообразието на менютата и за това те се основават на препоръките, включени в регионалните или националните ръководства," казва той. Един от тях е Консенсусният документ за храната в училищата, който също е подписан от научните общества по хранене и представлява инструмент за управление на услугата в училищната столова, гарантиращ, че ястията, сервирани в училищата, са разнообразни, балансирани и адаптирани към нуждите на всяка възрастова група.

Каква трапезария е най-добрата?

„Хранителното образование означава не само ядене на здравословна храна, но и участие на децата в пазаруване, готвене и хранене“

Вярно е, че училищните столове отпреди 20 години оставиха много да се желае и много функционираха като социални столове, в които децата ядоха не само основното хранене за деня, но и единственото. В днешно време функцията на мнозинството е да покрива семейството, тъй като работното време е несъвместимо с времето за хранене на децата.

В Испания има три модела училищни столове. Този от целия живот, в който училището има собствена кухня и готви; тази, към която външна компания води своите специалисти да готвят в центъра, и тази, в която храната е приготвена (кетъринг), за регенериране или претопляне там, за което училището трябва да има определени условия. В последния случай, който се налага все повече в новите училища, храната може да се транспортира топла или студена (студена линия). Преобладаващият модел зависи от всяка автономна общност. „В Мадрид например има много повече центрове със собствена кухня, отколкото тези, които доставят храна, а в Андалусия е точно обратното“, казва Валеро, който също посочва, че „стига хранителният състав, и изискванията за разнообразие са изпълнени и качеството на храните няма по-добър формат от друг. Качеството зависи от начина на готвене и грижите в процеса ”, посочва той.

Идеалната трапезария

От ръката на експерта от FEN изготвихме профила на идеалното кафене, според функциите, които трябва да изпълнява училищното кафене:

  • Храна: трябва да предложи първо и второ ястие и десерт. Вторият курс трябва да редува месо, риба и яйца и да бъде придружен от гарнитура и зеленчуци, хляб и вода. Десертът ще бъде парче плод, а млечни продукти може да се включват веднъж седмично. Менютата трябва да вземат предвид възможните варианти за ученици със специални нужди.
  • Хранителни: трябва да покрива около 30-35% от дневните енергийни нужди.
  • Гастрономически: трябва да въвеждат нови съставки и аромати чрез прости кулинарни препарати.
  • Образователни: То трябва да повлияе на популяризирането на здравословни навици, социално спокойствие, хранително образование, социализация и съвместно съществуване. Училищната столова трябва да бъде замислена като образователно пространство.

Пример за преглед на менюто

Повечето автономни общности си правят домашните. Добър пример е Каталуния чрез PREME. Вашият отговорник, Джема Салвадор, обяснява, че „след искането на директора на училището, училищния съвет или сдруженията на майки и бащи, програмирането на менюто се преразглежда в продължение на четири седмици, изготвя се доклад с предложения за подобрение и се извършва последващо действие, за да се види дали има приложени препоръки ”. В подкрепа на тази инициатива Каталунската агенция за обществено здраве публикува на всеки пет години информативното ръководство Здравословно хранене в училище, чиято актуализация стартира преди няколко дни на каталунски и скоро ще бъде достъпна на испански, което улеснява семействата и образователните центрове насоки за планиране и образование за храни.

Липса на атрактивни ястия и подобряваща се среда

Изглежда, че всичко работи добре, нали? Но друго е, че ако децата харесват храната на трапезарията. Понякога проблемът е, че „програмирането на менютата може да бъде перфектно в хранително отношение и да бъде негодно за деца“, казва ръководителят на PREME. Следователно една фаза от тази програма включва изследване на сетивното възприятие. „Екип от външни оценители отива в трапезарията и тества храните от ежедневното меню и анализира храната, съоръженията, околната среда, светлината, шума. ”, Обяснява Джема Салвадор. От този опит „са открити любопитни неща, като например, че децата не обичат да ядат на поднос; те предпочитат да се хранят на малки масички; те обичат да го правят с връстниците си и шумът ги притеснява. В отговор на това има интересни проекти, като например компанията 7 i Tria, която предлага цялостно управление на училищната трапезария, осъществявайки кръгли маси с не повече от 10 ученици, в които децата сами поднасят храната. . Като у дома. „Хранителното образование означава не само ядене на здравословни храни, но и участие на децата в пазаруване, готвене и хранене“, казва диетологът-диетолог PREME.

Трапезарията трябва да „осигурява на децата качествена храна, както от хранителна гледна точка, така и да развива придобиването на подходящи хранителни и социални навици“

Родителската част

Но не можем да оставим цялата отговорност за образованието за храна да пада върху училищната столова. Джема Салвадор потвърждава, че „както в трапезарията, така и у дома трябва да популяризираме навици за местни храни, за повече пресни плодове и зеленчуци, повече бобови растения и по-малко животински продукти. Освен това, помислете, че масата е идеално пространство за комуникация, учене, социализация и създаване на ценности. Поради тази причина е важно да се храните с деца без разсейване, да сте с тях и да ги слушате по време на хранене ”, подчертава диетологът-диетолог PREME.

Допълнете работата в трапезарията у дома

Трапезарията трябва да „осигури на децата качествена храна, както от хранителна гледна точка, така и да развие придобиването на подходящи хранителни и социални навици“, според документа, придружаващ детските ястия, от Агенцията за обществено здраве на Каталуния, в който откриваме няколко съвета за семейства.

Можете да следите De mamas & de papas във Facebook, Twitter или да се абонирате тук за бюлетина.