Ерик Картман е на 12 години и е най-отвратителният и неморален от групата си приятели (Кайл, Стан и Кени). Той е дебело момче, разглезено, егоистично до степен на нарцисизъм, темпераментно, нелоялно, екстремистко, ксенофобско, расистко, шовинистично, психотично, социопат особено антисемитско, постоянно обиждащо Кайл и на няколко пъти се маскира като Хитлер, агресивно и подигравателно (доказано е кой не е хомофоб) Дори и с онези, които го смятат за свой приятел, поради което той обикновено е най-самотният от 4-те (всъщност играе чай с куклите си: The Frog Clyde, с когото се чувства много близък, Mariquita Pérez, Peter Panda, наред с други). Когато предлага предложение, Ерик успява да надхитри приятелите си и да се измъкне с помощта на големите си способности, обикновено той е заловен, след като вече губи контрол над своите проекти. Той също обожава котките, тъй като в една глава той крие котки на тавана си, на което Кени го открива и започва да изневерява с тях. Понякога е специфично, което означава, че приема всякакви видове, различни от човешки, за даденост, но има и епизоди, в които не е, може би заради любовта му към котките и големия му расизъм и презрение към другите хора.
Въпреки че Ерик изпълнява ролята на антигерой в сериала, има епизоди, в които той е развил изключително психопатичен манталитет, апатичен и нечувствителен към никого като цяло. Един от епизодите, където вероятно е достигнал върха на злото си, е в „Скот Тенорман трябва да умре“ (от сезон 5), където от отмъщение измисля план, с който убива родителите на тийнейджър, нарязва ги парчета, той ги приготви в чили и ги даде на същото момче да яде. От този известен и запомнен епизод Ерик се превръща в главен антагонист на сериала и доказва, че злото му само по себе си не е „невинността“ на дете. Въпреки че Картман показа известна доза доброта. Например в "El Gran Tetaje" той беше загрижен за Кени, когато той "изневери" и спаси някои котки в квартала, или в "Free Wilsix" се присъедини към момчетата, за да освободи кита, и сдържа Кайл, когато вярваше, че китът щял да умре. (Което по-късно умря, защото я изпратиха с ракета на Луната).
Лошата диета на Ерик го осъжда на затлъстяване, а приятелите му, за да се присмиват, обикновено го наричат „дебело дупе“ или „кулон“. Той винаги отговаря, че не е дебел, а че е „ширококостен“ или „силен“. Характерното за Картман е двойната му брадичка и тялото му, което е два пъти по-широко от това на приятелите му. Сезар работи за него в първите епизоди, тъй като когато трябва да направят двойка в група, Нил отива с Джулиам. От 7-ми сезон единственият, който работи за него, е Бътърс, тъй като го смята за свой приятел и не знае, че Ерик го предава, но в повечето случаи Ерик се оказва по-унижен от него.
Може би семейството му е виновно за природата му: майка му Лиан е кралица на порно, освен хермафродит, който случайно е негов баща във втория епизод на втория сезон „Майката на Ерик Картман все още е мръсна курва“ (но много сладка майка в същото време), въпреки че в епизод "201" от сезон 14 те отричат това, разкривайки, че истинският баща на Ерик е Джак Тенорман. Очевидно всички други роднини на Картман изглежда имат абсолютно същия хумор.
В епизод "201" беше разкрита истинската самоличност на бащата на Ерик Картман: Джак Тенорман, бивш играч на Денвър Бронкос, когото Картман уби заедно със съпругата си и го накара на Скот. (Който се оказва негов полубрат).
Много е вероятно фактът, че той е влюбен в Уенди Тестабургуер, както е показано в главата „Готвачът полудява“, където Уенди е привлечена от Ерик и го целува. След като Уенди казва на Ерик, че всъщност никога не е изпитвала нищо към него, накрая Уенди си тръгва и Ерик е натъжен. Както и да е, винаги намираме Картман да дразни Уенди или да се бие с нея в училище до точката, в която Уенди го предизвиква да се бие. В друга глава той признава, че е влюбен в момиче на име Пати Нелсън и че е фантазирал да я целуне, той се появява само в тази сцена.
Враждата му с Кайл е върховната в сериала, но въпреки това те обикновено се считат за приятели. Кайл е причината Картман да мрази евреите и червенокосите. От друга страна, Кайл понякога завижда на гениалните идеи на Картман и прави всичко възможно, за да му се объркат плановете. В един епизод, когато Картман е диагностициран със СПИН, Кайл не може да сдържи смеха си и трябва да напусне стаята, за да се смее в коридора, докато всички вътре мълчаливо слушат смеха на Кайл. В няколко епизода те се виждаха като добри приятели, но Картман винаги иска Кайл да бъде унижен. За разлика от Бътърс или Кени, Кайл не пада толкова лесно на шегите си, че е умен и почти никога не се страхува да се изправи срещу него. Без Кайл Картман нямаше да има кой да дразни или обижда, така че животът му щеше да бъде скучен.
Той беше и супергероят, известен като „Миещата мечка“, който „спасява престъпността“, като обърква нещата и се грижи повече за това да бъде известен и признат, съперник на супергероя Мистерион, който беше по-обожаван, а се оказа Кени. По-късно той създава група супергерои с приятелите си, но се интересува само от това да бъде известен и да изнудва капитан Хиндсайз (най-обичаният супергерой в Южния парк), отколкото да спасява престъпността и хората, така че приятелите му решават да го изведат. По-късно, вярвайки, че той е героят и че приятелите му са „омагьосани от зла сила“, той решава да сключи съюз с бог Ктулху, който е взет за най-злото божество във Вселената, вярвайки, че трябва да се „присъедини към враг ", и манипулира Ктулху, за да унищожи синагогите, да убие хипита и Джъстин Бийбър и да изгони приятелите си в тъмната забрава, но след това той и Ктулху са победени от Минт-Бери Крънч, един от супергероите на групата, който наистина е имал супер мощност.