The свинска мас Това е широко използвана съставка на мексиканската гастрономия, гордитас, кесадили, бенки и различни яхнии не биха били еднакви без него.

страха

Въпреки това, в продължение на много години маслото е било възприема се като вредно към здравето. И заместването на растителните и рапичните масла зае тяхното място и се превърна в основните мазнини за готвене.

Но нещата започнаха да се променят напоследък, когато няколко проучвания изясниха, че всъщност това е много повече полза да готвите с животинска свинска мазнина, отколкото със зеленчукова.

Според данни на BBC, при пържене с растителни мазнини до повече от 180 ° C винаги се случва промяна в молекулярната структура и преминава през процес на окисление, където те започват да се образуват алдехиди. Тези органични съединения са свързани с сърдечно заболяване и проблеми сърдечно-съдови.

Една от мазнините, които препоръчително за пържене (в умерени количества) е маслото. И въпреки че всичко в излишък е лошо и хората с проблеми с холестерола трябва да го избягват, тази мазнина има по-добра топлоустойчивост.

Маслото е богато на мазнини мононенаситени, които са сред "добрите" или по-здравословни мазнини, той също съдържа витамин D. Въпреки че маслото има висок калориен прием (900 калории на 100 грама, според данните от Световна здравна организация), Това е мазнина, която се загрява много бързо, така че не е необходимо да пържите нещата дълго време, противно на това, което би трябвало да правите със слънчогледово или рапично масло.

Арлет Джардон, Диетолог, специализиран в затлъстяването и диабета, ни даде своето мнение за свинската мас: „Свинска мас Това е наситена мазнина, тъй като идва от отложената мазнина на животното, това е вид смес между стеарин и палмитин. Поради това е важно да бъдете умерени, когато го консумирате, тъй като в големи количества и с голяма честота може да окаже влияние върху нива на холестерол и триглицериди. Не е нещо, което бих препоръчал, ако се консумира в големи количества ... обаче, ако в даден момент човек яде нещо, което го съдържа, като тамале или друга храна, нищо не се случва, защото не се случва както често ”, коментира експертът по здравеопазване.

Ако го използвате умерено и за определени ястия, не само бихте помогнали на всички прасета да спечелят, също така ще добави много повече вкус към вашите ястия. Например, малко масло за приготвяне на супи, зелена бенка или пържим Някои яхнии, те ще подобрят вкусовете на вашите препарати.