преборите

LLUIS SERRA MAJEM, КУРС "ХРАНЕНЕ В ФИЗИОЛОГИЧНИ И ПАТОЛОГИЧНИ СИТУАЦИИ".

По същия начин експертът по средиземноморската диета обясни, че по отношение на храната „трябва да направим още една стъпка към образованието на населението, че важното е да не се яде нищо, да не се пие нищо, а да се има здравословно диетично икономическо време. Това е голямата стъпка, която трябва да направим ”. Престижният експерт направи тези изявления, докато беше попитан за Декларацията за храненето по време на криза, подписана от научни организации и неправителствени организации и която издига училищната трапезария, правото на питейна вода, правото на здравословна храна като основно право и че беше приоритет в политическите програми.

Според Serra Majem, „има малко чувствителност, все още има много хора на Канарските острови, които не считат затлъстяването за болест. Произхождаме от време, преди 50 години, в което е имало истински трудности, когато хората са умирали от много хранителни или инфекциозни заболявания. Хората си го спомнят и лишаването на внуците им от това, което не биха могли да имат, произвежда известно противоречие. Мисля, че това трябва да се промени малко по малко, това е бавен процес и се нуждае от много чувствителност и със сигурност ще трябва да отделим едно поколение ”.

На въпроса защо ни е толкова трудно да се храним добре, председателят на Научния комитет на Средиземноморската диетична фондация отговаря, че има две основни причини „едната икономическа, а другата поради липса на воля. Понякога ни липсват и двете, но в първия случай, понякога сме дезинформирани, храненето добре не е задължително да е по-скъпо. В действителност хората харчат много пари за излишни храни, които не осигуряват нищо освен калории и единственото нещо, за което допринасят, е затлъстяването и диабетът ".

Лекторът от Летния университет искаше да уточни, че „когато говоря за средиземноморската диета, говоря от културна гледна точка, традиционната канарска диета, тази на санчочо, тази на гофио и т.н. Това е много средиземноморска диета, може би в даден момент липсва зехтин, но вече го имаме, имаме и вино, както и ядки, и дори да не говорим за риба. Разполагаме с продуктите и рецептите. Беше лоша кухня, но с голямо въображение. В нашето културно наследство е канарската средиземноморска диета ".

Според Serra Majem, „проблемът е, че сме били нападнати от нов стил на хранене, наречен бързо хранене или западна диета, която е диета, много ориентирана към месо, млечни продукти или пържени картофи. Диета, която се приготвя много бързо и която се консумира много бързо, която до голяма степен ни беше наложена от туризма. Испания е много туристическа страна и приемането на толкова много туристи за толкова кратко време е причинило промяна в нашите хранителни навици, тъй като не сме били в състояние да дадем на туристите традиционна храна и сме им предложили модел на храна, по-съобразен с техните стилове: пица, руска салата, смесени ястия, пържени картофи и др. Всъщност, ако попитаме туриста, едно от нещата, които той оценява най-много, е дали е ял добре или лошо и тук имаме много важни чакащи усилия. Традиционната канарска диета може да ни осигури много важна добавена стойност, защото ще ни осигури икономия и дори използване на собствените ни ресурси ".

По отношение на големите компании за бързо хранене или хиперкалорийните продукти, лекторът коментира, че „някои компании, а не всички, разширяват продуктовото си портфолио, за да отговарят на потребителите и имат здравословно предложение. В случая на веригите за бързо хранене, мисля, че все още може да се подобри, тъй като предлагането му варира в различните държави и ще зависи от натиска, който получава от страната. Всъщност, ако сравним количеството мазнини в зависимост от държавата, то може да достигне от 35% до 0%. Натискът е много важен, както на потребителя, така и на администрацията. Други компании за напитки имат портфолио, което включва продукти с калории и подобен без калории, така че хората да могат да избират. И това ми се струва разумно. Не се заблуждавайте, компания, която има болни клиенти, няма да продава и мисля, че те би трябвало да бъдат загрижени първи, защото на човека, който изневерява и става диабетик, вече е забранена поредица от храни ".

Луис Серра Маджем напусна председателството на Фондацията за средиземноморска диета, въпреки че заема позиция в нея, в резултат на намесата на частния сектор в рамките на дейностите. „В момент на настояща криза, когато администрациите не могат да изпълнят ангажиментите си към фондациите, те са оставени в ръцете на частния сектор и частният сектор иска ползи. За съжаление нямаме патронаж като този, който имахме преди години в Испания или този, който имат в САЩ. Тук компаниите искат възвръщаемост, искат да реализират печалба и по този начин не могат да работят, защото има конфликт на интереси, който не може да съществува в общественото здраве. Изследванията и финансирането трябва да бъдат разделени ".

Лекторът обяви, че има проект за 2014 г., който да бъде обявен за Международна година на средиземноморската диета, който дори е одобрен от правителството на Испания, „това представлява поредица от фискална помощ за тези, които искат да залагат на разпространението на средиземноморската диета . За фондацията обаче е трудно да предприеме подходящите стъпки и считам, че има неоправдани закъснения. Вярвам, че по време на криза могат да бъдат структурирани действия, които могат да имат много важно въздействие. Хората се нуждаят повече от всякога, за да могат да разтегнат бюджета за храна по най-добрия начин ”.