Много преди да се роди известната „Agua de Valencia“, имаше още един коктейл, който смеси валенсийски портокалов сок и шампанско и спечели първото международно състезание по коктейли.

Може би това лято сте имали късмета да имате валенсианка (класическата лятна смесица от портокалов сок, ванилов сладолед и Grand Marnier или тройна сек) или, повишавайки още малко алкохолното съдържание, чаша прясна и силна Agua de Valencia . Съставена от портокалов сок, кава, водка и джин, тази последна формула е родена през 1959 г. във Валенсия Cervecería Мадрид от ръката на художника и хотелиер Константе Гил скоро намери ниша в националния коктейл бар, ставайки част от краткия списък на класически коктейли, произведени в Испания.

който

По друг повод ви казах тук, че Agua de Valencia имаше прочут прецедент от деветнадесети век и много валенсиански, но това, което не знаехме, е, че през 1927 г. вече имаше коктейл, приготвен от портокалов сок, ликьор и шампанско с името на град Турия. И още по-малко, че спечели международно състезание или беше включен в множество американски, английски и немски готварски книги. През март 1927 г. във Виена се провежда първият международен коктейлен конгрес, среща, на която са направени множество демонстрации, свързани със света на коктейлите и в която също се провежда състезание, в което участват бармани от различни страни. Един от тях беше Джони Хансен, ръководител на бар Валенсия (известен още като Нощен клуб на Джони) в Есен, Германия

Не успях да разбера защо този бар е наречен така или ако испански член е участвал в него, но установих, че той действително съществува на улица Hagen 54 I в град Есен (Северен Рейн-Вестфалия), който е много популярен през 20-те и 30-те години като нощен клуб и нещо капризно и че там е работил известен W. Hensen, според други източници, наречени J. Hansen. През тези години се предполага, че това, което в крайна сметка ще бъде най-популярният коктейл в света, приготвен с портокалов сок и шампанско, Mimosa, също е видял светлината, въпреки че рецептата му ще бъде публикувана едва през 1935 г. Много преди, Валенсия на Хансен Коктейлът се появява в печат: конкретно същата година от победата му във Виена, 1927 г., и на страниците на книгата „Barflies & Cocktails“ от митичния Хари Макълхоун (барман в бара на Хари в Париж).

Оригиналният коктейл от Валенсия съдържаше щипка портокалово горчиво, една трета портокалов сок и две трети кайсиева ракия, но скоро се превърна в две версии със или без шампанско. През 1930 г. един от най-известните наръчници за коктейли в историята, "Савойската книга за коктейли" на Хари Крадок, включва формулата за възпроизвеждане на Валенсия №1 и новата Валенсия №2, която в края е завършена с пенливо вино.

И двата варианта по-късно ще се появят в книги като „Холивудски коктейли“ (САЩ, 1933), „Rund um die Bar“ (1934), „The Barkeeper's Golden Book“ (Швейцария, 1935), „The Artistry of Mixing Drinks“ (Франция), 1936) или „El arte del cantinero“ (Куба, 1948), освен че е известен и практикуван в Испания благодарение на майстори от националната коктейлна индустрия като Хасинто Санфелиу, Фернандо Гавирия или Перико Чикоте. Дали това ще е вдъхновението на Константе Гил да измисли прочутата си Agua de Valencia?

КОКТЕЙЛ "ВАЛЕНСИЯ" № 1 Джони Хансен, 1927 г.

Щипка оранжева горчивка

1/3 портокалов сок

2/3 кайсиева ракия

КОКТЕЙЛ ВАЛЕНСИЯ No2 1930

Щипка оранжева горчивка

1/3 портокалов сок

2/3 кайсиева ракия

Разклатете в шейкър, поднесете в средно голяма чаша и завършете с пълненето с шампанско.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства