В тази статия бих искал да направя кратък синопсис за каквовидовете подсладители, които днес откриваме на пазара, както и основните им характеристики.
Но преди да започнем, нека дефинираме това, което е известно като подсладител: "всяко естествено или изкуствено вещество, което подслажда или подслажда". Следователно е важно да се отбележи, че сред подсладителите откриваме такива висока калорична стойност, като захароза (по-известна като трапезна захар) и мед, както и тези от ниска калорична стойност, на което ще се позоваваме следващо. Последните могат да бъдат с естествен или синтетичен произход.
По този начин, при консумация на храна е от съществено значение да се знае нейното етикетиране, тъй като въпреки че е обичайно да се срещат легенди като "лек" или "без захар", не трябва да изпадаме в грешката да мислим, че тези продукти не съдържат захари, Е, понякога те не са изчезнали изцяло, а само техните стойности са намалени.
В други случаи продуктите, които показват „0% захари“, могат да съдържат вещества, които като сорбитол могат да се трансформират в глюкоза, след като се метаболизират в тялото ни, като по този начин повишават нивата на кръвната захар, без да знаем това. Оттук произтича значението на познаването на всеки от подсладителите, които откриваме на пазара, както и техните характеристики.
По-долу изброяваме характеристиките на най-често срещаните заместители на подсладителите за захароза или трапезна захар:
Калоричност:
Калорична:
- Фруктоза: подслаждащата сила удвоява тази на захарта. В тялото, когато се метаболизира в черния дроб, той поражда глюкоза.
- Полиоли: Тази група включва много вещества, като манитол, ксилитол, сорбитол, лактитол, нишестени хидролизати и изомалтоза. В индустрията те се използват широко в производството на дъвки, бонбони "без захар", торти, сладолед и др. Калоричният му прием е 2,5 Kcal/g и в организма те ще доведат до фруктоза и глюкоза, след като се метаболизират.
В заключение, от казаното в статията можем да заключим от голямо значение, че потребителят трябва да има внимателен преглед на етикетите на продуктите, които ще консумира, както и скептично отношение към рекламните лозунги, тъй като те понякога може да ни доведе до лош избор поради информация, която не е съвсем точна.
Алмудена Бургос
Фармацевтични
- Рецепта за сервиране на ягода Bavarois - Мадридска диабетна асоциация
- Атака срещу телепица и училищно меню срещу общественото здраве в общността на Мадрид; Асоциация
- Победих диабета с 200 калорични супи; The NY Journal
- Връзка с наднорменото тегло с диабет Нанотехнологията на Омега 5?
- Връзка между хидратацията и телесното тегло - Federación Mexicana de Diabetes