Това селски ябълков пай Това момче казва, че е холандец, но не знам колко фундаментално е това, защото е германец, а аз не съм толкова полиглот. Живеех в Холандия, но чанта от преди години и не помня, че тази торта беше типична. И че торти, които той яде. И аз също пих бира и се отдадох на разсейване.
Относно селския пай с ябълки
- Както се вижда на снимките, тази торта се състои само от основа от пясъчно тесто и пълнеж от ябълки в изобилие със захар или подсладител, както искате. Много проста и относително лека.
- Напоследък се препоръчва Serious Eats използвайте черни форми за по-хрупкава кора. Не знам ... И те също така посочиха да се направи тортата през първите 10 минути при повече от 200 °, за да продължи по-късно при по-нормална температура, 180 °. Това е добре обосновано. Препоръчително е в случая на тази торта, при която основата не е предварително изпечена. Опитах го и въпреки че дъното беше по-нежно, без съмнение стените бяха идеално хрупкави.
- Най-хубавото на тази торта е, че е доста лека, защото можем да я използваме с малко захар. Ако използваме сладки ябълки ще спестим много захар. Във всеки случай, тъй като не мога да приема захар, използвах тагатоза, но честно казано малко. Ако искате да научите повече за калорични или нискокалорични подсладители за печене, можете да изтеглите моя pdf по тази тема.
- 250 г сладкарско брашно
- 125гр студено масло
- 60g студена вода
- 1 щипка сол
- Ябълки на тънки клинове за запълване на основата (най-малко 1,5 кг)
- Сокът и кората на 2 лимона
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- Захар или подсладител на вкус, зависи от вида на ябълката (1)
- Следвахме инструкциите в моята статия за това как да приготвим тесто от пясъчно тесто. В Thermomix това става за един момент.
- Разстиламе натрошеното тесто под формата на кръг, който покрива подвижната форма, от 20 см, която ще имаме намазнена и набрашнена преди това. Винаги слагам пергаментова хартия на дъното, за да съм сигурен, че мога да премахна добре основата.
- Приспособяваме тестото към формата, притискайки върха на основата със стената на формата, така че тестото да покрие добре цялото дъно. Изрязваме излишното с нож.
- Пробиваме целия фон с вилица и поставете формата във фризера за поне час.
- Настъргваме кожата на лимоните и ги изстискваме. Запазваме сока и цедката.
- Обелваме и слагаме сърцевината на ябълките и ги поръсваме с лимонов сок. Разрязваме всяка ябълка наполовина и правим тънки филийки добре с нож, добре с мандолина.
- Нека поставим резенчетата ябълка в купа с лимонов сок, кора и ванилия. След като всички ябълки са нарязани, поръсете със захарта или подсладителя и разбъркайте, за да се смесят добре.
- Изваждаме формата от фризера и разпределяме резенчетата ябълки плоски, за да се възползваме максимално от пространството, докато всички приключат. Пълнежът трябва да стърчи доста тъй като с готвенето ябълките намаляват и нивото им намалява (за мен беше намалено много, както виждате).
- Поръсваме още малко захар или подсладител върху ябълките и поставяме формата във фурната при 210º на ниско ниво и с топлина само отдолу. Гответе тортата за 30 минути.
- След това понижаваме температурата до 190º и готвим още 30 минути. Ако ябълките се зачервяват твърде много, ще сложим алуминиево фолио отгоре, но през цялото това време е необходимо ябълката да бъде направена вътре, защото тортата е дебела.
- Вземаме селския ябълков пай от фурната, убождаме центъра с шиш за да проверим дали ябълката е нежна и я подаваме на решетка.
- Изчакваме 10 минути и изваждаме формата. Оставяме го да се охлади напълно.
Въпроси за селския пай
- Май l използвайте закупено тесто от тесто? Разбира се, няма проблем. Въпреки че никога не е толкова богат.
- Мога ли да сложа други плодове освен ябълка? Без съмнение, някои червени ягоди, разпръснати, са фетенирани.
- Май l направете без захар? Да, но тортата ще бъде скучна според нашите стандарти. Както споменах преди рецептата, когато в нея няма нищо освен ябълка, количеството захар или подсладител, които се изискват, е малко, така че тази торта може да бъде много добре подсладена с малко стевия, ако искате да премахнете захарта.
- Един вариант така че пълнежът да не стане толкова нисък, Тъй като тя значително намалява при готвене, това е препоръчително в случая с ябълков пай: леко гответе нарязаните ябълки в микровълновата фурна. По този начин те вече са наполовина намалени, когато ги поставим на основата и загубата е по-малка и е по-лесно да се изчисли как ще бъде крайният резултат.
Главният готвач препоръчва
В блога има торба с десерти с ябълка, защото те ме обичат:
Освен това ги имате всички събрани в един pdf в раздела Изтегляния.
Това селски ябълков пай Той е един от онези сладкиши, които ви дават малко чувство за съвест, дори ако използвате захар при приготвянето му. Плодовете са отличен съюзник за намаляване на захарта в сладкишите, така че продължете и експериментирайте.