Здравейте приятели, много от вас ме помолиха да ви науча как се прави апфелструдел или виенски щрудел с ябълки.
Днес ще ви покажа как да подготвите автентичното, традиционен щрудел. .За тези от вас, които не знаят какво е, просто ще ви кажа, че е много богат ябълков десерт който се приготвя с изискан ябълков пълнеж, в изобилие и с много малко тесто.
Мисля, че има много малко десерти с ябълки, които могат да победят щрудел.
АУТЕНТИЧНА рецепта за ябълка STRUDEL
Съставки
- 250 г или 2 чаши пшенично брашно със средна якост
- 1 средно яйце
- 100 ml вода
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица масло
Пълнени
- 1,2 кг или 6-7 парчета ябълки
- 80 г или ½ чаша стафиди
- 50 ml или 4 cds. Рон
- 100 г или ¾ чаши орехи
- 40 g или 4 cd. трохи от хляб
- 6-8 компактдиска. захар
- 2 ч.ч. ванилова захар
- 1 лимонов сок
- 30 г + за намазване на масленото тесто
Поетапна разработка
Подготвих ви това видео, за да видите как да опънете тестото, за да направите ябълков щрудел:
Бележки по рецептата за ябълков щрудел или апфелструдел
За да направите тесто за щрудели, ви е необходимо брашно със средна якост или брашно за хляб. Ако нямате на разположение това брашно, изберете такова, което има 11-12 g протеин на 100 g брашно. Ще намерите тази информация на опаковката на брашното, в полето за хранителна информация. Обърнете внимание, че количествата протеин, които давам, са на 100 г брашно. В случай, че хранителната информация на вашето брашно е посочена с 50 g брашно, тогава посоченото количество протеини ще трябва да се умножи по 2. Ако сте в Испания, Gallo W200 - 250 брашно за сладкиши ще ви служи. Не знам протеините, които има, но силата, която има, е идеална.
Този щрудел приятели има ефектно пълнене. Състои се от стафиди, много нежни и меки, орехи и ябълки, всички също много нежни. Галета, която съдържа, играе основната роля, както за вкуса на пълнежа, така и за неговата текстура. Традиционният пълнеж е овкусен с ванилия, но можете да го овкусите и с канела. Тестото за щрудели е много хрупкаво и вкусно.
Ябълков щрудел
Мнозина смятат, че щрудел се прави с тестени изделия или фило, но не е така. Съставът, вкусът и структурата на тестото за щрудели се различават доста от тестото filo. Освен това има и такива, които правят щрудел с бутер тесто и истината е, че щруделът, направен с бутер тесто, далеч не е такъв, какъвто трябва да бъде щрудел. Като този, който правят с фило тесто.
Този ябълков десерт се вписва много за времето, в което сме. Възможността да опитаме парче щрудел, докато гледаме излъчването на новогодишния концерт от Виена, ни доближава малко до това вълшебно място.
Щрудел се яде топъл, яде се с ванилов сладолед или ванилов сос. Но повярвайте ми, той е толкова добър, че дори да го ядете сам е удоволствие.
Ако рецептата ви е харесала, споделете я в социалните мрежи с приятелите си. Y. абонирайте се за моя YouTube каналд, ако все още не сте го направили.