Последните изследвания установяват, че тези вещества също предотвратяват заболявания
Последните изследвания показват, че витамините влияят върху здравето и жизнеността на почти всички органи и че тези загадъчни химични форми могат да помогнат да се спре и дори да се обърне хода на много заболявания, като някои видове рак, сърдечни заболявания, остеопороза, дефицити на имунната система, невродегенерации и други хронични разстройства. Но учените предупреждават, че резултатите са много предварителни и че някои съединения, като мастноразтворимите витамини А и D, могат да бъдат токсични във високи дози. Някои изследвания започват да обясняват защо тялото е толкова загрижено за усвояването на витамини от храната . Изследователите са подозирали, че някои витамини, особено Е, В и бета каротин, могат да помогнат за предотвратяване на рак. Но наскоро беше открито, че тези витамини, от групата на антиоксидантните съединения, могат да се борят и със сърдечно-съдовите заболявания. Доказано е, че антиоксидантните витамини предотвратяват преобразуването на организма от нормално безвреден холестерол в плътна, реактивна форма, която може да запуши артериите и да доведе до инфаркт.
Повече информация
Чрез сложни биохимични тестове Ishwarlal Jialal от Медицинския център на университета в Югозападен Тексас в Далас откри как антиоксидантните витамини инхибират растежа на дебелите мастни плаки, характерни за артериосклерозата. Той и колегите му установяват, че когато смесват липопротеини с ниска плътност, потенциално вредния тип холестерол, с витамини С, Е или бета-каротин в епруветка, те радикално предотвратяват трансформацията на този холестерол в опасната му окислена форма.
Витамините също така предотвратяват абсорбирането на липопротеина от белите кръвни клетки, което често е начална стъпка в образуването на склеротични плаки в артериите.
E не е опасно
Jialal е завършил проучване, в което на някои здрави доброволци са били дадени дози витамин Е, еквивалентни на около 100 пъти препоръчителната диета в САЩ, около осем микрограма дневно, докато други са получавали плацебо. Той открива, че витамин Е, въпреки че е мастноразтворим и следователно може да се съхранява в мастните натрупвания на организма за неизвестен период от време, не изглежда опасен дори при високи дози. и проби от техния липопротеин с ниска плътност бяха изолирани, за да бъдат подложени на окислителна обработка. Сред тези, които са приемали витамин Е, холестеролът изглежда е защитен срещу окисляване от най-опасния тип, като степента на окисление на липопротеините е едва половината от тази на тези, които са приемали плацебо.
Други витамини, особено фолиевата киселина, изглежда се борят с рака, като укрепват хромозомите и може би предотвратяват проникването на опасни вируси в клетките и развиват тумор. По все още неизвестни причини фолиевата киселина също драстично намалява степента на вродени дефекти на нервната тръба.
В проучване, публикувано миналия юли, изследователите показаха, че бременните жени, които са приемали добавки с фолиева киселина, имат много по-малък риск децата им да се родят с деформации на нервната тръба като спина бифида и аненцефалия, фатален дефект, тъй като липсва. мозък.
При възрастни хора
От друга страна, високите дози витамин Е, прилагани при пациенти в напреднала възраст, стимулират растежа на активните левкоцити и стимулират производството на имунни молекули. „Смятахме, че витамините са точно това, от което се нуждаете, за да предотвратите краткосрочни дефицити“, казва Симин Н. Мейдани от Изследователския център за човешко хранене със стареене в университета „Туфтс“ в Бостън. „Сега започваме да обмисляме кое е оптималното количество витамини за предотвратяване на заболявания, свързани с възрастта“.
* Тази статия се появи в печатното издание от 0012, 12 април 1992 г.