Напълнете калориите

  • 1 Когато се чудим за калориите ...
  • 2 Така че ... колкото повече калории, толкова повече мазнина на хранене, предполага се ...
  • 3 Те угояват калориите, но това не е единственото нещо, което трябва да се има предвид
  • 4 Те правят калориите мазнини, но какво ще стане, ако тези калории не се усвоят?
  • 5 Те угояват калориите, но какво ще стане, ако с някои храни изразходваме повече енергия, за да ги усвоим, отколкото с други?
  • 6 Те правят калориите мазнини, но какво, ако някои храни причиняват промени в общата енергия, която изразходваме?
  • 7 Заключение

Когато се чудим за калориите ...

Със сигурност някога сте се чудили как можете да отслабнете. Много хора мислят за това в даден момент от живота си. Точно в този момент някои концепции за храненето започват да ни интересуват, по-точно ние се интересуваме от това кои храни са по-угояващи и кои по-малко. И там, в този момент, понятието калории придобива особено значение. Калориите ли се угояват?

угояват калориите

Да, калориите се угояват, но не е съвсем правилно просто да се придържате към това. Калорията е енергията, която храната има, тоест способността на храната да генерира енергия от физико-химическа гледна точка (казано по неформален начин). Е, по-скоро калориите са мерната единица на тази енергия, която храната може да генерира и следователно, колкото повече калории, толкова повече енергия теоретично.

Така че ... колкото повече калории, толкова по-дебела храна, предполага се ...

Можем да предположим, че колкото повече енергия има храната (повече калории), толкова повече тя ще ни направи дебели, тъй като колкото повече може да допринесе за тялото ни по отношение на съхранението на тази енергия под формата на мазнини, нали? Всъщност от дълго време се мисли така, тъй като от редукционистка гледна точка заключенията, предлагани от химията към храненето, на пръв поглед изглеждат екстраполирани.

На практика това не винаги е точно така. Рискът да се опитаме да разберем асимилацията на дадена храна само чрез изучаване на химичния състав на храната на базата на калории може да ни накара да направим грешни изводи. Защо?

Те угояват калориите, но това не е единственото нещо, което трябва да се има предвид

Каква е причината да не можем да разберем колко храна се напълнява само заради калориите си? Че трябва да видим пълния химичен състав на менюто, не само на този изолиран параметър и преди всичко, да свържем храната с ефекта, който тя оказва върху нас.

Тоест елементите от химичния състав на храната, които да вземем предвид, за да знаем колко угояване трябва да е по-широко от енергията, която е способна да произвежда, а също така, ние трябва да повишим обяснителното ниво и да помолим биологията за помощ, за да разберете какво се случва.

Те угояват калориите, но какво ще стане, ако тези калории не се усвоят?

Както казах, ние също трябва да видим как тялото ни взаимодейства с тези храни, за да разберем добре до каква степен тази енергия е наистина използваема или не. Ако ядем много калорично хранене, но не го усвояваме и изхвърляме всичко през изпражненията, прави ли ни дебели? Отговорът е отрицателен.

Всъщност така действа някакво лекарство за отслабване, което благодарение на действието си предотвратява смилането на мазнините чрез ензимно запушване и по този начин гарантира, че част от тях не се усвояват. Естествено, това се случва с ядките, които, въпреки че са много калорични, изглежда, че те не наддават до такава степен, колкото би трябвало. Една от причините за това несъответствие може да се дължи на факта, че част от храната се изхвърля в изпражненията в по-голяма степен, отколкото при други по-малко калорични, но по-изгодни ястия.

Дори се вижда, че ако изсушен плод се дъвче 10 пъти, той се усвоява по-малко, отколкото ако се дъвче 40 пъти, което е известно благодарение на експерименти, при които се анализират изпражненията. И то е, че в слюнката има ензими, които служат така, че химическото храносмилане започва вече там, улеснявайки работата на храносмилателната система. Разликата в загубената енергия не е много важна. От 10 до 40 дъвчета, разлика от 12,9% ± 4,5% от усвоената мазнина.

Загубата на енергия от тази разлика в дъвченето се дължи главно на загубата на абсорбция на мазнини. Ако ядем 100 г орехи, които са около 600 ккал, от които половината са мазнини, почти 40 ккал поне могат да направят разлика само чрез дъвчене.

Те угояват калориите, но какво ще стане, ако с някои храни изразходваме повече енергия, за да ги усвоим, отколкото с други?

Това е това, което е известно с името термогенеза и отново е свързано с това как тялото ни взаимодейства с храната, когато се усвоява. Благодарение на това, което ядем, получаваме енергия, но за да я получи, тялото ни също трябва да я изразходва. Нашето тяло компенсира тези отпадъци, защото ще получи повече от храната, отколкото инвестира в нея. Не е нужно да харчим една и съща сума, за да смиламе всички храни, някои изискват повече от други.

В крайна сметка, следователно, храната ни прави дебели поради калориите, но поради разликата между това, което харчим за храносмилането и това, което получаваме от нея, а не заради нетния баланс на калориите, които една храна може да освободи. Ядките генерират по-висока термогенеза от другите видове обяд. Ако говорим за хранителни вещества, протеините генерират повече от захари. Дори, както споменахме по-рано, това зависи от химията на ястието като цяло, тъй като ако добавим пикантно, храната ни ще генерира повече термогенеза. Обикновено при балансирано хранене изразходваме 10% от енергията, която получаваме в смилането на храната. Интересно, нали?

Те правят калориите мазнини, но какво, ако някои храни причиняват промени в общата енергия, която изразходваме?

Това се случва с наситените мазнини със средна верига като тези, съдържащи се в кокосовото масло, които могат да увеличат енергийните разходи на нашето тяло, което би трябвало да извади от енергията, предоставена от храната, тази, която се губи при храносмилането и тази поради увеличаването на нашите метаболитни разходи.

Завършеност

Така че обобщавайки, поради тази и по други причини, като скоростта на усвояване на хидратите от дадена храна (гликемичен индекс), ние не трябва да разглеждаме само калориите. Храната се угоява от калории, да, но не само от калории. Зависи много и от други фактори. Ярък пример за това какво да избягвате е захарта. Това не е полезно за здравето по различни причини, една от тях, която ще ни помогне да наддадем на тегло, защото физиологично взаимодейства с нашето тяло по пагубен начин. 600 kcal от сушени плодове вероятно е по-добре от 400 kcal от захар, рафинирани брашна и транс-мазнини.