Списание TIME винаги е било отражение на актуалните събития. Корицата и статията за наситените мазнини предизвика голямо раздвижване, в случай че не сте имали възможност да прочетете статията, ще ви дам обобщение.
(не буквален превод)

неговото

В 1977 г. Американски правителствен комитет (политически орган) публикува „ Диетични цели за САЩ”Където се препоръчва да се намали количеството хранителни мазнини и да се яде по-малко месо, яйца и млечни продукти, като се заменят с плодове, зеленчуци и зърнени храни.

В 1980 г. Министерството на земеделието на САЩ (компетенциите, разбира се, не са същите като у нас) разработи диетичните насоки, в които се препоръчва да се избягват холестерол и мазнини от всякакъв вид. The Национални здравни институти, обграден от близо 1 милион смъртни случая годишно от сърдечно-съдови заболявания, препоръчва на всеки на възраст над 2 години да не яде мазнини, заедно с публикуването на проучване с ясно послание: За да намалите риска от инфаркти, яжте по-малко мазнини и холестерол .

Хранителната индустрия не отнема много време да произвежда леки продукти. Цялото говеждо, яйца и млечни продукти са изчезнали от американските вечери и закуски. Докато продажбите на хляб, зърнени храни и тестени изделия се увеличиха

Това е, което в 1980 г. Филип Хендлър президент на Национална академия на науките наречен: голям хранителен експеримент.
Експериментът очевидно се провали, тъй като американците са по-болни от всякога:

  • Диабет тип 2 се увеличава с 166%
  • 86 милиона са преддиабетни
  • Сърдечно-съдовите заболявания остават водеща причина за смърт
  • 1 на 3 е със затлъстяване

Омразата към мазнините е дълбоко вкоренена в тяхната култура. В икономическата рамка той расте 6% годишно в услуга на субсидии за култури като царевица, от която се извличат заместители на мазнините. Промяната няма да е лесна и се очаква голяма съпротива от много групи.

Това е огромна промяна в парадигмата, при която науката има много да каже. Съществуват проучвания, които оспорват убеждението, че мазнините ви правят дебели и са сърдечно-съдови рискови фактори. Например, вече е известно, че мазнините в зехтина или сьомгата предпазват от сърдечни заболявания. Сега дори наситените мазнини в месото и маслото изглежда не са толкова лоши. Утопия беше да се вярва, че ограничаването на мазнините ще увеличи консумацията на плодове и зеленчуци.

Проучванията казват, че прекомерната консумация на въглехидрати, захар и подсладители е основната причина за епидемиите от затлъстяване и диабет тип 2. Рафинираните въглехидрати от хляба и скритата захар в продуктите с ниско съдържание на мазнини причиняват химически промени в кръвта ни, поради които те ни правят съхранявайте повече калории под формата на мазнини и ни огладнявайте, така че отслабването е много по-трудно. Фокусирането върху хранителните мазнини доведе до най-голямата здравна криза, с която сме се сблъсквали.

Малко история

Смъртта на президента Айзенхауер в 1955 г. сърдечен удар предизвика страх от сърдечни заболявания, които причиниха половината от смъртните случаи, много от жертвите му бяха очевидно здрави мъже.

Ancel Keys Той се възползва от възможността да предложи обяснение, обвинявайки холестерола, присъстващ в някои храни, и че тялото ни произвежда естествено като вещество, което запушва артериите, причиняващи инфаркти. Очевидно той разсъждава, че ако мазнините повишат LDL холестерола, намаляването му ще предотврати инфаркти. През 50-те и 60-те години той събира данни по целия свят, за да докаже своята хипотеза. И неговото проучване " Проучване на седем държави”Продължи да показва, че тези с по-ниска консумация на наситени мазнини имат по-ниска честота на сърдечни заболявания. Американската диета с високо съдържание на месо и млечни продукти е виновникът за инфарктите.

В резултат на това проучване в 1961 г. на Американска сърдечна асоциация препоръчва се да се яде по-малко наситени мазнини. Неговото проучване е в основата на демонизирането на мазнините и новите идеи, възникнали за контрола на калориите (и ядете толкова много, че харчите) и загубата на тегло.

Всички предполагаха, че всичко се дължи на калории и тъй като мазнините имат повече калории на грам, отколкото протеините или въглехидратите, се смяташе, че намаляването на мазнините също би намалило калориите в диетата.

Това, което не е толкова добре известно, са грешките в изследването на Ключове, че сте избрали да отразявате данните за страните, от които сте се интересували, докато сте пропуснали Франция или Германия тежки консуматори на храни с наситени мазнини и ниски нива на сърдечни заболявания.

Любимият му беше гръцкият остров Крит, където не се консумира сирене или месо и хората достигат старост с непокътнати артерии. Разбира се, те не можеха да консумират тези храни, защото след Втората световна война те просто се възстановяваха от германската окупация. Нито той отдаде значение на факта, че жителите на остров Корфу, са тези с най-висок процент сърдечни заболявания, въпреки че консумират по-малко наситени мазнини.

Друг от аргументите му беше да каже, че американската диета преди двадесети век това беше основно зеленчук и че сърдечните заболявания бяха наказанието за диетичните грехове. Обяснено е нещо, което не е подкрепено с данни или че историята на град, където ловът и оръжията са толкова дълбоко вкоренени.

Посланието против мазнини проникна толкова дълбоко, в общество, нуждаещо се от лесни решения, че оспорването на консенсуса се смяташе за самоубийство и никакви доказателства за противното не бяха публикувани в нито едно от научните списания.

След публикуването на епидемиологично проучване през 90-те години нещата започнаха да се променят, тъй като отразяваше, че мъжете, които в диетичните си навици са заменили храни с високо съдържание на наситени мазнини с храни с високо съдържание на въглехидрати, не намаляват сърдечната честота. (проучване, публикувано от Уилет в Британски медицински вестник в деветнадесет и деветдесет и шест)

Моно и полиненаситените мазнини се оказаха полезни за здравето на сърцето и средиземноморската диета с до 40% на калории от мазни храни като ядки, риба и зехтин започнаха да набират популярност. Днес до Американска сърдечна асоциация препоръчва го въпреки признатото минало анти-грес.

Но какво ще кажете за наситените мазнини? Убежденията около наситените мазнини стават все по-трудни за промяна 2010 г. диетичните препоръки продължават да настояват, че по-малко от 10% от калориите идват от наситени мазнини. И ако искате да намалите холестерола, е необходимо да ги консумирате под 6%, тоест 2 филийки сирене Чедър на ден.

Фокусът продължава да бъде насочен към намаляване на LDL холестерола, нещо, което се постига с моно и полиненаситени мазнини, но все още не виждаме цялата картина и колкото повече знаем за хранителните мазнини, толкова по-сложни са ефектите върху човешкото тяло.

Щракнете тук, за да прочетете втората част на "резюмето" на статията, Истината за мазнините!

8 коментара

Изглежда, че постепенно променяме официалните вярвания. Онзи ден моят лекар не отдаде значение (невероятно) на високия ми CT (268), тъй като HDL ми беше много висок, LDL нисък и нивата на триглицеридите ми бяха 68. Добро момиче, тя не полудя да ми предписва статини, които НЕ бях взел.

Това ми даде пауза: може би етапът „без мазнини“ приключва, „холестерол по-малко от 200“, колкото и да ни напомня маркизът от дел Боске.

Благодаря на Ана за споделянето и превода на това резюме. В очакване на 2-ра част ! между другото Честито лято.

Каква причина си и колко трудно е хората да повярват в това.
Продължавам да виждам колеги по работа около мен, които са на диета завинаги, с пълнозърнест тост и сирене от кравата, която се смее в полунощ. И те ме виждат да ям авокадо на лъжица и ми казват с ужас, че това ме прави по-дебел, какъв късмет съм с гените си ....
Много ме натъжава и когато баща ми казва „не“ на агнешки котлет, защото има много мазнини и въпреки това яде бисквити „Мария“ на закуска (да, пълнозърнести, леки и т.н.)
Където и да погледнете, ние сме минимален процент от хората, които четат съставките. Много е трудно да се измъкнем от кошарата с такива вкоренени фалшиви убеждения и с толкова много дезинформация, която циркулира наоколо. Никой лекар (или почти никой) няма да се съгласи с вас ...

Пилар, аз съм с теб. Хората много ме съжаляват. Те продължават с диетичната си кока-кола, пълнозърнести кифлички, ръжените си препечени филийки и поглъщащи плодове и се оплакват колко лоши са.

Този уикенд го прекарах с група приятели от колежа. Бях надут със сирене, шунка, колбаси за барбекю, хотдог, крила и агнешки котлети. Придружих го със салата и орехи. Пих газирана вода и вино. Закусих кафе с обезмаслено мляко (това, което пият приятелите ми) с добавена супена лъжица масло. Не опитах 20% шоколад, нито ролките за закуска, нито фанта, кокакола, чаши danone ... Само няколко студени бири, яйчен флакон (имаше малко захар) и парче пъпеш.

Резултат: половин килограм по-малко.

В моите дни като убедена вегетарианска, пълномаслена зърнена култура против мазнини, това съжителство щеше да ми струва 2 килограма повече и две седмици да се върна в моето същество.

Набъбвам от щастие, когато моят 4-годишен племенник остава в къщата ми и яде салата от домати и авокадо на закуска и ме моли да му направя сепия, която с удоволствие готвя с малко бекон. И ето го, слаб, жилав и активен. Да живеят родителите му, които са отговорни за това, че е толкова здрав.

Ще отнеме десетилетие, за да се превъзпитат мнозинството за това, което е полезно за здравето, въпреки че щетите вече са нанесени, че човек решава да не яде захар, пшеница и млечни продукти, ще ви превърне в система против храни срещу армията светлината, на защитниците на пирамидата на кой и на робите на диетите.
Виждам проблема в хранителната индустрия, която не желае да промени интересите си, и във фармацевтичната индустрия ... . някой е забелязал множество чудодейни и скъпи продукти за отслабване?

Аз съм на диета с ниско съдържание на въглехидрати от 2 месеца и половина (или нещо подобно). Въпреки че и аз не бях дебел (1,70, 73 кг), отслабнах с 6 килограма и се чувствам по-добре.

Склонен съм да внимавам с наситените мазнини, защото те повишават холестерола ми (и HDL, LDL и CT). Въпреки че съм наясно, че това не означава риск от инфаркт за всеки случай с някои храни. През първите 2 седмици, ядейки масло, сланина и сирене, вдигнах 40 точки, въпреки че приемах статини.

След като прочетох много интересни неща в този форум, които не знаех, това ме мотивира да чета други неща (Диетата в зоната, Какво казва науката за отслабване, Палеодиета за спортисти ...).
Не познавам Ана дали сте успели да ги прочетете, какво мнение заслужавате. Тъй като досега бях необразован в храненето, лесно се убеждавам.
Основните разлики, които видях с предложеното тук, е, че в почти всички тези книги се насърчават плодовете (те ги наричат ​​здравословни въглехидрати заедно със зеленчуци и бобови растения, защото казват, че не оказват негативно влияние върху организма) и се препоръчва повишено внимание с наситени мазнини.
Особено ми харесаха препратките към проучвания във втората книга, защото те дават малко сигурност в този маремагнум от диетични съвети, които човек не знае много добре дали са интуиция или наука.

Ана, имам тлъст черен дроб ! Коя би била най-подходящата палео диета с моето състояние? за разбирането!