Един от най-авторитетните гласове, които говорят за последиците от месоядните диети, е Колин Кембъл, автор на The China Study

вегетарианство

Отгледан съм във ферма за доене на крави. След това отидох в Корнел, в колеж, за докторска степен, където критериите бяха, че трябва да консумираме големи количества животински протеини [месо, мляко, яйца], за да получим добро здраве. По-късно координирах няколко изследователски програми, първата във Филипините, за подобряване на диетата на недохранените деца. И накрая, между 1981 и 1995 г., едно за диетата и здравословните проблеми в селските райони на Китай, опит, който ме накара да напиша, заедно със сина ми Томас, The China Study ", обяснява американският биохимик Колин Кембъл.

Най-изчерпателното проучване. Китайското проучване, което има за подзаглавие Изненадващи последици от хранителните навици върху теглото и здравето, се счита за най-изчерпателното проучване, правено някога върху храненето. Отне 20 години работа и е резултат от партньорството между университета Корнел с университета в Оксфорд и Китайската академия за превантивна медицина в Пекин. За първи път е публикуван през 2000 г. и е преведен на 20 езика, включително испанско издание, публикувано в Аржентина.

Удивително откритие. Преди да започне обучението си в Китай в селските райони, докато работи във Филипините, за да подобри диетата на недохранените деца, Кембъл прави удивително откритие: „По-конкретно децата, които получават рак на черния дроб [много сериозен проблем в тази страна, която твърди, че живее 4-годишно -olds] идват от най-хранените семейства. Най-богатите семейства се хранят от това, което според нас е най-добрата диета, тази, най-подобна на нашата, американската, богата на месо. Те ядат повече протеини! страна, висококачествен животински протеин, и въпреки това те са тези, които се разболяват от рак! ".

Пазете се от разкош. Те също така откриха, че тези, които ядат повече храни от животински произход, които правят "диетата на богатството", също страдат от заболявания на изобилието: диабет, затлъстяване, други видове рак, сърдечни заболявания и мозъчни разстройства на възраст, като когнитивни дисфункция и болестта на Алцхаймер.

Точно обратното. Междувременно тези, които са яли най-много растителни храни или са спазвали "диетата на бедността", са били най-здрави и не са склонни да страдат от хронични заболявания. Случаят с Китай ни позволи да наблюдаваме диетата и нейното въздействие върху здравето на хората “, казва изследователят.

Сократ и Сенека. Но, твърди Кембъл, нищо от това не е ново: преди 2500 години Платон е написал диалог между двама герои - Сократ и Главкон, за бъдещето на градовете. Там Сократ твърди, че "местностите трябва да са прости и жителите им се изхранват от ечемик и пшеница, с подправки със сол, маслини, сирене, варен лук и зеле, с десерти от печени смокини и плодове от мирта и вино умерено. Прекарвайки дните си в спокойствие и в здравословно здраве те, по всяка вероятност, ще доживеят до дълбока старост. " А Сенека, учен, възпитател, съветник и накрая жертва на Нерон, предупреждава: "Волът е доволен от пасището от декар или два. Само човек се издържа, като ограбва цялата земя и море. Роби на корема [както Салусто казва], те трябва да бъдат включени сред низшите животни, а не сред хората ... ".

БАЩА И СИН

Колин Кембъл е почетен професор по хранителна биохимия на Джейкъб Гулд Шурман в университета Корнел, САЩ и автор на повече от 300 научни статии. Проучването в Китай е кулминацията на кропотливите изследвания и ясното предупреждение за бъдещето на човешкия вид. Съавтор на книгата междувременно е синът му Томас Кембъл, възпитаник на университета в Бъфало.

ТРАНСЦЕНДЕНТ

"Очевидно има много хора, които се противопоставят на нашите предложения за подобряване на здравето. В много случаи това е свързано с това, че са част от институции, а най-голямата институция от всички е индустрията. Те имат своите собствени интереси. И това е важен фактор за натиск. Но мисля, че тезата, която разработихме в The China Study, е много по-трансцендентна от тези конфликти на интереси, тъй като насочва към общото благосъстояние на човечеството ", ентусиазиран е авторът. И продължава: „Процесът на хранене е може би най-интимната среща с нашия свят и ако ядем, търсейки най-доброто здраве за себе си, постигаме и по-добро здраве за планетата. Като поддържаме диета, основана на цели храни от растителен произход, използваме по-малко вода, замърсяваме по-малко и осигуряваме по-малко страдания на селскостопанските животни ".