Последният доклад на Организацията на обединените нации предупреждава за необходимостта от промяна на хранителния модел за борба с извънредните климатични ситуации

Последният доклад за изменението на климата и сушата от IPCC, международната експертна група, която съветва ООН (ООН), беше мощен: необходимо е да се промени моделът на храните, ако искаме да се борим с климатичната криза. По този повод предупреждението е адресирано не само до индустрията, но и до потребителите: „Промяната в диетата може да има мащабни ползи за околната среда, които не могат да бъдат постигнати само от производителите“, посочват експертите в текста.

диета

"Когато се публикуват сигнали от този тип, те могат да изглеждат много поразителни и много пъти си мислим, че не можем да направим нищо, но е възможно да направим много. Трябва да продължим бързо и без пауза, но да адаптираме промените малко по малко," казва Селса Пейтадо, координатор на земеделската политика и развитието на селските райони на WWF. Именно тази организация е разработила проект LiveWell, с който се стреми да повиши осведомеността относно отпечатъка, който храната ни оставя върху околната среда и предоставя определени ключове, които да помогнат в борбата с проблема.

Намалете консумацията на месо и купувайте само това, което е устойчиво

Противно на това, което ООН иска, храната на Запад е богата на месо и мазнини. Нещо, което е отрицателно както за околната среда, така и за здравето, казва Пейтадо: "Средно консумираме до 70% повече протеини, отколкото препоръчват експертите." Следователно първото нещо, което трябва да направим, е намаляване на консумацията на животински продукти. Изборът на вегетарианска или веганска диета е опция, но не е необходимо да се стига и дотук. Възможно е да се намали количеството месо и да се купи това, което се произвежда по устойчив начин.

Ключът е да се знае видът добитък, в който са отглеждани животните. "Трябва да търсим тези, които идват от екстензивно животновъдство, като кози и овце, които пасат, а не тези, които идват от интензивно ", обяснява Peiteado. Видът на производството, препоръчан от експерта, се урежда от стандартите за хуманно отношение към животните и в допълнение" пасището, с което се хранят борбата с климатичната криза. "Проблемът е, че няма законодателство, което да принуждава индустрията да прави разлика между двата начина за отглеждане на добитък, което затруднява пазаруването в супермаркета. Но не е невъзможно.

„Има частни марки - като De Hierva - които се ангажират да отглеждат животни на свобода и да продават директно на потребителите“, казва експертът. Освен това, „има продукти, които съдържат уплътнение за биологично производство, което е гаранция за Европейския съюз“, казва Луис Замора, диетолог и член на Професионалния колеж на диетолозите-диетолози на Общността в Мадрид (Codinma). А рибата? Той също има своя рубрика: MSC Standard, който гарантира, че риболовът се управлява по устойчив начин.

Увеличете растителните храни, но местни и сезонни

С намаляването на храните от животински произход в нашите кухни, увеличаването на зеленчуците непременно върви ръка за ръка. Въпреки това, внимавайте: не всички от тях са еднакво полезни за околната среда. Ако това, което искаме, е да допринесем за борбата с климатичната криза, Пейтадо препоръчва да се избяга от най-често срещаните и да се изберат по-непривичните: „Когато ни кажат да ядем повече зеленчуци и зърнени храни, обикновено отиваме към обичайните - ориз и царевица - и оставяме настрана други култури. Трябва да изберем да консумираме растения, способни да се адаптират към въздействието на изменението на климата, като ръж, ечемик и многобройните видове бобови растения".

Що се отнася до плодовете и зеленчуците, същата стара история: сезонни продукти и близост. Това е единственият начин да се намали отпечатъкът, оставен върху околната среда, чрез прехвърлянето му от реколтата в нашата кухня. „Смяната на месо за киви от Мадагаскар или портокали от Аржентина, всичко, което прави, е да замести замърсяването с изкопаеми горива от производството на едната храна до транспортирането на другата“, пояснява Замора.

Планирайте менюта, за да избегнете загуба на храна

Намаляването на емисиите на CO2, свързано с диетата ни, не се случва само чрез закупуване на местна храна, трябва да помислим и къде я купуваме. Отиването до местния пазар с нашата пазарска количка не е същото като вземането на колата за пазаруване в супермаркет на няколко километра от нашата къща или го поръчайте онлайн и го вземете с камион.

След като преминете към местните магазини, помислете за количествата. Друг проблем, цитиран в доклада на ООН, са отпадъците от храна. „Изчислено е, че изхвърляме около една трета от храната, което представлява 8% от парниковите газове, които се отделят, за да се произведат“, казва Пейтадо и продължава: „В много страни това се случва по време на производствения процес и трансфера; но на запад по-голямата част от това, което изхвърляме, е това, което купуваме, за да ядем у дома. Това е загуба на вода и енергия, в допълнение към моралния проблем, който поражда ".

Днешният ритъм на живот е забързан и сложен и не всеки може да си позволи да слиза на пазара всеки ден, за да намери какво да яде. Поради тази причина много пъти избираме да напълним килера и хладилника с храна, която може да попадне в кошчето. Избягването му е по-лесно, отколкото изглежда: „Трябва да купувате отговорно. Ако е възможно, правете го на всеки два или три дни и купувайте само това, което ще ядем. Ако не, планирането на менюта за седмицата и включването на рецепти, които се възползват от остатъците, са начини за избягване на загубите“, уточнява експертът.

Не купувайте храна, опакована в пластмаса

Извършването на съзнателна покупка не е само да не напълните количката до препълване. Освен това трябва да погледнете в какво е опакована храната. Много големи вериги супермаркети бяха критикувани жестоко от потребителите за продажба на плодове и зеленчуци, опаковани в пластмаса. "Това увеличава производството на отпадъци, нещо, което също има силно въздействие върху екосистемата", казва Замора. Струва си да си припомним, че" всяка година между 8 и 12 милиона тона от този материал достигат до моретата и океаните. Това е все едно пълен камион да бъде разтоварен всяка минута от деня ", обясни пред BUENAVIDA Алба Гарсия, ръководител на пластмасовата кампания на Грийнпийс.

Тъй като разглеждаме опаковките, нека помислим, че обработените и ултрапреработени продукти са тези, които носят най-много пластмаса. Ето защо, като последна препоръка, Peiteado има за цел да избере прясна храна. "Разбираме, че промените може да изглеждат сложни, но можем да продължим малко по малко. Например започнете с" Безмесни понеделници "и всеки месец приемайте нова мярка", заключава експертът.