Работите ли, за да поддържате нивото на холестерола ниско? Въздържали ли сте се от омари, раци и подобни храни, защото смятате, че морските дарове са заредени с холестерол? Е, помислете отново. Сложете друга скарида на скарата и прочетете, защото морските дарове, веднъж попаднали в черния списък на полицията за холестерола, получиха отсрочка.

грижа

Всъщност не. Нивото на холестерола в морските дарове не е толкова заплашително, колкото се смяташе досега.

Има няколко причини, поради които морските дарове могат да получат толкова лошо отношение, когато става въпрос за холестерол. Първо, ракообразните съдържат различни стерини (група химични съединения, която включва холестерол). Преди това учените не можеха да правят разлика между различните стерини и всички те бяха етикетирани като холестерол. В резултат на това количеството на холестерола в черупчестите е надценено. Морските дарове всъщност съдържат по-малко холестерол от месото или птиците.

Друг фактор, който играе срещу ракообразните, е убеждението, че хранителният холестерол повишава нивата на холестерола в кръвта. Тъй като морските дарове съдържат холестерол, това се счита за вредно за вашето здраве. Днес е известно, че диетичният холестерол има само незначителен принос за нивата на холестерола в кръвта: общия прием на калории, количеството и вида на мазнините (като трансмазнини и наситени мазнини) в диетата са много по-важни. За щастие мазнините в ракообразните принадлежат към категорията на здравословните мазнини.

Придружаването на миди обаче може да е проблем. Морските дарове често се сервират с разтопено масло или със сос тартар, направен от майонеза. А морските дарове често се панират и пържат. И двете действия могат да превърнат храненето с ниско съдържание на мазнини в бомба с високо съдържание на мазнини, което увеличава общите мазнини и наситените мазнини. Вместо това опитайте варени морски дарове, гарнирани с лимон и подправки.

Това е толкова просто, колкото звучи: ракообразните са морски създания, които имат някаква черупка. Има две основни категории:

Ракообразни: те имат удължени тела с меки, съединени черупки. Включете раци, раци, омари и скариди.

Мекотели: те имат меки тела, покрити с черупка от едно или повече парчета. Мекотелите са разделени в три категории:

  • От клапан: една проста обвивка и един мускул. Те включват мида и охлюв.
  • Две черупки: две черупки, съединени от силен мускул. Включва миди, миди, миди и стриди.
  • Главоноги: с пипала, прикрепени към главата и торба с мастило. Включва октопод и калмари.

Морските дарове са един от най-често срещаните алергени и алергията рядко е много широко разпространена. По принцип реакциите се появяват в рамките на два часа след ядене на черупчести, вдишване на дим от готвене или боравене с черупки, въпреки че може да отнеме до 24 часа. Честите симптоми включват:

  • Запушване на носа
  • Уртикария
  • Сърбеж
  • Възпаление
  • Стомашна киселинност
  • Хрипове
  • Задух
  • Болест
  • Стомашни болки
  • Крампи
  • Метеоризъм
  • Диария
  • Дейзи
  • Припадък
  • Подуване около устата
  • Затваряне на гърлото

Ключът към живота с алергия към миди е избягването на храни или продукти, които ги съдържат. Винаги четете етикета на продукта, тъй като ракообразните може да са незначителна съставка.

Хранително отравяне може да възникне след ядене на заразени черупчести мекотели; миди и миди са тези, които често представляват тези проблеми. Симптомите могат да се появят 10 минути след поглъщането и да започнат с изтръпване или изтръпване около устните. Може да се появи нестабилност при ходене, виене на свят и липса на мускулна координация, а речта често е трудна. В тежки случаи отравянето с черупчести мекотели може да доведе до припадъци, кома или смърт. Ако подозирате отравяне с черупчести, незабавно потърсете медицинска помощ.

В повечето случаи дискомфортът се причинява от токсин, който черупчестите поглъщат заедно с планктона, който ядат през определени периоди от годината. За разлика от бактериите, които могат да причинят хранително отравяне, тези токсини не се унищожават при готвене. За да се предпазите, винаги купувайте морски дарове от реномирани магазини.

Появи се голяма загриженост относно нивата на живак в рибите. Този проблем се отнася и за някои миди. Докато черупчестите обикновено нямат нива на живак на най-лошите водни престъпници като риба меч и акула, омарът има толкова живак, колкото консервиран риба тон, докато мидите и раците имат около една шеста от това количество. Мидите имат различни нива на живак в зависимост от техния произход. Скаридите и стридите имат малко или никакъв живак.

Морските дарове трябва да се готвят така, че вътрешната температура да е 145 ° F (63 ° C). Също така ще разберете дали морските дарове се готвят, като направите следното:

  • Риба: Нарежете страната на рибата и я отворете, за да изложите месото. Интериорът трябва да е непрозрачен и да се отделя лесно.
  • Скариди и омари: Когато се приготвят, месото трябва да е с непрозрачен перлен цвят.
  • Мекотели: месото трябва да изглежда мляко бяло/непрозрачно и твърдо.
  • Миди, миди, стриди: когато черупките се отворят, те показват, че са варени. Изхвърлете тези, които не се отварят.