възраст месеца

Възрастите на добитъка

ГЕСТАЦИЯ (Продължителност на бременността)

Около 270-280 дни. Uniparas, те обикновено имат теле по рождение, което става независимо преди първия рожден ден. Осеменяване: чрез естествено или изкуствено монтиране.

Телешко (мъжко или женско) 0-12 месеца

Възможността за забременяване се достига около 15 месеца или малко по-късно, въпреки че ранността зависи от расите и вида на диетата. От второто отелване, след като навършат три години и са имали първо отелване по време на етапа, в който се считат за заместващи юници, те стават крави.

Полезният живот като корем варира между 6 и 8 години, като случаят на доене на крави е малко по-кратък от този, посветен изключително на отглеждането на телета.

Воловете, предназначени да заменят жребците, правят първото си чифтосване, когато са малко над 2 години и половина, с цикъл на плодовитост от около 6 години.

До 8 месеца, или възраст на отбиване, се нарича сучене или бяло теле. Животното, хранено изключително с мляко, е с намалено производство поради високата си цена. Естествено или изкуствено кърмене (система от резервоари със соски). Тегло 300-350 кг на живо и около 175-200 кг в труп. Постно, бяло или розово месо, бледо, много нежно, с лек, гладък и деликатен вкус. В някои страни като Франция има полусучещо теле, между 4 и 6 месеца, с основна млечна диета, допълнена от 5-ия месец с гранулиран фураж (боб или фураж) и в брашно. Полусучещото месо е по-розово и вкусно, когато лактацията се допълва с други храни.

По принцип и двете меса са с ниско съдържание на мазнини и са много подходящи за потребители с проблеми с храносмилането и дъвченето.

Телец „Pastenco” или месо „pastera”: животните на възраст 7-8 месеца пристигат за довършване от полето, след като остават при майките, на базата на трева и фураж, постепенно преминавайки към система за хранене, базирана на фураж (особено зърнен концентрат) с по-висок прием на енергия и протеини. Влизането в хранилището за довършване за период от около три месеца също се извършва на етапи, за да се улесни адаптацията и да се елиминира стресът, който може да възникне при животните. Обикновено се извършва в открити складове, с покрита зона за почивка. Цветът на месото е по-блед, колкото по-младо е животното.

По принцип и двете меса са с ниско съдържание на мазнини и са много подходящи за потребители с проблеми с храносмилането и дъвченето. Телец „Pastenco” или месо „pastera”: животните на възраст 7-8 месеца пристигат за довършване от полето, след като остават при майките, на базата на трева и фураж, постепенно преминавайки към система за хранене, базирана на фураж (особено зърнен концентрат) с по-висок прием на енергия и протеини. Влизането в хранилището за довършване за период от около три месеца също се извършва на етапи, за да се улесни адаптацията и да се елиминира стресът, който може да възникне при животните.

Обикновено се прави в открити складове, с покрита зона за почивка. Цветът на месото е по-блед, колкото по-младо е животното.

ГОДИНА СТАРА (мъжка или женска) 12-24 месеца

Той има някои пинсети (остриета или предни резци) с мляко. Когато е на по-малко от две години и се прилага поне едно парче мляко, терминът "choto".

Живо тегло около 500 килограма за фризийско животно, едно от най-представителните за клане.

Интензивно угояване при угояване, с автоматична система за разпределение на фуражите. Ярко лилаво месо, крехко, сочно, по-„развито“ и вкусно от това на телешко. Женските обикновено се жертват два месеца преди това поради тенденцията им да натрупват мазнини.

Испанският пазар се различава от европейския, тъй като е фокусиран върху производството на трупове на животни на възраст от 12 до 18 месеца с различни органолептични характеристики, получени от диетата им, базирана главно на зърнени култури.

По принцип месото от млади животни е най-консумираното, без мирис, деликатно, крехко и лесно смилаемо, те съдържат малко мазнини дори при тези от угоените говеда.

NOVILLO/A 24-48 месеца

Бавен план за хранене, със захранка на фуражна основа и допълнение от концентриран фураж. Интензивно червено месо, по-малко крехко от едногодишното, по-голямо количество мазнини и по-ароматно от предишните. Живо тегло, на около четири години, около 600 кг.

CEBÓN (мъжки кастринг) ≤ 48 месеца, COW, OX (женски или мъжки кастринг) +48 месеца

Много червено месо, с ярък ръб при нарязване, влакнесто, но с фина текстура, набраздено с жълтеникава мазнина, с много приятна интензивна миризма и отлично небце. При натискане с пръсти трябва да показва твърдост и еластичност. Високо ценен от страхотни дегустатори и специализирани ресторанти. Голяма енергийна и хранителна стойност. Тя може да надвишава 1000 кг тегло.

TORO BRAVO (некастриран мъж)

Eral: над 2 години и под 3 години.

Utrero: между 3 и 4 години.

Куатреньо: на 4 години.

Cinqueño: на 5 години.

Като цяло идва от животни, заклани в битка. Възможност месо. Уникален вкус, по-интензивен и мощен от останалото говеждо месо.