Знаете ли, че около 1/3 от храната, която произвеждаме в света, се губи или губи годишно поради неподходящи практики, които се случват от „поле до маса“. Това се равнява на около 1,3 милиарда тона храна.

отпадъците

В зърнените култури и рибите процентът на загубите може да бъде 30 процента, а в месото и млякото и техните производни 20 процента. Това е много.

Останалите 46% от глобалните загуби се поддържат от отпадъци или отпадъци на етапите на преработка, разпространение, продажба и консумация на храни. В много супермаркети те се дължат на естетически причини (например: изхвърляне на плодове и зеленчуци без идеалната форма или цвят), на току-що изтекли срокове на годност, или неразбрани, или на обновен запас и т.н. хиляди продукти излизат от рафтовете до улей за боклук. Това се случва и при зеленчукопроизводителите и пазарите.

Има случаи, при които отпадъците също са огромни: социални и корпоративни събития. Брак, 15-годишно парти, бизнес тържество, конгрес, се превръщат в панаир на храните, който никога не се обслужва (поради прекомерно планиране или отсъствие на присъстващи) и в крайна сметка се изхвърля. Същото се случва и при редовните хранителни услуги на големи хотелски вериги.

И трябва да спомена една много важна връзка: потребителите, които могат да купят повече от необходимото в супермаркета, да оставят плодовете и зеленчуците развалени в хладилника или да поръчат повече от това, което може да се яде в ресторанта, сервират по-големи порции на чинии на членове на семейството. Вярвате или не, те са често срещани навици в много домове. Това се случва доста в други части на света, въпреки че не е така при сегашните ни условия във Венецуела.

Тази тема за загуба на храна и отпадъци е гореща. Преди всичко, ако вземем предвид, че в света има 870 милиона гладни хора. Очаква се 47 милиона гладни хора в Латинска Америка и Карибите (9% от населението), докато всяка година регионът губи/губи поне 15% от наличната си храна.

Загубите на храна и отпадъците са включени в термин, популяризиран като PDA, за да се отнасят до загубите, които възникват в последователните етапи на веригата на доставки за консумация от човека, от първоначалното производство до крайното потребление на масата на домакинството, но също и на масите на институционалната трапезария стаи, панаири на храни, ресторанти и хотели.

Разграничаване между загуба и отпадъци.

Загуби: намаляване на храните, налични за консумация от човека по цялата верига на доставки (производство, след прибиране на реколтата, съхранение и транспорт), поради лоши практики като неподходящо време за прибиране на реколтата, проблеми при събирането, съхранението, опаковането, липсата на инфраструктура за подходящ транспорт и консервация дълги разстояния между областите на производство и комерсиализация, пазарните механизми, цените, институционалната и правната рамка. Дори може да се счита за по-„икономично“ и практично, за да се отхвърли, отколкото да се прилагат технологии за използване.

Отпадъци: Решение за изхвърляне на храни, които все още са на стойност (търговци на едро и дребно, хранителни услуги и потребители). Те могат да се дължат на неправилни практики на съхранение, прилагането на потребителски стандарти и норми, които налагат размери и форми на плодове или зеленчуци, извън които храната се отхвърля за износ или продажба и се губи. По същия начин, твърди или погрешно разбрани правила за етикетиране на срока на годност.

Така или иначе, спадът, случайно или умишлено, в крайна сметка води до по-малко достъпност на храна за всички.

Какво влияе и колко струва PDA?

Глобалните икономически разходи на FLW, базирани на цените на производители от 2009 г., са 750 милиарда щатски долара, еквивалентни на БВП на Турция или Швейцария през 2011 г. FLW има огромни последици за околната среда. Тук можем да говорим за "отпечатъци".

Производството на храни включва голямо потребление на повърхностни и подземни води. Колко тъжно е, че подобна консумация е напразна, ако много от произведената храна не се яде! През 2007 г. обемът на водата от PDA представляваше годишното заустване на река Волга. Зърнените култури, плодовете и месото са продуктите, които допринасят най-много за този отпечатък от синя вода на PDA.

И какво от общия хектар, използван за отглеждане на храна, която се губи? През 2007 г. почти 1,4 милиарда хектара земя бяха използвани за производство на храна, която не се консумира - площ, по-голяма от Канада и Индия, взети заедно.

От друга страна е известно, че земеделието и животновъдството застрашават световното биологично разнообразие. Отново колко вида напразно са засегнати в името на неефективно хранене на човечеството!

А въглеродният отпечатък? Смята се, че въглеродният отпечатък на произведената и не консумирана храна е по-голям от 3,3 гигатона CO2 еквиваленти. Това е много. В сравнение с общите емисии по държави, DPAs биха били третият по големина емитент, след само САЩ и Китай.

Трябва да намалим PDA

Намаляването на FLW привлича нарастващ интерес и поражда и изисква действия на глобално ниво с действията на правителства, изследователски институции, производители, дистрибутори, търговци на дребно, ресторантьори, хотелиери и, разбира се, потребители. Всеки има различни подходи към проблема, както и техните решения и способността да правят промени.

Това е тема, която се обсъжда ежедневно. „Бавно колективно самоубийство“ го нарича колумнист от El Economista, на 19 януари 2018 г., когато работният документ на „Втората национална среща на Алианса срещу глада и недохранването в Испания“, проведена в Овиедо, падна в ръцете му през април 2014 г., който изброява въздействията на FLW. Не забравяйте, че в Европейския съюз и с данни от 2006 г. се произвеждат 89 милиона тона FLW. От тях 42% се произвеждат в домове; 39% в различните фази на обработка и трансформация; 14% в ресторантите и 5% в местата за продажба. Авторът заключава, че тези данни не само правят още по-зле тази цифра от 795 милиона души, които в момента са гладни в света, но и необходимостта от рационализиране, предвиждане, планиране и адаптиране на ресурси и нужди.

И в Мексико, през декември 2017 г., представянето на доклада „Загуби на храни и отпадъци в Мексико“, изготвен от Световната банка, направи новината, която разкри, че от 79 представителни храни от мексиканската хранителна кошница, загуба на 20 4 милиона тона всяка година (34% от националното производство на храни). Такова е въздействието на доклада, който продължава да се обсъжда в статия от 23 януари 2018 г .: Добрата, здравословна, питателна храна, която се изхвърля, се равнява на 491 милиарда песо на година: хвърлят се 552 хиляди тона месо от говеждо месо далеч, последвано от 275 хиляди тона пиле, чиито бройки са добавени 2,8 милиона тортили, 2,6 милиона бял хляб, 4,5 милиона литра мляко, наред с други като авокадо, банани, манго и др. Според проучването, "ако загубената и похабена храна бъде възстановена, би било възможно да се преодолее недостигът на храна на повече от 7,4 милиона бедни мексиканци".

Междувременно в Чили, на 8 януари 2018 г., в чилийската преса бе записано създаването на „Национален комитет за предотвратяване и намаляване на загубите на храни и отпадъци в Чили“ с участието на Министерството на земеделието и Организацията на нациите Организация на обединените нации за прехрана и земеделие (FAO), публични институции, гражданско общество, академични среди и частния сектор. Данните са тревожни: На ниво първично производство се губят 140 тона ориз годишно, 16 550 единици маруля на хектар и 2,7 тона на хектар картофи.

От друга страна, в Колумбия, според проучване, проведено от Националния отдел за планиране (DNP), в страната се губят или губят 9,76 милиона тона храна от 28,5 милиона тона, които се произвеждат годишно, което представлява 34 процента от общата налична храна може да се консумира през една година: на всеки 3 тона храна, налична в Колумбия, един тон отива за боклука. От тези почти 10 милиона, 6,1 милиона съответстват на плодове и зеленчуци, 2,4 милиона на корени и грудки, 772 000 на зърнени култури, 269 000 на месо, 148 000 на маслодайни семена и бобови растения, 50 000 на риба и 29 000 на млечни продукти. С загубената и загубена храна биха могли да се хранят над 8 милиона души годишно, което се равнява на цялото население на Богота.

От своя страна, Аржентина губи 16 милиона тона храна годишно, в размер на 38 килограма на глава от населението, според изследване на Министерството на агроиндустрията на нацията, в доклад, представен на ФАО и Междуамериканския институт за сътрудничество в областта на земеделието (IICA) през юни 2017 г. Това се равнява на 12,5% от всичко, произведено в страната, което контрастира с цифрата, че 4,4% от аржентинските домакинства гладуват според Обсерваторията за социален дълг от Аржентинския католически университет (UCA). Аржентина предложи на ФАО да намали загубите и отпадъците с 30 процента до 2025 г.

Има много глобални инициативи. Франция стана първата държава в света, която забрани на супермаркетите да изхвърлят или унищожават храната, която не продават. Вместо това по закон те са длъжни да ги дарят на благотворителни организации и банки за храна, които ще ги раздадат на нуждаещите се. А в Испания е в ход стратегията, водена от Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда, "Повече храни, по-малко отпадъци".

Във Венецуела FLW не е оценен, както в толкова много други страни. Това са държавни инициативи и очевидно тук не е важно. Различни действия в региона се придвижват към намаляване на FLW, като „Регионалната стратегия за намаляване на FLW в Латинска Америка и Карибите“, координирана от ФАО, в която има национални комитети, съставени от публични, частни и граждански обществени участници. „Стратегията“ е в съответствие с „План за продоволствена сигурност, хранене и изкореняване на глада от CELAC 2025“ и новите „Цели за устойчиво развитие“. Венецуела не участва активно. В момента има около 19 законопроекта, свързани с FLW, които се обсъждат в парламентите на Аржентина, Бразилия, Чили, Колумбия, Коста Рика, Мексико, Перу и Уругвай.

През 2010 г. скандал разтърси общественото мнение, скандалния случай „Пудревал“, при който над 130 милиона килограма внесени храни чрез нередовна употреба на чуждестранна валута и прекомерно фактуриране бяха загубени поради сериозни провали в консервацията, охлаждането, съхранението и транспортирането . Този внос беше започнал през 2008 г. Етичните и родови вреди на нацията бяха огромни, разследвани от самия генерален контролер на републиката. Оттогава има много съобщения за загуби на вносни храни.

Във Венецуела един от ключовете за намаляване на загубите след прибиране на реколтата е пътната система, която „застоява“ от 1994 г. насам 10,5 пътища на 100 км 2. Необходима е техническа помощ и образование за намаляване на загубите след прибиране на реколтата и във всички точки на веригата. Транспортът на плодове и зеленчуци не отговаря на международните стандарти, има силно гниене, етиленът не се използва в цитрусовите плодове, а технологичните отношения между супермаркетите и производителите са лоши. Загубите на ниво търговия на дребно са високи. Това без да се вземат предвид настоящите несигурни условия на транспортния флот, несигурността по пътищата, контролът върху цените и задължението да се продават под производствените разходи и разходите за придобиване, нито като се вземе предвид ужасната настояща реалност на венецуелците да се хранят с отпадъци от храна, тези отпадъци съвременният свят, технически и отдаден на обществото и околната среда, възнамерява да намали.

Както и да е, това е много гореща тема, но особено болезнена за венецуелците.

Следваща част ще говорим за някои стратегии за намаляване на PDA, със специален акцент върху сектора на хотелиерството и ресторантьорството, както и върху хранителните банки и други пространства.