Банкок, Тайланд
12-14 октомври 2004 г.

регулаторите

Петте измерения на здравословното хранене

Визията за здравословно хранене е многоизмерна

Vision разглежда здравословното хранене като многоизмерно. По този начин всички участници в хранителната верига са поканени да подобрят своята оферта отвъд хранителната стойност на храната. Това може да включва лечение на представянето на здравословни храни, за да ги направи по-привлекателни или да направи консумацията им по-приятна. Или нежна храна, чиято икономическа стойност е полезна за всички и достъпна за най-голям брой. Като зачитането на природата и околната среда оказва влияние върху качеството на предлаганата храна, принципите на устойчивото развитие са други аспекти, които определят здравословното хранене.

Биологичното измерение

Биологичното измерение на здравословното хранене се отнася до „хранене“ на акта на хранене. Спазването на биологичното измерение на здравословното хранене е да се гарантира, че офертата отговаря на основните хранителни нужди на човека, като му дава вода, енергия и хранителни вещества, необходими за оцеляването и здравето му. Днес, въпреки че е възможно да се яде по всяко време и навсякъде, предизвикателството е също така, че предлагането на храна не надвишава хранителните изисквания, включително осигуряването на разумни порции, които да помогнат за противодействие на проблемите с наднорменото тегло.

Биологичното измерение на здравословното хранене обхваща и принципите на хигиена и санитария, важни за поддържането на здравословно население. Идентифицирането на алергени, за да се информират засегнатите лица и семействата им, също е съображение, открито в биологичното измерение на здравословното хранене.

Културно измерение

Здравословната диета включва важно социално-културно измерение: времето, посветено на храненето, средата, в която се провежда, гостоприемството и достъпът до храна, които отговарят на културните предпочитания, са един от елементите, които допринасят за оценяването на хранителния опит.

От само себе си се разбира, че вкусът, важен фактор, определящ избора на храна, остава важен фактор в храненето и храненето, който трябва да остане основният източник на удоволствие. Като се вземе предвид социалната и културна стойност на храната, което помага да се направи добре яденето.

Икономическото измерение

Здравословното хранене също има важно икономическо измерение. Всъщност, който иска да има разнообразни здравословни храни, трябва да разполага с финансови ресурси за това. В този смисъл цената на храната играе основна роля за способността на хората да се хранят правилно. Следователно, здравословната храна, предлагана на достъпни или изгодни цени, може да помогне на квебеците да вземат по-добри решения.

Икономическото измерение трябва също да отчита ресурсите, необходими за производството на предлагана храна. Всъщност цените на храните трябва да позволят на участващите в производството им да таксуват по подходящ начин работата си. И накрая, една компания може да участва и в икономическото измерение на здравословното хранене чрез своя принос към местната икономика.

Измерението на продоволствената сигурност

Здравословното хранене трябва да продължи да има достъп до достатъчно храна за разнообразие, количество и качество. Популациите, които се сблъскват с препятствия в тази област, нямат възможност да вземат решения, съобразени с техните нужди, още по-малко с техните предпочитания и вкусове. Това е вярно дори в Квебек, особено в райони, по-отдалечени от градските центрове. Може да създаде чувство на стрес и безпокойство, свързани с храненето.

В този смисъл продоволствената сигурност е жизненоважен аспект на здравословното хранене, който заслужава размисъл от участниците в доставката. Това понятие за достъпност засяга както физическото (достъп до храна), така и икономическото (възможност за закупуване на храна) и е тясно свързано с икономическото измерение на здравословното хранене.

Измерение на устойчивото развитие

Устойчивото развитие включва създаване на среда, благоприятна за здравето в краткосрочен и дългосрочен план. Това ще има положително въздействие върху благосъстоянието на населението и развитието.

Хранителният бизнес като цяло, от производството до потреблението чрез преработка, транспортиране и съхранение, може да остави значителен отпечатък. Тъй като качеството и състоянието на почвата, водата и въздуха оказват пряко влияние върху качеството на суровините за производството на храната, която консумираме, принципите на устойчивото развитие трябва да бъдат неразделна част от здравословното хранене. Например, ако сте производител или преработвател на храни, можете да изберете да използвате възобновяеми ресурси и най-добрия начин да ограничите изхвърлянето на замърсители в околната среда. Ресторантьорите и мениджърите на хранителни услуги от своя страна прилагат система за управление или органични материали, подлежащи на компостиране, популяризиращи продукти, произведени с местни съставки.