В днешно време сме свикнали да имаме всякакви храни в нашия супермаркет, много е обичайно да пазаруваме и да можем да купуваме продукти, които не са в сезона в нашия район, но които също можем да купуваме, сякаш са. Това е възможно благодарение на хладилния транспорт, който ни позволява да транспортираме храна със специални нужди за опазване на големи разстояния, но замисляли ли сте се някога как го правят или какви проверки за сигурност следват? Днес ще хвърлим малко светлина върху транспорта на нетрайни храни, храна, на която можем да се наслаждаваме благодарение на хладилни транспортни превозни средства.

Нетрайни храни, какви са?

Нетрайните храни са тези, които претърпяват бърз процес на влошаване и разлагане, ако не се държат в подходящи условия за съхранение, обикновено ги познаваме като „пресни продукти“ (месо, риба, зеленчуци ...) и, като естествени продукти, те развалят с лекота.

Необходимо е да се транспортират продукти от този тип в превозни средства, надлежно пригодени за тяхното опазване, което спомага за намаляване на растежа на бактериите и им позволява да стигнат до местоназначението си в добро състояние, без да представляват риск за здравето на потребителя.

И така, как нетрайната храна се транспортира до бизнеса, който я продава?

За транспортиране на тези продукти се използват хладилни камиони и превозни средства, които трябва да отговарят на разпоредбите, съдържащи се в ATP, което е Споразумението за международен транспорт на нетрайни стоки и специални превозни средства, използвани в този транспорт.

транспорта

Хладилни видове транспорт

Съществуват различни видове хладилни превози, в зависимост от нуждите на храната, която трябва да се транспортира, и разстоянието, което трябва да изминат. Различните видове използвани превозни средства са:

- Изотермични превозни средства: Товарната зона на тези превозни средства е съставена от изолационни материали, които ограничават обмена на топлина с външната страна, но нямат никаква система, която генерира студ или топлина, те просто са изолационни.

- хладилни превозни средства: Това са изотермични превозни средства, които имат немеханичен източник на студ, като сух лед. Те успяват да поддържат температурата в продължение на много часове, но не безкрайно.

- хладилни превозни средства: Те са като хладилни превозни средства, разликата е, че в този случай източникът на студ би бил механичен. Обикновено те имат машини за охлаждане, използвайки компресионно охлаждане или абсорбционно охлаждане.

- Калорични превозни средства: Това биха били изотермични превозни средства, които имат устройство за генериране на топлина вместо студ.

Благодарение на тези превозни средства, които видяхме, можем да транспортираме храна на дълги разстояния, без да променяме нейните свойства и да предотвратяваме нейното влошаване, но не само с използването на тези превозни средства гарантираме, че храната пристига в добро състояние.

Много е важно да спазвате студената верига по време на целия транспорт и да спазвате някои правила при товарене и разтоварване на храната, тъй като ако не го направим, ще рискуваме като температурата на съхранение да не е адекватна, което може да развали храната и водят до здравословни проблеми (като добре познатите анисакии при риби, които не са добре замразени).

Някои важни правила при транспортирането на храни

За правилното съхраняване на нетрайните храни по време на транспортирането е важно да се познават и спазват разпоредбите, които включват и двете превозни средства, условията, при които храната трябва да се съхранява в превозното средство, или протоколите, които трябва да се спазват при товарене и разтоварване. храната. Някои от тях са:

Хладилните превозни средства трябва да преминат специални проверки за съответствие: Една преди автомобилът да влезе в експлоатация и да извършва проверка отново на всеки 6 години.

- Вътрешността на тези превозни средства трябва да е херметична и да бъдат направени от водоустойчиви материали.

- Преди товарене на превозното средство: Контейнерът, в който ще отиде храната, трябва да бъде предварително охладен за да поддържате температурата си възможно най-стабилна.

- При товарене или разтоварване на храна: Вратите на хладилния контейнер трябва да бъдат отворени възможно най-кратко, от друга страна, товаренето и разтоварването трябва да се извършва бързо.

- Ако се транспортират различни храни: Те трябва да са съвместими по температура, Те не трябва да представляват риск от замърсяване на останалата храна в контейнера и трябва да бъдат адекватно отделени един от друг.

- Хигиената на хладилния контейнер: Контейнерът за храна се подлага на a строг хигиенен контрол, трябва да се почиства старателно при транспортиране на различни храни и да се дезинфекцира при транспортиране на товари, различни от храни.

Както се вижда, транспортирането на нетрайни храни има много зрели правила и протоколи с течение на времето, за да се гарантира, че храната пристига в идеално състояние до всяко място и потребител.