Започна като шега и завинаги остана дефиницията на котлет с високо кръстче, с ребра, на скара, нарязан и отделен от костта след печене.

страхотна

10-годишна крава. Каприз.

Защо се нарича Villagodio?
Откъде идва този термин?
Откъде идва името на това ястие, което използват ресторантите в половината Испания?

Това е термин, свързан с отминала епоха, но се използва и до днес и не само от ресторантите, много фенове и потребители го използват постоянно.
Реалността е, че никой не знае защо се нарича така, какъв е произходът му, културната причина, традиция или обичай. Е, време е да се знае.

Готвачи и напреднали аматьори знаят, че Villagodio е котлет от кръст, червено месо, говеждо или телешко месо. Искам да кажа, една от онези котлети, които са високи няколко пръста. Може би не биха могли да разберат дали са високи или ниски кръста, макар и от опит и тъй като са големи по размер, трябва да са високи кръста. Те също така не са интуитивни, както е логично, ако това е името на ресторант, специализиран в месо, месар или че известната скара е от Вилягодио, град в северната част на провинция Паленсия? Ами да отидем там, има своята благодат.

  1. Накълцана филе от телешко намотка, с кост, въпреки че се прилага повече за стари говеда.
  2. Името идва от Страната на баските и по-точно от Билбао.
  3. Ранчо за диви говеда, собственост на баски, беше пламъкът, който запали идеята за деноминацията. Собственикът беше Хосе де Ечевария и Бенгоа, VI Маркес де Вилагодио. Много признато семейство в цялата Страна на баските и не само във Визкая.
  4. Маркизът бил толкова бикоборски, че накрая купил ранчо за добитък (малко) смело в Корезес, Замора. Те имаха толкова малко каста, че въпреки влиянието им и влиянието на съпругата му, друга известна баска, Виктория де Лесеа, не ги накараха да се бият