Професор Тим Спектор, световен генетик, председател на отдел в King's College, Лондон, публикува книга, която обещава да революционизира подхода към плановете за отслабване: Митът за диетата: Истинската наука зад това, което ядем (Митът за диетата: Истинската наука зад това, което ядем).

вина

Вашата хипотеза е, че бактериите, които живеят в храносмилателния тракт, са ключът към регулирането на теглото. Голямо разнообразие от полезни бактерии помага да се поддържа здравословно тегло, докато ако някои от тези видове умрат и токсичните бактерии заемат тяхното място, хората наддават на тегло.

И защо ще преобладават токсичните бактерии? Западната диета със своите захари и преработени храни им осигурява това, от което се нуждаят, за да се възпроизвеждат, като същевременно отнема необходимите хранителни вещества за полезните бактерии. Както добре злоупотребата с антибиотици и цезарово сечение, заседналият начин на живот и нездравословната храна са идеалното място за размножаване на токсични бактерии. И следователно, за средното наддаване на тегло на хората, което е проверено в продължение на три десетилетия, и за епидемиите от затлъстяване и диабет, които представляват риск за общественото здраве, според професор Спектор в диалог с Infobae:

- Възможно ли е да се мисли, че бактериите са отговорни за голяма част от епидемиите от затлъстяване и диабет? Ами захарта и съставките в преработените храни?

—Настоящата епидемия от затлъстяване и диабет се влияе от различни фактори, но сред тях тя е ключова влошаването на здравето на нашите чревни микроби за последните 30 години. От нашите проучвания върху братя близнаци знаем, че хората със затлъстяване имат ненормални чревни микроби в сравнение с слабите хора, а също така знаем, че ако микробите от дебели хора се трансплантират в мишки, мишките се напълняват. Основният проблем е липсата на видово разнообразие при затлъстелите хора. Загубили сме около 30% от чревните микроби в сравнение с племената, които живеят в Амазонка. Колкото повече видове има човек, толкова по-здрав е. Гените са важни и при затлъстяването, тъй като те работят в семейството, но ако човек има здрави чревни микроби, той никога няма да наддаде на тегло.

Не само затлъстяването е епидемия. Също така "ритуалът на диета" е

Чумата на диетите

Не само затлъстяването е епидемия. Също така "ритуалът на диета" е, както се чете в Митът за диетата.

„Пета от населението на Обединеното кралство е на някаква форма на диета през цялото време и въпреки това талиите ни продължават да се увеличават със скорост от един инч (2,54 сантиметра) на десетилетие. Британските мъже и жени днес имат средно 38 и 34 инча (96,5 и 86,4 сантиметра) съответно и двете продължават да растат, което води до все повече и повече свързани здравословни проблеми като диабет, артрит в коленете и дори рак на гърдата, чийто процент се увеличава с една трета за всяко увеличение на размер на панталони и ризи ", пише професор Спектор.

В своето изследване за книгата той открива, че през последните 30 години „почти всеки компонент от нашата диета е определен като злодей от различни експерти“. Идентифицирането на всеки от тях обаче доведе само до различни влошаване на хранителните навици. „Има безброй алтернативи: Бях учуден да открия повече от 30 000 налични книги с техните интернет страници и техните мърчандайзинг, които популяризират различни диети и добавки, вариращи от разумни до опасни и луди “, продължава книгата.

- Каква е връзката между диетата и чревните микроби?

- Диетите са една от причините за влошаването на нашите микроби. Това, което ядем, се е променило, тъй като ядем преработени храни само с няколко съставки, на които липсват фибри и вместо това има химикали и консерванти, които увреждат нашите микроби. Ядем много малко фибри, от които зависят нашите микроби, за да оцелеят. Това, плюс липсата на истинско диетично разнообразие, причинява епидемия [затлъстяване и диабет].

Преработени храни и лоши микроби

Според специалиста, Преди 15 000 години човешкото същество е приемало 150 различни съставки на седмица. Днес по-голямата част от населението яде по-малко от 20 различни храни, и много от тях са изкуствено усъвършенствани. Не е изненадващо, че съвременният човек има само малка част от видовете чревни микроби като свои предци.

За да провери какво се случва, когато човек яде нездравословна храна, професор Спектор помоли 22-годишния си син Том да яде само Биг Мак, Макгъджес, пържени картофи, сладолед и сода в продължение на десет дни. Младият студент се чувстваше подут с по-малко енергия, докато осредняваше теста; към края се изпотяваше всеки път, когато ядеше. Качи 4 килограма.

„Какво се случи с бактериите на сина ти Том?

—За десет дни тя загуби 40% от микробите си.

Добрата новина е, че тенденцията е обратима: „Те могат да бъдат възстановени със здравословна диета“, добави Спектор, „въпреки че замяната на видове, които са изчезнали, може да отнеме време.“.

В книгата специалистът разработи идея за това защо, ако знаете, че преработените храни с високо съдържание на мазнини и захар са лоши, продължавате да ги ядете. "Какво контролира това вътрешно желание? Това може да са микробите един на друг", пише той. "Всеки вид микроби предпочита определен източник на храна, който им позволява да се хранят и размножават. Следователно те имат свой собствен еволюционен стремеж да поддържат своята екологична ниша и ще направят всичко възможно, за да осигурят оцеляването си. Това включва изпращане на сигнали до човека гостоприемник че искат. повече от същата нездравословна храна, в която процъфтяват ".

Между гените и навиците

Специалността на професор Спектор е братя близнаци. В продължение на повече от две десетилетия той проследи 11 000, за да разграничи ролята на генетичните фактори - същото при близнаците - и ролята на околната среда, начина на живот и хранителните навици в здравето на хората.

„Тъй като те всъщност са генетични клонинги и споделят една и съща ДНК, това показва важността на генетичните фактори, които обясняват между 60% и 70% от разликите между хората“, пише в Митът за диетата. "Средно възрастните братя близнаци имат по-малко от половин килограм различно тегло. Тези генетични прилики се разпростират и върху други свързани характеристики, които ние също сме изследвали, като проценти на мускулите и мазнините, и точно къде мазнините се отлагат в тялото".

Има обаче разлики. „Братята близнаци понякога могат да имат много различни талии, въпреки че имат едни и същи гени“ (.) Освен това самите генетични фактори не успяват да обяснят как населението със затлъстяване в Обединеното кралство е било 7% през 80-те години, а сега е 24%. "Очевидно има и други фактори. 21-ви век постигна важни открития в генетиката на затлъстяването и мозъчната химия", призна той, но "може би пренебрегвахме друг важен фактор, който влияе върху диетата и здравето ни: това, че нашето малко черво микробите може да съдържат отговора на нашата съвременна епидемия от затлъстяване ".

Микробиомът: свят вътре в тялото

В един от експериментите си ученият установява, че братята близнаци на една и съща диета от 1000 допълнителни калории на ден не наддават по един и същ начин: някои дори наддават 13 килограма, а други само 4. Така той мисли повече от калориите и упражненията и затвърди хипотезата му за микробите в червата.

—Колко науката знае за 1200 различни вида бактерии, които обитават дебелото черво, и техните регулаторни механизми за хранене и тегло?

"Тепърва започваме да разбираме многото роли, които микробите играят в телата ни", каза Спектор пред Infobae. Знаем, че не можем да живеем без тях, тъй като те са ключови за способността ни да смиламе храната и да извличаме хранителни вещества и калории.