Изследователи от Университета в Кордоба проверяват полезните ефекти на храната при пациенти с метаболитен синдром

The необработен зехтин има няколко добродетели, сред които съдържа фенолни съединения, молекули с положителни ефекти за Здраве. Разследване на учени от Университета в Кордоба (UCO) към Института за биомедицински изследвания Maimonides в Кордоба (IMIBIC) и Университетската болница Reina Sofía в Кордова разкри нови ефекти на девствения зехтин върху тялото.

здраве

Със закуска, която включваше тази храна, клетките, които подреждат артериите, бяха по-защитени от възпаление, произход на сърдечно-съдови проблеми, в сравнение с други видове зехтин, които не осигуряват същото количество от тези съединения.

В работа, финансирана от здравния институт Карлос III, целта беше да се научат за противовъзпалителните ефекти на зехтина. За тази цел беше оценено дали диета, богата на необработен зехтин, отчита повече ползи за тялото, отколкото тази, при която се използва зехтин с рафиниран процент.

Експериментът
По-конкретно, закуските бяха разпределени на двадесет пациенти с метаболитен синдром (набор от рискови фактори, които карат човек да страда от сърдечно-съдови заболявания) в университетската болница Reina Sofía с необработен зехтин и същото масло след отстраняване на полифенолите. Изследването е публикувано наскоро в научното списание „European Journal of Nutrition“.

Проучване демонстрира благоприятните ефекти от консумацията на екстра върджин зехтин за профилактика и лечение на ревматоиден артрит в експериментален модел при мишки чрез намаляване на възпалението на ставите. Констатацията засилва хипотезата за използването на този продукт при лечението на тази ставна патология, намалявайки появата на неблагоприятни ефекти, причинени от лекарства.

Експертите посочват, че този вид масло съдържа полифенолна фракция, която помага за намаляване на възпалението в ставите. За да стигне до тези заключения, изследователската група „Експериментална фармакология и клинична фармация“ на Университета в Севиля, водена от професора по фармакология Каталина Аларкон де ла Ластра, наблюдава еволюцията на две групи животни в продължение на два месеца, едното хранено със слънчогледово масло като липиден източник, а друг с екстра върджин зехтин.

След периода на изследване възпалението на ставите на мишките, хранени с екстра върджин зехтин, е намаляло значително в сравнение с тези, които не са го консумирали.

"В това проучване ние наблюдавахме както на макроскопско, така и на тъканно ниво как екстра върджин зехтинът, който се характеризира с високото си съдържание на полифеноли, успя да намали серия от медиатори и биохимични параметри, участващи във възпалителните процеси", обяснява той. Mª Ángeles Rosillo, основен автор на произведението.

Предишни проучвания показват, че честотата на това заболяване на ставите е по-ниска в средиземноморските страни, следователно тези изследователи сега искат да направят една стъпка по-далеч и да екстраполират тези резултати в клинични изпитвания в сътрудничество с университетската болница Virgen del Rocío в Севиля.

"Консумацията на екстра върджин зехтин предотвратява развитието на експериментален ревматоиден артрит. Откриването на това благотворно действие на екстра върджин маслиновото масло засилва хипотезата за използването му като превантивна и терапевтична стратегия при лечението на тази ставна патология, като е в състояние да намаляване на появата на неблагоприятни ефекти, които съпътстват класическата фармакотерапия “, казва изследователят.

Два часа след консумацията на храната от пациентите са взети проби от кръвна плазма. Серумът е бил в контакт с култура от клетки на човешкия ендотел, тези, които покриват артериите. Когато серумът идва от хора, които са погълнали необработен зехтин, се наблюдава, че ендотелните клетки са по-защитени срещу възпаление, отколкото тези на рафинираните масла, бедни на фенолни съединения.

"Възпалението е реакция на клетката към ситуация на оксидативен стрес. Ако тя не реагира на агенти, наречени реактивни кислородни видове, клетката рискува да умре, поради което задейства редица защитни механизми, които водят до нея, в крайна сметка, да се възпали ", посочва Франсиско Перес Хименес, професор в UCO и ръководител на службата по вътрешни болести в болница Reina Sofía.

Това възпаление не е полезно за кръвния поток. Ако клетките, които покриват артериите, се подуят, течността се запушва и могат да се развият здравословни проблеми като атеросклероза.

Според главния изследовател една от силните страни на експеримента е провеждането на изследването с човешки проби. „Понякога ползите се отчитат при модели като плъхове, които по-късно нямат трансфер върху хората“, подчертава той. Освен това, тъй като на пациентите се даваше както закуска с необработен зехтин, така и друга бедна на фенолни съединения, разликите във всеки индивид можеха да се видят.

Чревна микробиота
Фенолните съединения имат освен противовъзпалителни свойства като тези, описани от този екип, и други антиоксиданти и антитумори. Изследователите от UCO в IMIBIC и в болница Reina Sofía сега се интересуват от това дали тези положителни свойства действат изключително на клетъчно ниво или могат също така да имат пряка полза за храносмилателната система и ролята на чревната микробиота.

В Испания различните търговски сортове зехтин се диференцират според качеството им. Най-ценени са девствените и екстра върджин, които се характеризират с факта, че сокът се извлича директно от маслината.

В своята работа изследователите не правят разлика между екстра девствеността и девствеността, тъй като обикновено органолептичните вариации разграничават двете категории. Други също се предлагат на пазара, просто наречени маслинови масла (вече без необработено), които са съставени от смес от рафинирано и необработено масло. Експериментът сравнява необработен зехтин и същото масло без фенолни съединения, които се губят в процеса на рафиниране.

"Чрез рафиниране на масло, много от съединенията, които могат да бъдат полезни за здравето, като каротини или полифеноли, също се отстраняват", обяснява водещият изследовател. Перес Хименес ръководи редица изследвания за ползите от този основен продукт в средиземноморската диета. "Въпреки че много са известни за мазнините в зехтина, ние възнамеряваме да напреднем в познаването на съединенията, присъстващи в храната, които също имат положителни свойства", обобщава той.