Експертна медицинска статия.

Трудно е да се намери човек, който поне веднъж в живота си да не се притеснява от прояви като тежест в стомаха, болка, оригване, киселини. Понякога те използват остра форма, а понякога ги придружават дълго време, изтощително и причиняващо липса на енергия, колапс. По този начин се проявява гастритът и налага предпазлив и балансиран подход към храненето му. Зелето е зеленчук, богат на полезни и необходими вещества, вкусен и обичан от нас. Присъства ли в диетичните таблици и възможно ли е да се яде зеле с гастрит?

възможно

Зеле с гастрит с висока киселинност и ерозивен гастрит

При гастрит се подразбират различни стомашни дисфункции, при които има различна локализация и дълбочина на увреждане на лигавицата, ниво на рН. В зависимост от това се показва тази или онази храна. Във всеки случай суровите храни с високо съдържание на фибри, като зеле, не са подходящи за диета, когато става въпрос за сурови зеленчуци. Зелето с гастрит с висока киселинност има право да присъства в менюто на етапа на ремисия, но на малки порции и само след термична обработка.

Ерозивният гастрит е вид патология, която включва наличие на дефекти на възпалената вътрешна повърхност на храносмилателния орган. При обостряне на всички храни, което е способно да повиши или увеличи секрецията и дразнещата слуз, не се използва. След неговото преодоляване се допускат отделни ястия със зеле, с изключение на киселото зеле.

[1], [2], [3], [4]

Печалби

Всеки от съществуващите видове зеле представлява контейнер с необходимите компоненти за организма. Най-ценният за гастрит е витамин U или метил-метионин-сулфоний. Действието му е насочено към заздравяване на лигавиците на вътрешните органи, поради което се нарича противовъзпалителен фактор. Детоксикира и премахва хистамина от тялото, който се образува поради възпалителния процес и води до подуване на лигавицата, нормализира киселинността. В допълнение към благотворното си въздействие върху храносмилателната система, витамин U е необходим за укрепване на кръвоносните съдове, подобряване на метаболизма на мазнините, защита на черния дроб от увреждане и ускоряване на регенерацията на тъканите. Всеки вид зеленчук е наситен със своите компоненти, които са от полза не само по отношение на стомаха, но и на други системи от човешкия живот: нервна, имунна, церебрална. В най-популярните ще говорим отделно.

Бяло зеле при гастрит

Има много разновидности на зелето, но най-често срещаните са белоглавите. Невъзможно е да си представите вашата диета без него, включително и нашето национално ястие - борш. Наситен е с витамини PP, U, K, E, особено голямо количество витамин С; редки микро и макроелементи: сиво, калций, калий, магнезий, йод, желязо, цинк, кобалт; аминокиселини: пектин, каротин, лизин. Важно е също така, че всеки вид лечение не намалява значително неговата ефективност, което е много важно за гастрит, тъй като прясното не е показано в нито един стадий на заболяването. Бялото зеле с гастрит се използва по този начин:

[5], [6]

Пекинско зеле с гастрит

Пекинското зеле е по-крехко и меко от бялото зеле, а също така съдържа много минерали, витамини, алкалоиди, органични вещества и аминокиселини. Просто лимонът не позволява да се използва суров, т.к. Способен е да дразни черупката на храносмилателните органи. Порция от салатата може да отговори с киселини, тежест, подуване на корема, болка в епигастриалната област. Може да се задушава, добавя към супи, яхнии.

Карфиол с гастрит

Лесно смилаем карфиол, нискокалоричен, той изобилства от витамини А, С, Е, В2, калций, мед, желязо и органични мастни киселини, антиоксиданти, протеини - всичко това му позволява да присъства в диетичните таблици. Карфиолът с гастрит се включва в диетата няколко дни след облекчаване на обострянето. Може да се пече, вари във вода или на пара. С цялата любов, която изпитвате към нея, не е нужно да се ангажирате прекалено с болна подагра, за да избегнете влошаване на патологията. Достатъчна норма - 2-3 пъти седмично по 200-250 g.

[7], [8], [9]

Кале с гастрит

Кейл или водорасли, на първо място, са известни със своето богато съдържание на йод и хром. В допълнение, той съдържа фосфор, калий, цинк, бром, магнезий, натрий, витамини от група В, мазнини, въглехидрати, смилаеми протеини. Той е в състояние да увеличи защитните свойства на тялото, да укрепи съдовете, да ускори елиминирането на токсините, да нормализира работата на нервната система и метаболитните процеси. Хлорофилът в състава му има противовъзпалителен ефект, насърчава заздравяването на различни наранявания и бързото възстановяване на клетките на тъканите на вътрешните стени на храносмилателния тракт. Морското зеле се използва и при гастрит в ремисия, но само без наличието на оцет, корейски моркови и различни подправки, такива салати се продават и в търговски вериги. Трябва да се помни, че водораслите имат свои противопоказания: бъбречно заболяване, излишен йод в организма, така че седмичната доза трябва да бъде в рамките на 250 g.

Зеле от броколи с гастрит

Броколите приличат на карфиол, но зелен на цвят, вкусът е приятен, структурата е по-деликатна. Както всички предишни сортове, той изисква термична обработка. Броколите в суров вид не са приемливи за гастрит и острият период обикновено изключва употребата му. По-подходящ за хора с намалена секреторна функция, по-високият изисква умерена и внимателна употреба. Високо полезно съдържание на магнезий, каротин, витамин С, калий, антиоксиданти. С негова помощ има благоприятен ефект върху храносмилателните органи, укрепва имунитета, бори се с възпалението на лигавицата, лекува рани и ерозира. Проучванията показват, че ежедневната консумация на 100 g броколи предотвратява рака на стомаха чрез намаляване на стомашната инфекция Helicobacter pylori, която причинява пептична язва и рак.

[10]

Брюкселско зеле с гастрит

Счита се за най-полезното от всички сортове зеле. Тя е шампион в присъствието на витамин С (3 пъти по-висок, отколкото в бялото зеле), има голямо количество фолиева киселина, фосфор, желязо, сяра, протеини и малко калории. Освен че предпазва от вируси и бактерии, той може да помогне за премахване на авитаминоза, укрепва кръвоносните съдове, сърцето, понижава кръвната захар, стимулира регенеративните процеси, известен е с хемопоетичния, слабителния ефект, а в малки количества - стягащ. Брюкселското зеле се възприема добре с незамърсен хипоциден гастрит. Той има противопоказание с повишена киселинност, ентероколит, чревни спазми.

[единадесет]

Ястия със зеле с гастрит

Гастритът не понася кулинарно „подуване на корема“, но като промените видовете зеле и приемливите методи на готвене, можете да ядете достатъчно храна. Ето няколко ястия с гастрит:

  • кисело зеле - накълцайте на ситно, разтрийте един морков, смесете ги и го сложете плътно в трилитрова кана. Сварете литър вода, като сложите 2 супени лъжици сол, няколко зърна черен пипер, дафинов лист. Налейте вряла вода. Дръжте на повърхността 2-3 дни, докато ферментацията спре, след това покрийте и приберете в хладилника;
  • яхния - настърган зеленчук се поставя в саксия и се залива с вряща вода. Това ще намали неприятната миризма, която възниква при гасене. Там също режат моркови, лук, пресни домати, слънчогледово олио, сол и малко захар. Киселото зеле също може да добави киселини. Гасете на тих огън, докато се приготвят;
  • Зеленчуково пюре - варено карфиол, броколи, с пасатор се превръща в пюре, добавя се масло;
  • зеленчукова супа - в неконцентриран пилешки бульон се слагат картофи, моркови, различни видове зеле, лук и се приготвят.

Салати от сурово зеле с гастрит не могат, но те се използват като съставки във варени или печени зеленчуци. Морското зеле също е подходящо за това, тъй като високата концентрация на йод му придава солен вкус и позволява изгодно да засенчи по-неутралните "партньори". Отлична салата е киселото зеле, подправено със слънчогледово олио.

[12]