Той споделя прилики с моркова, но има много особен вкус, което го прави добра възможност за рецепти като яхнии и яхнии с месо.

Ако сте видели зеленчук, който прилича на морков, но има по-бледо кафеникав цвят, това не означава, че е в лоша форма. Това е пащърнак, много разпространен корен в Европа, който има много прилики с оранжевия зеленчук, споменат по-горе, но има много характерен различен вкус. Пащърнакът е богат източник на различни здравословни хранителни вещества, които, гастрономически погледнато, могат да дадат много игра в кухнята. Под тази предпоставка в Alimente ще се задълбочим във всичко, което тази любопитна храна може да предложи на нашето здраве и небцето.

Антиоксиданти и фибри

Пащърнакът има голямо количество хранителни вещества като фибри, витамин С, витамин К и фолиева киселина. Това ги прави идеална храна за включване в диетата, за да се увеличи чувството за ситост и да се контролира теглото, тъй като освен това те съдържат много малко калории тъй като е зеленчук. По този начин 100 грама продукт осигуряват основно следните хранителни вещества (според данните от Министерството на земеделието на САЩ):

  • 75 калории
  • 18 грама въглехидрати, от които 4,9 съответстват на фибри
  • 0,2 грама мазнини
  • 1,2 грама протеин
  • 17 милиграма витамин С, или 28% от препоръчителното дневно количество
  • 22,5 микрограма витамин К, 21% от препоръчителната дневна доза
зеленчуци
Снимка: iStock.

Освен това пащърнакът съдържа полиацетилен, съединение, което може да има противоракови свойства, както е прегледано от проучване от 2011 г. Това, добавено към високото съдържание на витамин С, прави този зеленчук оръжие антиоксидант мощен, идеален за борба със сърдечно-съдови заболявания и други усложнения.

Влакното, което съдържа, също позволява поддържайте нивата на глюкоза стабилни и по този начин се избягват онези внезапни повишения, които причиняват глад и предотвратяват засищането. Освен това голяма част от състава му е вода, чест фактор в някои храни, който може да ви помогне да отслабнете и да консумирате по-малко калории, две качества, които са научно доказани.

Как да използвам пащърнак в кухнята?

Този зеленчук е бил използван в печки в Европа и по-специално в Испания в продължение на стотици години и в исторически план се консумира готвено или печено в яхнии. На гастрономическо ниво пащърнакът осигурява текстура, подобна на тази на морковите, но с аспект, по-подобен на този на картофите. Въпреки това, именно във вкуса те се открояват най-много, както имат анасонова точка и леко пикантен послевкус което им позволява да се използват в различни рецепти по оригинален начин. Поради вкуса и структурата си те могат да се приготвят варени, печени, натрошени, пържени, като съставка във бърканки, в кремове, супи, яхнии, яхнии, пюрета ... Както виждате, те са много гъвкав, но в Alimente ще съставим някои конкретни разработки, за да вкусим целия му вкус.

Снимка: iStock.

Чипс от пащърнак

Ако искате да се насладите на някои чипс като лека закуска които са по-здравословни от пържените картофи и имат различен вкус, можете да използвате пащърнак. Достатъчно е да измиете този зеленчук, да го обелите и нарежете го ситно на филийки с нож или мандолина. След това ги поставяме върху тава за печене, капваме малко зехтин и сол и черен пипер, въпреки че можем да добавим и други подправки на вкус. Накрая печем около 20 минути при 200 ° C. Резултатът? Нискокалорична закуска с много особен вкус.

Крем от пащърнак с къдрици

Както при другите зеленчуци, пащърнакът може да се използва за приготвяне на кремове, където те са истинските звезди. За целта правим сос със зеленчуците, които искаме, като лук и чесън. Добавяме корените и водата или зеленчуковия бульон, и ние готвим всичко за около 20 минути. В този случай, за да придобием вкус, можем да добавим къри преди да налеем бульона. След това просто прекарайте сместа през миксера за постигане на кремообразна консистенция и добавете няколко крутони и черен пипер отгоре преди консумация.

Яхнии и яхнии

Пащърнакът също дава много игра яхнии и яхнии. В рамките на споменатата разработка, просто ги добавете към различни видове готвене за да им позволи да омекнат и лесно да добавят този специфичен вкус към месото или зеленчуците.