Д-р Джон Л. Сивенпипер от болница „Свети Майкъл“ в Торонто (Канада) участва във форума на Международния институт за наука за живота (ILSI) вчера, сряда, 2 септември, в Мексико Сити. EFE

знаейки

Етикетирането и правилното му тълкуване са висящият въпрос, така че хората да знаят какво ядат и да избират по-здравословни храни, заяви д-р Джон Л. Сивенпипер, присъстващ в Мексико, за да участва във форум за подсладители и храни, в интервю за EFE днес.

Sievenpiper, чиято работа в катедрата по патология и молекулярна медицина в Университетското училище по здравни науки на McMaster в Онтарио, Канада, го прави авторитет по въпроса, смята, че "етикетите са много важни".

"Трябва да образоваме и да предупредим. Ако поставим неща на етикетите, които никой не знае как да чете или тълкува, това е безполезно", каза експертът, за когото е важно да занесе въпроса в училищата и "да научи децата как да готвят ", в допълнение към„ заведете ги във фермите, за да знаят откъде идва храната ".

Правилното четене на етикетите предоставя на потребителя информация за количествата захар, сол или мазнини, които храната има, и позволява вземането на правилни решения за избягване на здравословни проблеми като затлъстяване, въпреки че ключът към проблема се крие в количеството храна, което ние консумираме.

„Да, това са количествата“, подчертава Sievenpiper, който дава за пример какво се случва с мазнините.

Според специалиста "властите обвиняват мазнините за затлъстяване, въпреки че научните доказателства са много слаби в това отношение".

„Ние се фокусирахме върху мазнините и индустрията отговори, като направи тонове продукти без мазнини“, но „факт е, че хората започнаха да избират продукти без мазнини и потенциално започнаха да консумират повече от тях“, защото „мазнините бяха заменени с повече. Захар, "обяснява той.

Sievenpiper коментира, че връзката между захарта и затлъстяването е широко документирана от научната общност, но тази връзка се дължи на факта, че индивидът консумира диета с висок калориен прием.

"Това е проблем с калориите, а не само със захарта. Захарите могат да представляват важни източници на излишни калории, именно там те оказват влияние върху наднорменото тегло и затлъстяването", обяснява той.

Експертът посочва, че всичко в излишък може да бъде потенциално опасно.

"Няма такова нещо като зловещ, метаболитен или хормонален ефект, който променя нашата система. Проблемът е в прекомерното потребление на калории", уточнява той.

Хората трябва да помнят, че плодовете, зеленчуците, фибрите са по-добри възможности за борба със затлъстяването.

"Трябва да преминем към нова парадигма. Има един вид нутриоцентризъм на болестта. Това не е сол, захар или мазнини сами по себе си. Трябва да имаме здравословен начин на живот и начин на хранене, където има умереност и повече физическа активност", той казва Сивенпипер.

Запитан за ролята на правителствата и хранителната индустрия в този проблем посочва необходимостта да се съсредоточи върху диетата, а не върху съставките.

"(Правителството и промишлеността) трябва да работят заедно, защото се нуждаем от индустрията да произвежда храни. Това трябва да бъде функционална връзка, която се опитва да гарантира, че индустрията осигурява по-здравословна храна", казва той.

"Предизвикателството е индустрията да произвежда по-здравословна храна и хората да искат да я купуват. Правителството например трябва да субсидира плодове и зеленчуци или храни с високо съдържание на фибри, а не да облага някои храни с високо съдържание на фибри. Захар или сол, само за да се опита да възпрепятства консумацията й ", завършва той.

Д-р Sievenpiper участва тази сряда във форума "Текущи доказателства за подсладители и здраве", който се проведе в конгресния център на испанската болница в Мексико Сити и организиран от Международния институт за наука за живота (ILSI).

ILSI е международна асоциация с нестопанска цел, основана през 1978 г. във Вашингтон, която има 14 офиса по целия свят, сред които е и мексиканската централа, създадена през 1991 г.

Неговата мисия е да помогне на населението да разбере по-добре храненето, храните, анализа на риска, токсикологията, безопасността на храните и околната среда.