11 януари 2021 г.

agronews

Главно меню

  • Дневник
  • Законодателство
  • Провинции
      1. Авила
      2. Бургос
      3. Лъв
      4. Паленсия
      5. Саламанка
      6. Сеговия
      7. Сория
      8. Валядолид
      9. Замора
  • Услуги
      1. Комуникационна агенция
      2. Правен съвет
      3. Консултации за PAC
      4. Данъчни и трудови съвети
      5. Инженерно консултиране
      6. Управление на горите
      7. Обмен на заетост
      8. Jumble продажба
  • Присъства
      1. Коронавирус
      2. Европа
      3. PAC
      4. Катедра по земеделие
      5. Министерство на земеделието и животновъдството
      6. Оферти за поглъщане
      7. Кооперации
      8. Цени
      9. Аграрни структури
      10. Машини
      11. Социална сигурност
      12. Застраховка
      13. Аграрно данъчно облагане
      14. Селска жена
      15. Нови технологии
      16. Обучение
  • Земеделие
      1. Зърнени храни
      2. Цвекло
      3. Вино
      4. Картофи
      5. Маслодайни семена
      6. Плодове и зеленчуци
      7. Фураж
      8. Екологично земеделие
      9. Други култури
      10. Здраве на растенията
      11. Консумативи
  • Отглеждане на говеда
      1. Отглеждане на говеда
      2. Телешко говеждо
      3. Млечни говеда
      4. Овес
      5. Козел
      6. Свински
      7. Птици
      8. Конен
      9. Пчеларство
      10. Заековъдство
      11. здравето на животните
  • Заобикаляща среда
      1. Заобикаляща среда
      2. Гора
      3. Дивата природа
      4. Вода
  • Развитие на селските райони
      1. Развитие на селските райони
      2. Напоявани
      3. Комасации
      4. Местни групи за действие
      5. селски туризъм
      6. Нови инициативи
  • Агро-храна
      1. Agrifood Industries
      2. Деноминации за произход

Ти си тук

Знаете ли, че в Испания има шест ЗГУ за Lamb? Искате ли да ги знаете?

агнешко-баска-държава-768x513.jpg

Знаете ли, че в Испания има такива 6 Защитени географски указания (I.G.P.) на агнешко месо? Това е важна информация, тъй като I.G.P. Те са признание за диференцираното качество на това изискано месо. Но какво точно ни казва този тип етикет?

Ако, когато отидем на пазара, видим етикета на I.G.P. агнешко, ще знаем, че това месо произхожда от животно с произход от това географско местоположение. Това ще рече, че през живота си той се е радвал на характеристиките на агнешкото отглеждане, типично за този регион, което произхожда от местни породи от този район и поради тази причина качеството на месото му има редица специфични характеристики.

Нека да видим какви са I.G.P. на испанското агнешко месо.

Агнетата, които са родени и израснали в пасищата на Естремадура, са кандидати да носят етикета на този IGP, стига агнешкото също да изпълнява два основни аспекта.

  1. Тези екземпляри трябва произхождат от породата Мерина. За да се гарантира, че случаят е такъв, се взема предвид произходът до второто поколение.
  2. Второто изискване, на което ще трябва да отговаряте, е вида родителство, на който сте се радвали.

Когато видим, че агнешката кожа носи печата „CORDEREX“, ще разберем, че през първите 45 дни от животното животното е било кърмено изключително с майчиното мляко. След това време те ще ядат и онези фуражи, които са приети от Регулаторния съвет на I.G.P „Cordero de Extremadura“. Друга характеристика на агнетата, маркирани с този печат, е, че те не надвишават 100 дни живот и че теглото им варира между 14 и 16 кг.

„... Той има отлична текстура, която е много приятна за небцето и умерено ниво на интрамускулна инфилтрация на мазнини. Месото е много крехко и леко мазно. Ароматът, букетът и сочността, като следствие от доброто разпределение и качеството на мазнините, са отлични “(MAGRAMA)

Друг печат с диференцирано качество, който можем да намерим на гишетата на обичайните ни месарски магазини, е този, показан от агнета с ЗГУ „Кордеро де Навара“. Тези агнета, родени и отгледани в Навара, имат две категории:

  • Сучещи агнета, че те ще са били хранени с мляко само от майките си и че може да произхождат от две различни раси. От една страна, издънките от породата Lacha ще тежат между 5 и 8 кг; тези от породата Навара, малко по-възрастни, които могат да достигнат 8 кг.

Рейно Гурме който е съветът, който събира ЗНП и ЗГУ "Cordero de Navarra" описва вкуса на месото на своите сучещи прасета: "Това е меко и сочно месо, бледо розово или бяло, нежно и с мек вкус".

  • Агнешко агне. Агнешкото е от овце от породата "Навара" и тъй като те са по-възрастни от сучещите прасета, теглото им също е по-голямо между 9 и 12 кг. Когато видите ЗГУ печат "Ternasco de Navarra", можете да приемете за даденост, че диетата ще е следвала по-строгия контрол на качеството. „Много питателно месо, розово на цвят и по-изразен вкус от прасенцето с прасе“ са думите, които Рейно Гурме използва, за да опише месото на агнешкото, което удостоверява.

Албасете, Сиудад Реал, Куенка и Толедо са земите, където се раждат агнета с диференцирания качествен печат I.G.P "Cordero Manchego" и разбира се, породата овце, от която идват тези агнета, е "Manchega".

Агнетата от Ла Манча също имат две различни възрасти на печата си. От една страна намираме Manchego сучещи прасета които са животни с живот под 35 дни и тежат между 8 и 14 килограма. От другата страна на Агнета от Ла Манча на възраст между 60 и 90 дни, чието тегло е по-голямо от 22 и 30 кг.

Месото със ЗГУ "Cordero Manchego" гарантира, че и прасетата за кърмене, и агнетата са хранени с кърма само за минимален период от 30 дни, след което овчарите добавят бяла слама и фуражи, разрешени от регулаторния съвет към диетата си.

И двете меса, това на агнешкото и това на сучещото прасенце Manchego, са високо оценени и така MAGRAMA ги описва "Месото е бледорозово, с голяма нежност и сочност, с начало на интрамускулна мастна инфилтрация, осигуряващо много приятен характерен букет ".

Източните планински вериги на Бетик, с минимална надморска височина от 500 метра в провинциите Албасете, Алмерия, Гранада, Хаен и Мурсия, са люлката на агнетата, носещи печат „Cordero Segureño“ на I.G.P. Този печат също посочва произхода на тяхната раса, тъй като носи същото име.

Агнетата Segureño са родени и израснали сред суровите земи на Бетическите планини. Този живот в хармония с природата е от съществено значение за характеризирането на месото на агнетата, чието тегло варира между 9 и 13 килограма, тегло, което достига, благодарение на комбинацията от кърма и продукти, богати на фибри в диетата си.

Спецификациите на ЗГУ „Cordero Segureño“ описват месото му по следния начин „... преобладаване на определен вид мускулни влакна, които придават на месото бледорозов или розов цвят, характерен за този вид агнешко месо, както и освободено от миризма месо и вкус на лой "

35 дни. Нито едно повече, макар и може би малко по-малко, няма да има агнетата, които носят печата, с който произходът на I.G.P се откроява "Агнешко от Кастилия и Леон". Самата дума lechazo вече ни казва каква е била храната на кастилските леонески агнета, млякото на техните майки.

Тези агнета тежат между 9 и 13 кг на живо и произхождат от породите „Churra“, „Castellana“ и „Ojalada“. Деветте провинции, които съставляват автономната общност Кастилия Леон, осигуряват на месарите и супермаркетите вкусното месо на техните агнета, чийто регулаторен съвет описва по следния начин: „... перлено бяло или бледо розово месо, месо, високо оценено като нежно, сочно и изключително гладка текстура ".

От 3 породи овце ("Rasa Aragonesa", "Ojinegra de Teruel" и "Roya Bilbilitana") идват агнетата със защитено географско указание "Ternasco de Aragón". Възрастта на животните, които намираме в нашите надеждни магазини, ще бъде между 70 и 90 дни и освен това ще знаем, че те са били хранени с майчино мляко „ad libitum“, което означава „по желание, по желание“, в поне за 50 дни. Тогава бялата слама и фуражите, приети от регулаторния съвет, ще бъдат добавени към диетата им.

MAGRAMA описва месото си по следния начин: "Месото е с бледорозов цвят, нежно и с начало на интрамускулна инфилтрация на мазнини, с голяма сочност и гладка текстура, с много приятен букет."