Обясняваме какво представляват въглехидратите, каква е тяхната структура и за какво са. Също така, какви са общите му характеристики и примери.

биомолекули живите
Въглехидратите са най-разпространените биомолекули в живите същества.

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите (наричани още въглехидрати, въглехидрати или захариди) са биомолекули, изградени от вериги, съставени от въглерод, водород и кислород. Те се характеризират със своя сладък вкус и като бърз източник на енергия за тялото.

Въглехидратите са най-разпространените биомолекули в живите същества. Обобщената формула за всички въглехидрати е Cn H2n On

Химичните връзки между атомите са ковалентни и поради това трудно се разрушават. всичко молекулите с ковалентни връзки съдържат много енергия които могат да бъдат използвани чрез намесата на кислородни молекули.

Източник на захранване

Основната характеристика на въглехидратите е, че играят енергична роля в храната. Тялото използва глюкоза за енергия и въглехидратите могат да се превърнат в глюкоза много лесно, когато се усвояват. Колкото по-проста е въглехидратната молекула, толкова по-бързо тя се превръща от тялото в енергия.

Тялото използва само въглехидрати, за да съхраняване на енергия за кратки периоди от време, например в кръвния поток. Това е така, защото грам въглехидрати съхраняват 4 калории, докато грам мазнини (липиди) съхраняват 9 калории.

Така, човешкото тяло съхранява дългосрочна енергия под формата на мазнини. Когато се консумират излишни въглехидрати, т.е. повече, отколкото е необходимо за незабавна енергия, тялото ги трансформира в мазнини за съхранение.

Структура на растението

Въглехидратите изпълняват и структурни функции в клетката и това се наблюдава главно при растенията. Зеленчуците имат по-дебела клетъчна стена отколкото тази на животните, което им позволява да останат изправени. Тази клетъчна стена съдържа въглехидрати.

Разтворими фибри

Диетичните фибри в по-голямата си част са въглехидрати, които те не могат да бъдат усвоени от нашето тяло така че неговата функция не е приносът на енергия.

Вътре в диетичните фибри, разтворимите фибри идват главно от бобови растения, плодове и зеленчуци и изпълнява функцията за понижаване нивото на холестерола в кръвта и кръвното налягане.

От друга страна, присъствието му в кръвта регулира нивата на захар и инсулин, избягване на скокове, които са вредни за хората, страдащи от диабет.

Неразтворими фибри

Неразтворими влакна са целулоза, хемицелулоза и лигнани. Тези вещества подпомагат движението на червата и спомагат за придаване на обем и текстура на храната.

Хранителни източници на разтворими фибри са пълнозърнести храни и хляб направени с тях, пресни плодове, зеленчуци, пшеничен зародиш и трици.

Монозахариди

Монозахаридите или обикновените захари са въглехидрати с най-проста молекулярна структура. Тези въглехидрати не се хидролизират, тоест те не могат да се разградят на структури, по-малки от тяхната молекула, защото са неразклонени въглеродни вериги.

Те са сладки на вкус и са разтворими във вода. Примери за монозахариди са глюкоза, фруктоза и галактоза.

Дизахариди

Въпреки че дизахаридите са вид олигозахарид, те изискват повече внимание оттогава са най-разпространените олигозахариди в природата. Освен това те се намират като свободни структури в клетките.

Те се образуват от два еднакви или различни монозахариди. Най-често срещаните дизахариди в храната са:

  • Захароза. Свързване на глюкоза и фруктоза. Това е обикновена захар.
  • Лактоза. Свързване на глюкоза и галактоза. Това е захарта, присъстваща в млякото
  • Малтоза. Съединение на две глюкози.

    Олигозахариди

    Има въглехидрати образуван от обединението на два до десет монозахарида (включвайте дизахариди). Олигозахаридите от три или повече молекули обаче не са свободни в клетката като дизахариди, а са свързани с липидни или протеинови молекули.

    Полизахариди

    Те са структури от повече от десет монозахариди и могат да бъдат линейни или да имат разклонения. Тъй като те са сложни въглехидрати, техните молекули се разграждат по-бавно, докато те се преобразуват в глюкоза от организма.

    Поради тази причина полизахаридите са въглехидратите, които трябва да бъдат избрани като храна, за да има прогресивен поток от енергия през целия ден. Пример за полизахарид е целулозата.

    Намаляване на захарите

    Захари, които имат непокътната карбонилна група са способни да реагират като редуциращи агенти с други молекули, тоест те получават кислородни атоми от други молекули и затова те се наричат ​​редуциращи захари.

    Важността на намаляването се крие във факта, че тези захари могат да променят протеиновите молекули.

    Всички дизахариди намаляват, с изключение на захарозата, а глюкозата е най-разпространеният редуктор в организма.