Храните с въглехидрати и мазнини стимулират възпалението, но има клас дресинг, който избягва този ефект, без да отнема вкуса му.

Свързани новини

Години наред мазнините бяха макронутриент за елиминиране всякакви диетични насоки за намаляване на пандемия на затлъстяването което вече започваше да удря планетата преди десетилетия. През последните години обаче въглехидрати са заемали това място като "враг"на добра здравословна диета. Малко по малко се вижда, че нито един от двата случая не е проблемът, по-скоро е сложен набор от фактори.

въглехидрати

Сега, ново проучване, публикувано в Journal of Nutrition, отиде малко по-напред, разследвайки какво се случва, ако към храните с високо съдържание на въглехидрати и мазнини се добавят подправки. И ще излезе изгодно, тъй като само с използване смес от подправки на тези храни ще намали възпалението обикновено се свързва със „западната диета“.

Подправките години наред бяха дори по-важен разменна монета от златото или среброто, особено в азиатските страни. Днес те са загубили това значение, въпреки че остават съществено добро хранително: те са калорични вещества в състояние да им даде огромно разнообразие от вкусове към ястията, в допълнение към демонстрациите по различни поводи неговият противовъзпалителен потенциал на телесно ниво.

Всъщност нова работа, извършена от държавния университет в Пенсилвания, подчерта този потенциал, което предполага, че използването на подправки би намалило възпалителните ефекти на храни, богати на въглехидрати и мазнини, като по този начин осигуряват ползи за здравето.

За да го докаже, професорът по хранителни науки Кони Роджърс и негови колеги проведоха клинично изпитване, в което 12 мъже на възраст между 40 и 65 години, с наднормено тегло или затлъстяване и някои други сърдечно-съдов рисков фактор, ял храна, богата на мазнини и въглехидрати, с която те се свързвали добавени до шест грама смес от подправки.

Тази смес съдържа босилек, дафинов лист, черен пипер, канела, кориандър, кимион, джинджифил, риган, магданоз, червен пипер, розмарин, мащерка и куркума. Не беше възможно да се уточни коя конкретна подправка може да осигури такава полза, като се има предвид огромното разнообразие, което съществува в сместа.

На случаен принцип, всеки участник яде три версии на ястия с високо съдържание на мазнини и въглехидрати в три отделни дни: хранене без подправки, едно с два грама смес от подправки и едно с шест грама смес от подправки. Всички те бяха кръвни тестове преди и след всяко хранене и всеки час за следващите четири, с цел измерване на вашите възпалителни маркери.

Освен това също култивира бели кръвни клетки и ги стимулира да реагира на възпалителен стимул, подобно на това, което би се случило в човешкото тяло при борба с инфекция.

След анализ на данните Роджърс и колегите му установиха това възпалителните цитокини бяха намалени след хранене с шест грама подправки, в сравнение с храна с два грама подправки и храна без добавена подправка. Според изследователите шестте грама подправки биха били еквивалентни на супена лъжица, в зависимост от това как подправките се дехидратират.

Предишни изследователи вече предполагат това някои подправки, като джинджифил или куркума, имат противовъзпалителни свойства. Освен това е известно, че възпалението на тялото може да се увеличи след ядене на храни, богати на мазнини или добавени захари. Все още обаче не е напълно ясно, че това нарастване на точковото възпаление или острото възпаление може да доведе до хронично възпаление. И все пак, както коментира Роджърс, се подозира, че да може да има връзка, особено при лица, които страдат наднормено тегло или затлъстяване.

В крайна сметка, не забравяйте, че обща препоръка е да се извърши здравословна диета, отслабване и достатъчно физически упражнения. Тези промени обаче изискват време и дълготрайни поведенчески промени, припомня Роджърс, така че целта на изследването е да се установи дали други промени по-осъществимо, Какво добавете подправки за хранене, те биха могли да имат някакъв положителен ефект.

Също така, в a второ проучване проведени със същите участници, в случая от изследователите Пени Крис-Етъртън Y. Кристина петерсен, беше открито също, че вземането шест грама подправки биха намалили „разширението, опосредствано от потока“ кръвоносни съдове, маркер за здравето на кръвообращението.

В бъдеще, Роджърс, Крис-Етерон и Петерсен се стремят да изпълнят още проучвания за да се определи дали редовното използване на подправки по време на хранене може да има положителен ефект в дългосрочен план и при по-разнообразна популация.