Повечето ястия в японската храна се правят, за да подчертаят естествения аромат на риба и черупчести месо, които се приготвят като придружител на ориз и саке. Приготвянето на ястията и изборът на съставки, които да използвате, зависи от сезона на годината.

За разлика от ястията, които използваме на Запад, ястията в Япония се състоят от няколко чинии, поставени в центъра, в които вечерящият изсипва само това, което ще бъде изядено в чинията му. Разпределението и формата на плочите в центъра на масата се сервира в чинии с различни цветове, форми и материали.

японска

Изображение направено от: HansenX чрез Compfight cc

В типично хранене е нормално да се намери:

  • Ориз
  • Супа
  • Зеленчуци или консерви в оцет или саламура
  • Парчета сурово месо или риба
  • Риба на скара, приготвена пържена или варена
  • Зеленчуци и риба, приготвени с различни сосове и ястия във винегрет.

Ястията обикновено съдържат повечето от горните ястия на по-малки порции. За подправяне японците обикновено използват съставки, които никога няма да скрият естествения вкус на храната, която трябва да бъде подправена, като:

  • Соев сос
  • Саке
  • Оцет
  • Захар

Храната, която чужденците харесват най-много, обикновено е суши, тенпура и сукияки. След като знаем малко повече за японската храна като цяло, нека започнем с ястията, които бихте могли да препоръчате на приятелите си.

Суши

Сушито е смес от сурова риба, морски дарове, зеленчуци и водорасли, покрити с ориз с малко оцет и захар и всички, увити във филм от водорасли. Видът на приготвянето, формата и вкусът зависят от мястото, където е направен, всъщност типове като California Roll са създадени извън Япония. Нигирисуши започва в Токио и вече може да бъде намерен в цяла Япония, състоящ се от малки оризови топчета, които заобикалят сурова риба и черупчести мекотели. Той е много евтин и може да се намери в почти всички хранителни магазини. Обикновено се ядат като лека закуска в средата на деня.

Тенпура

Снимката е направена от: hsuyo чрез Compfight cc

Всички пържени теста в Япония са известни като Tenpura, както риба, така и зеленчуци. За тестото се използва много фино брашно, разбито с вода, което води до много пухкаво и хрупкаво пържено. Пържените винаги се правят с растително масло, тъй като зехтинът е доста скъп и с не особено добро качество.

Сукияки

Сукияки се състои от поставяне на тенджера, която обикновено е направена от глина, в центъра на масата, като огънят я загрява. В него се вари бульон, направен с вода, мирин (купува се в магазините за азиатски храни), соев сос, захар, пилешки бульон и саке на вкус. След като бульонът заври, съставките се добавят, че докато се готвят, се вземат директно от тенджерата и се ядат. Съставките, които трябва да сложите, могат да бъдат много разнообразни, често се използват парчета говеждо или риба, скариди, японски юфка, лук, гъби, тофу и т.н.

Рамен

Юфката с рамен е почти толкова тънка, колкото спагетите и се сервира в супа, която варира в зависимост от региона, града и дори конкретния продавач. Популярността на рамена отчасти произтича от факта, че е толкова евтин и широко достъпен, което го прави идеален избор за бюджетен пътешественик. В допълнение към пресния рамен, приготвен в магазин за рамени, супермаркетите и магазините предлагат голям избор от мигновени купи за рамен.

Удон

Ястията с юфка са много популярни в Япония и се сервират топли или студени в зависимост от сезона. Udon са дебели японски юфка. Има няколко начина да направите udon, включително:

Кицуне удон: Лисица удон
Тануки Удон: Японски енот удон
Цукими Удон: Udon "вижда луната" (жълтъкът на яйцето представлява луната)

Мисо

Мисо супата се прави чрез разтваряне на мисо паста в ястие, наречено даши. Обичайните добавки включват водорасли уакаме, малки парченца тофу и резенчета aburaage и др.

Якинику

Якинику буквално означава „месо на скара“ и се отнася до печене на малки парчета месо (предимно свинско), на скара на масата. Специализираните ресторанти Якинику са сред най-популярните видове ресторанти в Япония и обикновено сервират голямо разнообразие от парчета месо с различно качество и нива на разходи.

Окономияки

Okonomiyaki е популярна пържена храна, състояща се от тесто и зеле. Добавят се съставки и избраните гарнитури могат да варират значително (от месо и морски дарове до уасаби и сирене). Тази променливост е отразена в името на ястието, "okonomi", което буквално означава "на вкус". Ястието се предлага в цяла Япония, но е най-популярно на запад, особено градовете Хирошима и Осака.

Тепаняки

Кредити за снимки към: jit bag през Compfight cc

Месо, морски дарове и зеленчуци се приготвят на голяма желязна чиния (теппан), около която седят вечерящите. Главният готвач умело приготвя ястията пред клиентите.

Чанко набе

Кредити за изображения към: гръмотевица чрез Compfight cc

Чанко набе е традиционната основна диета на сумистите, която ядат в количество, за да наддават на тегло. Съдържа основа за супа даши или пилешки бульон със саке или мирин за допълнителен вкус. Повечето от чанко набе се състоят от голям брой протеинови източници, обикновено пиле (четвъртинки, това, което е останало от кожата), риба (пържена и превърната в топки), тофу (понякога месо) и зеленчуци (дайкон, китайско зеле) и т.н.). Въпреки че се счита за разумно здравословно ястие само по себе си, шанконабе е с много високо съдържание на протеини и обикновено се сервира в големи количества, с бира и ориз за увеличаване на приема на калории. Остатъците от бульон от чанко набе също могат да се използват по-късно като бульон от сомен или юфка юдон.

В японската кухня има голямо разнообразие от ястия, просто избройте тези, които считам за най-популярни (и вкусни: P).

Подобни публикации

Известни храни от всяка префектура в Япония: Север, Изток и Център

JLPT N4 Ръководство за обучение: Канджи

JLPT N5 Ръководство за обучение: Прилагателни I Част 2

Страстен към японската култура. Създател на Kizuna Club.