Автор: Агнес Гонзалес | Последна актуализация: януари 2021 г.

Зоолбия-Бамие

Zoolbia са пържени фунийки, напоени със солен розов воден сироп. Bamieh, бамя на персийски, напомнят на чурос и се потапят в същия сироп. Комбинацията е особено популярна през месец Рамадан, осигурявайки така необходимия взрив на захар след ден на гладуване. Тези възглавници от пържено гниене се измиват най-добре с чаша прясно сварен персийски чай.

трябва

Ранджинак

Финиковите палми са особено богати по Персийския залив и по-топлите южни райони на Иран, което прави ранджинак богат и вкусен десерт, характерен за юга. Меките, дъвчащи фурми се пълнят с препечени орехи и след това се накисват в смес от препечено брашно, масло, канела и кардамон и накрая се заливат със счукани шам фъстъци. Цветовете и текстурите правят този десерт празник за очите и небцето.

Фалооде Ширази

Юфка за десерт? След като изпробвате faloodeh, ще се чудите как някога сте се справяли без него. Тези полу замразени юфка юфка се потапят в сироп с розова вода и след това се сервират с лаймов сок и/или горчив черешов сироп. Посетете всеки магазин за сладолед в Иран и ще намерите faloodeh, който да ви охлади, особено през онези горещи летни месеци. Тогава не е чудно, че най-известната и вкусна версия идва от Шираз.

Бастани Акбар Машти

През 50-те години на миналия век Акбар Машти стана известен със своите бастани, а днес най-известният и най-традиционният сладолед в Иран все още носи неговото име. Този шафранов ванилов сладолед с розова вода и шам фъстък ще зарадва устата ви, но не толкова щастлив, колкото пищните парченца замразена сметана в сместа. Опитайте в чаша или, като местен, между две вафли. Можете дори да отидете на махлут сладолед, наполовина faloodeh, за да получите най-доброто от двата свята.

Sholezard

Този оризов пудинг е направен с точната нотка шафран, за да му придаде перфектния жълт тон. Думите или дизайните се натрупват с канела, което позволява на децата и възрастните да покажат своята креативност, а бадемите добавят завършек. Типичен десерт по време на религиозни церемонии и месец Рамадан, sholezard се прави в големи количества у дома и се дава на приятели, семейство и нуждаещите се като nazri, благотворителна оферта.

Ширини язди

Язд е известен със своите сладкиши и всеки пътешественик в този пустинен град трябва да посети Националното съкровище на сладкарница Хадж Халифа на площад Амир Чахмак. Тук можете да опитате известните ирански сладкиши баклава (различни от гръцки и турски сортове), ghotab (бисквитки с форма на поничка), loze nârgil (кокосови диаманти), и пашмак (конци).

Koloocheh

Koloocheh е бисквитка, пълна с канела, захар и натрошени ядки, въпреки че има някои вариации в зависимост от региона. В Керман например има kolumpeh, който включва и нарязани фурми в центъра. Блатовете са вдлъбнати в кръгли форми, притиснати в тестото преди печене. Докато koloocheh е вкусен по всяко време, той също така предлага обилна закуска или обедна закуска.

Сохан

Най-известната сладка на Qom е крехък шафран, направен от покълнала пшеница, яйца, розова вода, захар, масло и кардамон. Върхът на тази доброта с цвят на карамел е пълен с шам фъстък, балансиращ сладостта. Като се има предвид маслената и хрупкава текстура, този бонбон е силно пристрастяващ, което улеснява полирането на цяла кутия с едно движение, особено когато чаша горещ чай е наблизо.

Никое пътуване до Есфахан не е завършено без газ, персийска нуга с шамфъстък. Газът е направен със сок от растението ангебин, роден в района на Есфахан; колкото по-висок е процентът сок, толкова по-чист е газът. В комбинация с розова вода, яйчен белтък и шам фъстък, тази гъста нуга е индивидуално увита или драгирана в брашно, за да създаде арди вид, любим на иранците.

Халва

Иранската халва се различава от другите версии на Близкия изток. Пшеничното брашно се пече бавно в масло или масло със захар, розова вода и шафран. Тази плътна паста е украсена с филирани бадеми и шам фъстък, върховете са отпечатани с ръба на лъжица, а отстрани са оформени с пръсти. Традиционно сервиран по време на религиозни празници или погребения, неговата текстура и сладост ще ви накара да поискате някои изключения.


Автор: Агнес Гонзалес

Агнес Гонзалес е 28-годишна журналистка. Общ практикуващ Twitter. Интроверт. Комуникатор. Проблемник. Почитател на поп културата.