гъбите

Единственото нещо, което знаете за гъбите и имате много, е, че са вкусни. Научете още няколко неща за този сезонен продукт в този декалог, за да научите малко по-добре за тези богати и гъвкави храни.

1- За начало нека изясним какво точно представляват гъбите. Въпреки че мнозина ги класифицират като зеленчуци, технически те не са растения, тъй като не съдържат хлорофил. Те принадлежат към царството на гъбите и имат, да, голямо количество жизненоважни хранителни вещества за здравето. Те обикновено растат във влажността, осигурена от сянката на дърветата, но също така във всяка влажна среда и с малко светлина.

2- Някои видове са годни за консумация, а други са отровни, дори смъртоносни. Някои гъби имат психоактивен ефект, така че е важно да бъдете много добре информирани, преди да ги вземете и консумирате и, когато се съмнявате, винаги се въздържайте.

3- Те са отличен източник на микроелементи, като хлор, сяра, бор, манган и цинк, наред с други. Те също имат голямо количество минерални соли, включително фосфор, желязо и калий, въпреки че са с ниско съдържание на натрий.

4- Мнозина не знаят, че гъбите не са лесни за смилане, и ги считайте за идеална лека гарнитура, която да придружава яхнии с месо, например. Но истината е, че те се усвояват бавно, много приличат на месото, затова е препоръчително да ги придружавате, ако е възможно, с лесно и бързо смилаеми храни като зеленчуци или салата. Въпреки че е вярно, че се чувстват чудесно в яхния с месо, по-добре е да не злоупотребявате с тях, достатъчна е малка шепа, за да придадете вкус, както в тази рецепта от ПОП КУХНЯТА НА КОМИДИСТА, например, задушено говеждо с вино и гъби. Следователно суровите зеленчуци, които осигуряват вода и фибри, са идеални за неутрализиране на подкисляващото действие на гъбичките.

5- Те имат много протеини, така че те са силно препоръчителни както за вегетарианци и вегани, така и за тези, които ядат малко месо.

6- Те са много нискокалорични и мазнини, следователно идеален за грижа за линията, като същевременно осигурява на тялото многобройни хранителни вещества. Гъбата например има само 15 калории на 100 г, в сравнение с 27 за лисицата или 23 за лисицата.

7- Има деликатесни гъби, като популярния трюфел или мухомора кесария, например видове с изключителен и деликатен вкус и доста високи цени. Сред трюфелите най-популярен е черният, тъй като белият трюфел, автентична наслада с опияняващ вкус, може да достигне 7000 евро за килограм. По принцип е препоръчително да внимавате с някои трюфелни масла, които се продават в супермаркетите, тъй като много от тях не съдържат намек за трюфел, а просто аромати и аромати.

8- Най-големият производител на черен трюфел в света е, странно, град в Теруел, наречен Сарион, чиито жители откриха, че отглеждат някои „странни черни картофи, които миришат странно“, които днес са основният източник на доходи на този град.

9- Въпреки че много пъти не ни хрумва, добър начин за консумация на гъби е в кремове, които представляват вкусни предястия за студения сезон. Пример? Този много прост крем от гъби, чиято рецепта ни дава Robin Food.

10 - Ловците на гъби трябва да имат обърнете специално внимание на добре познатата и често коварна мухоморка, типичната червена гъба с бели петънца, в която са живели смърфовете и която е токсичен вид, който съдържа голямо количество опасни вещества като иботеновата киселина, основната й отрова. Не бива да се бърка с вкусната мухоморна кесария, която е с оранжев цвят и подобна форма, въпреки че има жълти крака и остриета вместо бели.