Време за четене 4 минути

рецепти

Наскоро се запитахме в Traveler.es ' Какво направиха датчаните по-добре от нас? . Между много други неща, освен тайната на щастието му, е Нова скандинавска диета, тази, която се счупи по-преобладаващо през 2005 г. със страхотни готвачи и ресторанти като Няма мама, и извън нейните граници.

Тайната на вашата кухня и здраве е в велика философия на живота което движи всичко, обаждането hygge, който се основава на живейте просто и удобно. Същата тази философия е тази, която се пренася в техните кухни и a традиционна готварска книга, който е преминал от поколение на поколение и който сега придобива особено значение за здравето му. Затова ли е един от най-щастливите страни в света ?

Кристин Рудолф Y. Сузи Теодору те искаха да съберат в нова книга всички кулинарни традиции на своя град. Копенхаген. Култови рецепти (Ed. Lunwerg, 2019) акции 100 изискани и практични рецепти вариращи от класическата закуска до традиционните ястия, сервирани по Коледа.

Това са рецепти, които те самите са приложили на практика, тъй като са наследили от бабите си, както Кристин потвърждава пред Traveler.es. " Студена суроватъчна супа „kokdskål“, на извита херинга, което всъщност е рецептата на баба ми; вълни Кюфтета ‘frikadeller’ са едни от тези, които ми напомнят най-много на детството ми ".

Книгата с рецепти е придружена от препоръчани места от тях, за да ги тества в ръцете на професионалисти. Например, Lille Bakery, където Кристин препоръчва „храната (и хлябът, разбира се), защото е супер вкусна, неформална и свежа, и главно с местни продукти ".

„Мисля, че това, което ядем, много отразява времето на годината: през лятото ядем много риба и по-леки ястия, докато зимата е за печено, яхнии и т.н. И мисля, че имаме много излекувани и мариновани продукти поради дългите зими ", казва той.

КУХНЯ, ОСНОВАНА НА ВРЕМЕТО И БЛИЗОСТТА

Главно успехът на Датска кухня лежи в продукти, направени с време и грижа, както и местни и според сезона. Много от тях отглеждани в градски градини, следователно е един от зелени градове на планетата.

Особеният им начин на живот им позволява споделяне на храна със семейство, приятели и непознати Ето защо много ресторанти и кафенета (все повече занаятчии) имат общи маси. Продуктите, които използват за готвене, също са естествен, като рециклирани гори.

Вашият ден може да започне да върти педалите, за да го намерите най-добрият хляб в града, направено с закваска и ръж 99% от времето. Добрите закуски в Копенхаген Те са класика, както и мода, която трябва да се спазва.

В Копенхаген. Култовите рецепти (Ed. Lunwerg, 2019) те предлагат рецептите на класически ръжен хляб (rugrod) и този, направен от Хлебопекарна Juno, един от най-известните. The готвач Емил Глейзър споделете хляба си с читателите „Morgenform“.

Културата на кафе, преживяла безпрецедентен бум, винаги придружава закуска с яйца и препечени филийки. До 5 начина за приготвяне на яйца. Ах! Датчаните имат пристрастие към събирайте чаши за яйца.

Ако говорим за сладкиши, има две отлични постижения: датската плитка (wienebrod), направени с бутер тесто и пълнени с ябълков сос, и кифлички с канела или кардамон (Канел Снур) .

ПУШЕН, ТРАДИЦИЯ

Частта от датски обяд Това е доста откритие, защото очевидно може да изглежда, че те не отделят време за това, но не е така. Основната база обикновено е отворен сандвич ръжен хляб (smorrebrod) и пълнеж с голямо разнообразие от съставки, от пържена риба, масло или домашна майонеза, нарязани яйца; в зависимост от това дали е модерен или традиционен.

Традиционните носи твърдо сварено яйце, ръжен хляб, варени скариди, маруля и копър тъй като видовете са основни в диетата си. Ако искате да опитате класически, авторите препоръчват Ресторант Шоннерман, отворен от 1877г.

The пушени са друга от основните неща, които може да присъстват на закуска, обяд или вечеря. Техниката на пушене обикновено се извършва извън града, но все още днес има места, където те го правят.

The херинга (roged slid) е традиционното ястие, но също колбасите и сланината, както и колбаси и пушени сирена. Ако искате да опитате здравословна бърза храна, те препоръчват Бензинов грил, който се затваря при сервиране на последния бургер.

Копенхаген. Култовите рецепти (Ed. Lunwerg, 2019) също отделят място за туршии и към домашни напитки. Отвъд бирата и виното, Копенхаген е известен с дивите си билкови дестилирани напитки и оцети.

А в раздела за вечеря можем да видим много по-сложни рецепти като Flaeskesteg, багажник свинско с хрупкава коричка или Стег Фласк, на свински корем с картофи. Но те също имат много по-леки ястия направени от растения като ечемичена каша с гъби.