Тримата мъдреци идват! Добро време да подготвим нашите фурни най-добрият Роскон де Рейес и го направете стъпка по стъпка с нас. Тази година добавихме a стъпка по стъпка във видеото за да можете да се ориентирате по-лесно. Това е може би най-успешната ни коледна рецепта. Излиза и върви добре, но трябва да се погрижите добре за стъпките, които предприемаме.

roscón

Накрая една прекрасна рецепта за roscón. Резултатът е вкусен, пухкав и красив рокон. След като направих много тестове и още тестове и поговорих с моя скъп приятел PepaCooks която харесва роскон повече от всеки друг по света, реших да направя този, от който тя се е модифицирала Ибан Ярза.

Също така съм модифицирал малко количеството мая, но по същество е същото. Гъбена торта благодарение на факта, че съдържа повече мляко и по-малко брашно. Той расте така, както никой друг не е нараснал от печенето. Чудо. Без съмнение това е окончателният Roscón de Reyes, този, който излиза и с който всички ваши ще смучат пръстите си. Важно: прочетете добре цялата рецепта и съветите, използвайте съставките при стайна температура и се уверете, че брашното ви е силно, а маята ви е прясна от пекарната.

Уверявам ви, че ще останете като глупак пред вратата на фурната си:) Не търся повече, това е моето окончателен роскон и ето го за вас Thermomix®, въпреки че майка ми ми е предала рецептата, която се прави в моя град, Марин. Ако в крайна сметка ще трябва да направя всички рецепти, които попаднат в ръцете ми: D.

  • За предпочитание:
  • 90 г брашно за якост
  • 50 г полуобезмаслено мляко
  • 5 г прясна хлебна мая
  • За ароматизираната захар:
  • 120 г бяла захар
  • Кожата на 2 портокала - един ще запазим за добавяне към ароматизираното мляко-
  • Кожата на 1 лимон - ще запазим половината за ароматизираното мляко-
  • За ароматизираното мляко:
  • 80 г полуобезмаслено или пълномаслено мляко. (Тъй като при ароматизиране ще се изпари малко, можете да сложите до 100 ml мляко или да попълните, ако имате нужда от него. В крайна сметка количеството, което трябва да използвате, ще бъде 80 ml)
  • 1 пръчка канела
  • За останалото тесто:
  • Ароматизирана захар
  • 80 г ароматизирано мляко
  • 60 г масло при стайна температура
  • 2 средни яйца при стайна температура
  • 15 г прясна мая
  • 30 г аромат на портокалов цвят
  • 340 г силно брашно
  • 1 щипка сол
  • Предпочитанието
  • Да украся:
  • Разбих яйце
  • Захар, навлажнена във вода
  • Бадеми
  • Захаросани плодове (по желание)
  1. 1-ва стъпка, предпочитанието: Разредете маята в топло мляко, програма 2 минути, 37 ° C, скорост 2. След това добавете брашното и замесете 1 минута на бърза скорост. Направете топка с тестото, поставете го в купа, покрита с намазнена пластмасова обвивка и я оставете да почине 1-3 часа на топло място. Едва ли расте, не се страхувайте.
  2. За ароматизираната захар: Поставете захарта в чистата и суха чаша, пулверизирайте, като програмирате 30 секунди на скорост 5-10. Добавете кората на портокал и кората на 1/2 лимон - без бялата част - и смесете за 15 секунди на скорост 10. Теглене и резервиране.
  3. За ароматизираното мляко: Вливаме млякото, добавяме млякото, портокаловата кора, която ни е останала, без да се смачква, половината лимон и канелена пръчка и програма 5 минути, 90º, завъртане наляво и скорост на лъжица. Нека се закали. Резервация.
  4. 2-ра стъпка, тестото: Поставете пудрата захар, овкусена с цитрусовите кори и всички съставки на тестото, включително ароматизираното мляко, в чашата - ако не достигне общите 80 ml, заедно с повече мляко -, поставете предпочитанието вътре и програмирайте 30 секунди в скорост 6. Ще видите, че тестото е по-лепкаво -не течно-. Омесете 3 минути с бързина. Оставете да втаса в чашата между 1 и 2 часа .
  5. Стъпка 3, оформете roscón: Извадете тестото от чашата. Поръсете малко брашно върху плота, оформете топката тесто и дега-омесете-. Може да се наложи да намажете ръцете си, за да го обработите, ако е лепкаво. Работете с тестото. Оставете го да почине 15 минути и продължете да оформяте roscon. Трябва да пъхнете пръстите си в топката, сякаш да направите поничка и да я повдигнете и с тежестта тестото ще се разтегне, изглежда малко, но не можете да си представите какво се качва по-късно във фурната. Разтегнете тестото, така че да е равномерно кръгло и го поставете върху лист за печене върху хартията за печене. Намажете с яйце и го оставете да почине за около 2 часа, за да удвои обема си. Когато се стегне, намажете отново с яйце и добавете декорацията по ваш вкус .
  6. Стъпка 4, печенето: Загрейте фурната до 200 ° C с нагряване нагоре и надолу и печете 15-17 минути или до златисто кафяво. Ако видите, че е препечен много на повърхността, покрийте с парче сребърно фолио или намалете температурата на 180º. Ще халюцинирате, когато видите как расте. Изглежда красиво!