трябва

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете 11 храни, които никога не трябва да се консумират сурови

Въпреки че има храни, които можем да ядем сурови без проблеми, много други трябва да бъдат приготвени преди ядене, за да ги усвоим добре. Понякога това е така, защото те съдържат бактерии и паразити, които могат да повлияят на здравето ни, друг път защото храносмилателната ни система не може да ги обработи добре и дори защото сурови те могат да бъдат отровни. Ето защо ще обясним какво 11 храни, които никога не трябва да се консумират сурови.

Със сигурност, когато видите следния списък, ще си помислите, че „наистина“ никога не бихте яли нито една от тези храни, без да готвите, защото изобщо не ви се иска, но трябва да знаете, че това би поставило на риск здравето ви . Определено, има много съставки, които се консумират най-добре пресни и сурови, Нека помислим за повечето зеленчуци като моркови, краставици или марули, но има и други, които трябва да бъдат сготвени, за да можем да се възползваме от тях. Разбираме ли какви са?

1. Червен боб

Ако директно сме яли това сурови бобови растения, Не само ще ни бъде лош вкус, но след няколко часа ще имаме гадене, повръщане и разстроен стомах. Виновният? Естествен токсин, наречен лектин, така че най-добре е да накиснете червения боб във вода поне пет часа преди готвене и да го варите поне 30 минути преди ядене.

Червеният фасул е пълен с протеини, фибри и антиоксиданти, но яденето им сурово може да причини хаос на стомаха ни, тъй като те също съдържат лектин, наречен фитохемаглутинин., което може да причини неприятно стомашно-чревно разстройство и симптоми, подобни на хранително отравяне. При готвене количеството на това отровно съединение значително се намалява, което позволява на организма да усвоява тази съставка безвредно.

2. Горчиви бадеми

Бадемите, които обикновено ядем, са "сладки" бадеми и има много здравословни причини да не променяте навиците си, но горчивите бадеми са като тяхната зла сестра, съдържащи циановодородна киселина, която е опасна комбинация от циановодород и вода. За да ви дадем представа, само около 70 сурови горчиви бадема биха били достатъчни, за да убият възрастен. За щастие, те са в безопасност, ако са сготвени, и повечето хранителни магазини не ги продават. Най-вероятните места, където можете да ги намерите, са екстракт от бадем и ликьори с бадемов вкус.

Отравянето с циановодород включва симптоми на световъртеж и главоболие до повръщане и гърчове, в зависимост от количеството изядени горчиви бадеми, затова много е важно тази храна да се бланшира или препече, защото по този начин унищожава вредния компонент.

3. Картофи

Вероятно не искате да ядете сурови картофи, но всъщност има много добра причина, поради която не трябва да ги ядете. Суровите картофи не само съдържат токсини, които могат да навредят на тялото ви, но и суровото нишесте може да причини дискомфорт в храносмилането, като подуване на корема. Ето защо е необходимо да ги сварите, изпечете, изпържите или препечете, за да разградят тези нишестета.

Също така трябва да вземете предвид, че ако суровите картофи прекарват много време на топло или влажно място, те могат да позеленеят и да развият токсин, наречен соланин. Ако изглежда, че един картоф има зелени петна, трябва да избягвате да го ядете напълно, тъй като соланинът може да причини хранително отравяне и да причини болка в стомаха, главоболие или дори парализа.

4. Юка

Маниока (или маниока корен) съдържа цианид или цианогенни гликозиди, химикали, които отделят цианид при консумация. Високите нива на този токсин се намират в листата му, което пречи на насекомите и животните да го ядат, но понякога достига и до ядливия корен. За да може готварската грудка да бъде годна за консумация, тя трябва да се накисне във вода, да се изплакне добре, да се обели и да се сготви възможно най-скоро след прибиране на реколтата.

Този кореноплоден зеленчук, основен продукт на южноамериканската и африканската кухня, тъй като е толкова лесен за отглеждане във влажен климат, е пълен с витамини и минерали. Но той също така крие подла и потенциално смъртоносна съставка. Нещо, което също трябва да знаете, е, че юката има много имена: маранта, маниока, тапиока, касава, маниока и юка, но както и да се нарича, трябва да ядете само варена (обикновено пържена). Листата от юка, които имат вкус, подобен на зелето, не изискват толкова много грижи, но все пак трябва да бъдат сготвени.

5. Гъби

Гъбите са здрави, няма съмнение, но консумацията им сурови може да затрудни храносмилателната ни система. Има две основни причини за готвене на гъби, вместо да ги сервирате сурови. Суровите диви гъби могат да бъдат трудно смилаеми, така че приготвянето им ще ви помогне да избегнете стомашно-чревни разстройства, но много от тях са токсични и животозастрашаващи и когато са сурови. Готвенето разгражда тези вредни съединения.

Клетъчните стени на гъбите се различават от клетъчните стени на плодовете и зеленчуците и готвенето ги разбива, така че телата ни могат да се справят с обработката на устойчиви гъбични клетки. Разрушаването на тези клетъчни стени с готвене също помага да се увеличи тяхната хранителна стойност.

6. Свиня

Докато опасността, свързана с яденето на сурово или недопечено свинско месо, е намаляла от 70-те и 80-те години на миналия век, защото тези животни се отглеждат при по-добри хигиенни условия и те вече не ядат боклук, По-добре е да не ядем това сурово месо, тъй като все още съществува риск от заразяване с един от двата паразита, които може да съдържа: трихинелоза или свински тения.

Трихинелозата е паразит, който се установява в тънките черва, след като яде заразено месо и се размножава бързо, навлизайки в кръвта и предизвиква много симптоми, вариращи от мускулни болки до розово око, в най-лошия случай дори може да доведе до смърт. От своя страна, свинският тения е една от основните причини за гърчове в световен мащаб. Сега знам защо баба ми Той не яде свинско през лятото и също винаги готви много.

7. Сурово мляко

Когато бях дете, майка ми ме изпрати да купя сурово мляко с доячка, първото нещо, което направи, когато го взе, беше да го свари и тя ме предупреди никога да не пия това мляко, без предварително да го кипя няколко пъти. Днес суровото мляко изглежда е на мода и забраните за комерсиализацията му се премахват, но то не е толкова здравословно, както ни казват и приемането му без кипене може да навреди на здравето ни.

Млякото, което идва директно от крава, без да се пастьоризира, може да съдържа вредни бактерии като E. coli и Salmonella. Суровото мляко е 150 пъти по-вероятно да причини болести, предавани чрез храна, отколкото други млечни продукти, Ето защо винаги е по-добре да вземем решение за пастьоризирано мляко, С други думи, млякото, което е било подложено на леко нагряване (70º-90ºC) за няколко секунди, за да инактивира микроби като някои патогени (причиняващи заболявания), без да променя значително качествата на храната и да предотврати незабавното й влошаване.

8. Пиле

Между пътя от преработвателното предприятие до супермаркета, суровото пиле може да вземе много, много малки микроби, които могат да бъдат вредни за нашето здраве. Ето защо трябва да сме сигурни, че цялото пиле, което ядем, е сготвено. Между другото, няма нужда да изплаквате пилето, преди да го приготвите: бактериите ще бъдат унищожени по време на готвене и водата, която пръска, може да зарази цялата кухня, така че е важно също така да почистите добре масата, където сме го нарязали.

9. Яйца

От момента, в който кокошката снася яйце това са изложени на получаване на вредни бактерии, като салмонела, които могат да се носят на повърхността на яйчените черупки или да се абсорбират в самото яйце. Замърсяването може да бъде повлияно и от фактори като възрастта и размера на пилето, какво яде, колко стрес има (да, стрес) и колко чиста е околната среда, наред с други.

Докато действителният риск от яйце, съдържащо салмонела, е доста нисък, не си струва риска, Тъй като причинява симптоми на хранително отравяне като спазми в стомаха, диария, гадене, треска и главоболие, тези симптоми могат да се появят през първите шест до 48 часа от консумацията на сурови яйца и могат да продължат до седем дни. Единственият начин да гарантираме, че яйцата, които консумираме, са без салмонела, е да ги приготвим старателно или да използваме пастьоризирани яйца.

10. Листа от ревен

Може би сте чували, че ревенът е отровен, когато е суров, но всъщност са листата, които трябва да избягваме на всяка цена, тъй като те съдържат невероятно високи нива на токсин, наречен оксалова киселина, който при консумация може да причини тежко увреждане на бъбреците и евентуално дори смърт.

Ако се консумират сурови, листата от ревен могат да причинят проблеми с дишането, диария, болка в очите и дори припадъци. Само малко количество е достатъчно, за да съжалявате, че сте хапнали. Ето защо може би сте забелязали, че ревенът оставя са били премахнати в местния ви магазин. По-добре направете смути от ревен от ягоди със стръкове от ревен!

11. Маслини

Маслините, директно откъснати от дървото, съдържат висока концентрация на съединение, наречено олевропеин, което им придава горчив вкус. Сотирането и обличането им разгражда олевропеина, произвеждайки вкусните маслини, които всички познаваме и обичаме.

Има няколко различни начина за приготвяне на маслини, за да станат вкусни. Накисването им в прясна вода ще премахне част от горчивината им, но за предпочитане е да използвате саламура за няколко седмици или дори няколко месеца в солена вода или да ги опаковате в сол. Приготвените маслини все още съдържат малко олевропеин, но не достатъчно, за да вкуси неприятно

Споделете 11 храни, които никога не трябва да се консумират сурови