Една от книгите, които съм погълнал най-бързо, без съмнение е Като вода за шоколад.

Един следобед в Испахан, седнал на брега на река Заянде в сянката на могъщия мост Каджу, те ми дадоха две тайни: от една страна ми обясниха, че очите на лъвовете, които пазят моста, светят в тъмното, а от друга страна, че иранците просто се опитват да балансиране на топла и студена храна за коригиране на дисбаланса при хората.

Открих, че иранските ястия не само имат силата да заслепяват със своите вкусове и текстури, но благодарение на древна традиция иранците майсторски свързват чувствата и гастрономията, като разделят както за хората, така и за храната, между топло и студено, независимо от тяхната температура и ако се основава на тяхното естество, кожата, цвета или темперамента им.

След като разбрах това, любовта ми към иранската кухня нараства експоненциално.

Всичко е въпрос на баланс.

иранска

Иранска кухня: Един следобед в Испахан, седнал на брега на река Заянде в сянката на внушителния мост Каджу, те ни поканиха на вечеря и ни дадоха две тайни.

The Иранска кухня отразява добре миналото му.

Много съставки като силно желаните в миналото ядки идват от Иран: шам-фъстъци, бадеми, орехи, шафран, мента, портокали, нарове и грозде.

The актуална персийска кухня това е светла, чувствена кухня, пълна с плодове и билки.

The гастрономическа култура в Иран осигурява впечатляващо разнообразие от кулинарни изкушения.

Между семейния кебап и агнешките тестиси на скара има широк спектър от деликатеси: хайвер от Каспийско море, кисели краставички и пушена риба на север; самоси, фалафел и скариди на юг; юфка, хлебчета и сладолед с аромат на розова вода из цялата страна.

The типични ирански ястия какво те кара да ядеш Иран и се изкачи до седмото небе са следните:

Noosh-e jan! (Да, това е „възползвайте се“ на персийски.)

# 1. Ирански хляб

Вкусният традиционен ирански хляб е основен компонент във всички ирански храни.

Има четири вида хляб, които са много популярни и се използват предимно от хората, наречени Barbari, Sangak, Taftoon и Lavash.

Иранска кухня: Иранският хляб е основен компонент във всички ирански ястия.

# две. Бадемджан

Вкусният и деликатен Bademjan е яхния патладжани и домати с куркума, с мазен блясък отгоре, високо ценена характеристика в персийското готвене, която показва, че яхнията е приготвена достатъчно дълго, за да могат мазнините да се покачат на повърхността. Патладжанът първо се пържи сам до златисто кафяво, след това се готви с лука, агнешкото и доматите и се подправя по подходящ начин с подправките. Както всички персийски яхнии, бадемджанът е дебел и се яде с ориз.

Иранска кухня: Вкусният и деликатен Bademjan е яхния от агнешко, патладжани и домати, гарнирани с куркума

# 3. КебапВ

The кебапчета или кообиде на основата на кайма, подправена с кайма лук, сол и черен пипер може да се намери с по-голямо разнообразие, отколкото хората си дават сметка.

Звучи просто, но вкусът обикновено е възвишен.

Има кебап-е барг, тънко нарязано агнешко или телешко месо, подправено със сок от лимон и лук и поръсено с шафран и масло.

Пилешкият кебап, известен като joojeh, традиционно се прави с цяло пиле, кости и всичко, за допълнителен вкус, маринован в лимон и лук и полят с шафран и масло.

Иранска кухня: кебап или кубиде на основата на кайма, подправена с кайма лук, сол и черен пипер.

# 4. Polo Baghali (ориз с копър и боб)

В иранската кухня оризът може да се приготви просто с масло и шафран.

Когато оризът се готви с други съставки, той се нарича поло и може да се приготви с билки, зеленчуци, черен боб, ядки, сушени плодове или всякакъв вид месо.

Това поло е особено добро през пролетта, когато бобът е млад и нежен, а копърът е сезон, гарниран с много нежни парчета агнешко месо.

Оризът трябва да има мек аромат на шафран, смесен с ориза непосредствено преди сервиране.

Иранска кухня: Поло обхваща всички ястия, които се правят, когато оризът се комбинира с други съставки

# 5. Набаат

В Иран скалната захар се нарича Nabaat.

Nabaat се създава чрез разтваряне на захарта във вода и бавно изпаряване, докато кристализира.

Обикновено към него обикновено се добавя малко шафран.

Иранска кухня: Nabaat е бляскавата иранска алтернатива на рафинираните захари.

# 6 Кашк-е Бадемджан

Kashke Bademjan е една от най-вкусните и популярни персийски закуски, които ще намерите във всеки ъгъл.

Bademjan е патладжан на фарси, а kashk е "извара", продукт, получен от кисело мляко

Това предястие може да се яде топло или със стайна температура с парченца препечен хляб, с нан или ирански хляб.

Иранска кухня: Kashke Bademjan е една от най-вкусните и популярни персийски закуски в иранската кухня

# 7. Ash e Reshteh (супа с юфка и боб)

Богато текстурирана супа, пълна с юфка, боб, билки, спанак и цвекло.

Той е покрит с ментово масло, хрупкав пържен лук и кисел кашк, ферментирал суроватъчен продукт, консумиран в Близкия изток, с вкус, подобен на кисело мляко.

Смята се, че юфката, дошла в Иран от Китай, представлява многото пътища на живота.

Тази супа традиционно се сервира, когато някой тръгне на дълго пътуване.

# 8. Тахдиг (хрупкав пържен ориз)

Тахдиг е най-оригиналното ястие от персийската кухня.

Това е последният златист, хрупкав слой пържен ориз в дъното на тенджерата и има вкус на комбинация от пуканки и картофен чипс, но с деликатния вкус на ориз басмати.

На иранските семейни събирания винаги има изобилие от остатъци, но единственото ястие, което напълно изчезва, обикновено е тахдигът.

Иранците използват много билки и подправки, за да подобрят вкуса на тази типична храна.

Иранска кухня: Иранците използват много билки и подправки, за да подобрят вкуса на тази типична храна.

# 9. Ориз с ядки и сушени плодове

Оризът, поръсен със сушени плодове, симулиращи малки бижута, е сладко и вкусно ястие, което показва някои от местните съставки на Иран, включително шам-фъстъци, бадеми, захаросани портокалови кори, нарове, моркови и шафран.

Приготвя се с малко захар, за да се балансира киселинността на плодовете.

Ориз с бижута се сервира за специални поводи, особено сватби, защото сладките предмети символизират сладкия живот. По традиция се сервира с пиле.

Иранска кухня: Оризът винаги е овкусен с шафран и нар.

# 10. Sabzi Khordan (чиния с билки и сирене)

Никоя персийска храна не е пълна без сабзи хордан.

Ястието може да включва мента, естрагон, босилек и кориандър, плюс лук, репички, орехи, сирене фета и ирански нан.

Пресни и изсушени зелени билки прочистват небцето между ухапвания от яхния и ориз.

Просто откъснете парче нан, напъхайте малко билки, сирене и други гарнитури вътре и го сгънете като сандвич.

Иранска кухня: Никаква персийска храна не е пълна без Sabzi Khordan.

Сега искам да те слушам:

Целият съм в слух. Споделянето живее, така че ще ви изчакам в коментарите!