„Екзотичният“ характер на китайската храна, във всеки случай, не изглежда изключително за китайците, а за ориенталската култура като цяло.
Относно модерното коронавирус, и търсенето къде е могло да възникне, е изненадващо да се знае обичаят на китайците яжте не само животни, но и „екзотично“; тоест тези, които са „редки“ за западната гастрономия като цяло, където пилета, крави, прасета и морски дарове са класиката на традиционната храна. Вместо това виждаме как новините показват, че произходът на коронавируса ще бъде от „редки“ животни, като змии, прилепи и други подобни същества.
Необходимо е обаче да се знае нещо за културата китайска храна, свързани с нейната традиция и история, за да разберем нещо, което изглежда толкова далеч от нашата диета в тези части. В китайската древност концепцията се запазва, че храната е толкова важна за хората, колкото и небето: „небето“ за китайците се отнася до това, което Високо и възвишено, и това е същността на традиционната философия и политика. Според конфуцианството (преобладаващата религия в тази страна) стабилността на страната зависи от храната на хората. Политиката на благосклонността на философа Менциус (който е живял от 370 до 289 г. пр. н. е.) е позволявал на хората да се обличат и да се хранят достатъчно и дори обществото Датонг, мечтано от конфуцианците, е имало идеала „всеки да има с какво да се издържа“.
Както ще се разбере, това доведе до китайско население да засили търсенето на „каквото и да е било“, за да се издържа, което подчертава „екзотичното“ качество на храната му.
Това започва от приготвянето и представянето на китайската храна., в сравнение със западната храна. В западната храна първо се сервират хляб, супа или мезета, след това основни ястия и накрая сладки. От друга страна, в китайската храна първо се сервират студени ястия, след това топли ястия от месо и зеленчуци и по-късно, когато алкохолът приключи, се сервира основното ястие, което обикновено се прави със зърнени храни.
Относно тази храна "Екзотично" („редки“ животни за западната култура), се казва, че е обичайно китайските маси да казват следното: „ядете всичко, което лети в небето, с изключение на самолети, всичко, което пълзи по земята, с изключение на танковете, всичко, което плува в морето минус лодките, всичко, което има четири крака с изключение на седалките и всичко, което има два крака, с изключение на хората ”.
В историята Китай винаги е бил характеризиран като държава с многобройно население, освен че е страна със земеделска традиция, където храната е оскъдна поради липсата на обработваема земя, честите природни бедствия и войни. Следователно за хората храненето е първият бизнес в ежедневието. Когато свършиха зърното и добитъкът, хората ядяха люспите на дърветата и корените на билките. И когато тези свършиха, нямаше друг избор, освен да ядат диви животни и използваха всички части на тялото си до краката, вътрешностите и дори кръвта им.
Имаше период, който подчерта това търсене, настъпил между 1958 и 1961 г., по времето на Мао Цетунг, известен като „големият глад“. Докато Китай се състезаваше с тогавашния Съветски съюз по въпроса „кой го имаше по-голям“ в „реалното социалистическо“ поле (в дисциплината, в технологиите, във военната мощ и т.н.) и имаше етап на индустриален растеж между 1952 и 1957 г. 15% годишно, това няма сходство в селскостопанската част: имаше забавяне в тази област и последващият недостиг в градовете. В резултат на това продължителността на живота, която беше 50 години през 1958 г., падна под 30 през 1960 г., с жалък резултат от около 45 милиона смъртни случая.
The недостиг на храна Продължи до края на 70-те години, когато беше предприета реформа и политика на отваряне, позволявайки на китайците да ядат достатъчно.
Разбира се, мексиканците не са много далеч от това и е достатъчно да видите следния списък: червеи тако червей, червеите, открити в растението маги, се консумират в централна Мексико от предиспанските времена; джумили в сос; джумилетата са малки годни за консумация насекоми с малко по-малко от сантиметър; ескамолите, ларви на мравки, които са били широко консумирани от жителите на Мезоамерика в доиспанско време; Чикатани, мравки, които се ядат от векове в различни части на Мексико, особено в щатите Оаксака, Веракрус, Гереро и Пуебла; или шапулините с лимон.