The псевдозърнени култури те са семена, които използваме като зърнени култури. Неговата хранителната стойност е много висока, с по-висококачествени протеини от зърнените култури, повече минерали и здравословни мастни киселини, в допълнение към голямото предимство на не съдържа глутен.

псевдозърнени

Много хора, когато говорят за идеята да изоставят продуктите от пшеница и глутен, хвърлят ръце в главата, казвайки „А сега какво ям?“ Добре тогава, Има живот отвъд глутена! За щастие днес имаме много здравословни продукти, които са известни от векове, но отнема много време, за да стигнат до Испания.

Представяме 3-те най-често срещани псевдозърнени храни в нашата диета:

Киноа

Киноа, в допълнение към псевдоцереална, се счита за суперхрана за неговия състав.

От андийски произход и хилядолетна традиция, «съкровището на инките» има най-голямо количество Омега 3 присъства в зърнени култури. По този начин той е профилактика на сърдечни и нервни проблеми, освен че намалява възпалението.

Съдържа фибри и всички незаменими аминокиселини което го прави добър източник на протеин зеленчуци.

Това е храна алкализиращ се поради съдържанието на микроелементи освен че има минерали като Калций, магнезий и цинк и многобройни витамини, които са здравословни за тялото.

Как да готвя киноа?

Киноата съдържа вещество, наречено сапонин това му дава а горчив вкус. За да премахнете този слой изплакнете с вода преди готвене. Тъй като зърното е много малко, най-добрият вариант е да използвате цедка, за да го измиете.

Необходимото време за готвене е между 15-20 минути, във вряща подсолена вода. Семето трябва да се отвори и ще разберете, че е сготвено. Вкусът и текстурата на киноата, след като се сготвят, я правят универсален продукт, който се комбинира с практически всичко какво можете да си представите.

  • Закуски: киноа върви добре с кисело мляко, с боровинки, с ягоди, с растително мляко. Можете също така да печете кифли, торти или хляб и дори да правите Крепчета с брашното си.
  • Хранене и вечери: можете да използвате варена киноа като пълнеж от тиквички или патладжан, основно ястие придружени от зеленчуци направи уок, като Гарнизон придружаващо всяко ястие, в супа с богат зеленчуков бульон или с бобови растения; можете да готвите кремове от киноа с моркови или тиква, използвайте го в салати (например нашата рецепта за киноа с водорасли и зеленчуци, като Пицаили като съставка за крокети, в Таблично,Тимбала от киноа, рула от киноа и много други рецепти с киноа, които можете да намерите в този блог. и като част от десерти, като закуски от киноа и амарант.

Елда или елда

Елдата също е псевдоцерална Y. суперхрана. Богат на сложни въглехидрати, протеини, магнезий, калий и фосфор.

Съдържа разтворими и неразтворими фибри по начин, който осигурява енергия за мозъка и тялото.

Елда има антиоксидантни свойства полезно за здравето на сърцето.

Също така е добре в случаите на хипертония, лоша циркулация, диабет, стрес, тревожност, депресия, умора, запек и хемороиди; предотвратява затлъстяването поради състава си от засищащи флавоноиди, които насърчават ниските нива на холестерол.

Подобрява състоянието на жлъчния мехур. То има всички незаменими аминокиселини, включително лизин, който поддържа мозъчната функция.

Как да готвя елда?

Изплакнете елдата със студена вода преди готвене. Добавете 2 мерки вода за елда, за да избегнете слепване, уверете се, че водата за готвене кипи когато го добавите и го оставите да къкри 20 минути. Може да се държи варено в хладилник до 3 дни.

Много често се използва покълнали, което лесно можем да направим у дома, започвайки от елда от зърно или да я купим покълнала и суха. Както всички кълнове, той увеличава бионаличността на нашите хранителни вещества и е обогатен с ензими.

Можете да видите приложение на покълналото семе в тази рецепта за торта с кисело мляко.

  • Закуски: Има препарати от мюсли, приготвени от елда и други безглутенови зърнени храни. Можете да направите каша с мляко на растителна основа (вижте рецептата за есенна каша), а също така да я смесите с шоколад, плодове или ядки като фурми. С неговото брашно можете да правите сладкиши (вижте тортата с моркови) и сладкиши (вижте тази ябълкова торта), хляб, бисквитки.
    Брашното от елда е типичното, използвано за приготвяне на палачинки или крепчета: крепчета от елда и куркума.
  • Хранене и вечеря: Подобно на киноата, семето от елда може да се запържи със зеленчуци или да се направи за приготвяне на супи, яхнии от бобови растения, салати. Можете да видите нашата елда паеля, елда бургери, Други начини за консумация са макарони от елда, известни като soba, или препечени семена, наречени Kasha.

Амарант

Амарантът е друга от псевдозърнените култури, която е изключително здрава, основно поради съдържанието си в противоракови вещества: на сквален (повече от 8%), молекула, която осигурява кислород на клетките и ги предпазва от свободните радикали; на бета-ситостерол, мастна киселина с антиоксидантна сила и полезна за артериосклероза и проблемите на простатата; на безлунен, пептид, който има лечебни свойства срещу болести сърдечно-съдови и някои видове рак. Освен това в амаранта откриваме фибри калций, магнезий и Омега 6. Той има висока хранителна стойност и освен това предполага важен енергиен принос.

Как да готвя амарант?

Необходимо изплакнете амаранта преди готвене, Използвайте фино мрежесто цедка за това и няма да загубите зърната. За да го приготвите, използвайте 3 мерки вода за един от амарант. Във вряща вода варете амаранта на слаб огън, покрит и приблизително 20 минути. Когато сте поели водата и зърното е пухкаво, свалете го от огъня.

  • Закуски: амарантът има леко препечен и орехов вкус което го прави подходящ за сладки ястия. Сам или смесен с други зърнени храни можете да го комбинирате с растително мляко и плодове. Брашното му позволява да се приготвят сладкиши, хляб и други сладки препарати като тази нуга и хапките от киноа и амарант. Предварително изпечени или сурови семена се използват за придаване на вкус и хрупкава текстура на рецепти за хляб, сладкиши или бисквитки. Тъй като е фин и малък, амарантът може да се добавя и към плодови или зеленчукови смутита.
  • Хранене и вечеря: Като заместител на ориз или пшенични тестени изделия можете да използвате амарант в различни комбинации с тиквички, гъби, патладжан (вижте рецептата за пълнени патладжани), черен пипер и др. Можете също така да приготвите амарант и зеленчуков кускус, вместо да използвате пшеничен грис. Брашното му работи като сгъстител в супи или можете да добавите свареното зърно към всяко ястие (бобови растения, ориз, пюре).