ЗДРАВОСЛОВНА ХРАНА

Оризът, пшеницата или царевицата сега отстъпват място на друга група храни, която е дошла да ги засенчи. Чували ли сте някога за псевдозърнени култури? Открийте ги

От години зърнените култури са основа на всяка здравословна диета и те са един от основните икономически двигатели на планетата. И е, че всяко небце, което си заслужава солта, някога е опитвало добра чиния с ориз, купичка овесени ядки, пълнозърнест хляб или порция царевица в салатата. С течение на времето обаче и въпреки че потреблението му остава непроменено нови кулинарни тенденции, зърнените култури изглежда най-накрая са намерили своето предшественик. Чували ли сте за псевдозърнени култури?

храни

Както ни казва името им, те биха могли да се считат за по-ниска категория копие на зърнените култури. Нищо не е по-далеч от реалността. Добро доказателство за това е царицата на псевдозърнените култури: киноа. Това се появи на западния пазар само преди няколко години и скоро беше оценено от експертите като „суперхрана“, причини не липсват. За тези от вас, които все още не знаят, киноата е семе, богато на минерали, особено на желязо, сложни въглехидрати и витамини С, Е, В2 и фолиева киселина. Въпреки че основното му качество е висок прием на протеини който представя, до a 2. 3% от общия му състав.

Качествата на псевдозърнените култури са много сходни с тези на зърнените култури или дори по-високи

Изправени пред този ценен сборник от свойства, е невъзможно да не попитаме дали останалите псевдозърнени култури, които обитават пазара, са също толкова полезни. Въпреки това, преди да се заловят най-добрите и най-популярните сортове, е важно да се обясни от какво всъщност се състои тази храна. Псевдозърнените култури са семена и широколистни растения които не принадлежат към семейството на зърнените култури, но чиито качества са много сходни с вашите или дори превъзхождат. И това е, че някои източници посочват, че имат по-висококачествен протеин, повече минерали и здравословни киселини от зърнените култури. Без да забравя това не съдържат глутен. При тази предпоставка какви псевдозърнени култури трябва да включим в диетата си?

Амарант

Заедно с киноата, амарантът е квинтесентен псевдоцереал. Отглеждането му се връща назад повече от 7000 години, като доколумбовите култури, отговорни за това. Причината? Той е богат на нишесте, висококачествени протеини, фибри, минерали като калций, желязо и магнезий и витамини А и С. Според експертите най-доброто му качество се крие в сквален, естествено органично съединение с противоракови свойства и че освен това има силна антиоксидантна сила, предотвратява и подобрява симптомите на артериосклероза и осигурява кислород на клетките и ги предпазва от свободните радикали. Нито можем да игнорираме съдържанието му в безлунен, пептид, който е от голяма помощ срещу сърдечно-съдови заболявания.

Що се отнася до употребата му в кухнята, амарантът може да се използва по същия начин като една от звездните зърнени култури: ориз. Тоест, можем да го включим в нашата яхнии и салати, въпреки че мнозина също прибягват до него по време на закуска поради това препечен вкус, идеален за комбиниране с плодове, кисело мляко или за приготвяне на всякакви сладкиши.

Чиа е и една от най-често срещаните псевдозърнени култури на настоящия пазар. Обикновено се поглъща както приготвено като съставка за подправяне на салати, напитки, млечни продукти или дори продукти от сладкарница. Това, което е наистина важно, са хранителните му качества, сред които и високата му концентрация Омега-3 мастни киселини и фибри. Малка витаминно-минерална помпа, която помага борба с мазнините, повишава енергията и издръжливостта, стабилизира нивата на кръвната захар и насърчава чревна редовност.

Кивича

Това голямо непознато е едно от най-консумираните псевдозърнени култури в Перу, откъдето идва. Години наред е киви Опасност от изчезване, но благодарение на признанието на ПОТ, която го смята за култура CELLSS (Екологично контролирана система за поддържане на живота) и го е включила в своята космическа програма, успя да се появи и да се превърне в една от най-ценните храни. И не е за по-малко, защото кивича има високо съдържание на аминокиселини, специално в лизин което благоприятства развитието на мозъка. Освен това осигурява великолепна доза желязо, фосфор и калций, идеални за поддържане на зъбите, костите и кръвта. Освен това действа слабително и облекчава ревматични и менструални болки.

В този случай, за да се възползвате от всички негови хранителни свойства, е необходимо да го консумирате варени, но може да се добави и към всякакви рецепти. По този начин го правят в страни като Еквадор, Португалия или Франция, където то триумфира сред любителите на здравословния живот.

Елда

Известна също като елда, тази псевдозърнена култура е растителен протеинов цар, благодарение на високото си съдържание на протеин - между 10% и 13% - и неговото страхотна наличност, т.е. човешкото същество е способно да асимилира над 70% от своите компоненти. Идвайки от Азия, като Китай и Русия са нейните основни производители, елдата е видяла как през последните години броят на последователите на нейното потребление се е повишил като пяна. Неговите свойства включват фибри, антиоксиданти и всичко останало незаменими аминокиселини че включва в състава си. Това го прави много полезен за хипертония, холестерол, запек, тревожност или диабет, наред с други състояния.

Освен това няма проблем да го включите в кухнята, тъй като се радва на необичайна гъвкавост. Неговата брашно идеален е за приготвяне на пресни тестени изделия, сладкиши или сладкиши. Може да се поръси и върху него салати или кисело мляко за закуска, използвайте го като заместител на ориза или като покълнали, един от най-често срещаните му сортове.