Актуализирано на 22 януари 2020 г., 12:24 ч

излекувайте

Изработени от прости съставки и които със сигурност ще имате в килера, тези сосове са готови за миг и променят напълно чинията ви.

Искате бърз обяд или вечеря и това, което имате под ръка, са вече варени зеленчуци (броколи, зелен фасул, картофи и т.н.), но не е достатъчно да го смесите, искате нещо с повече вещества, но без да се налага да готвите пълноценно ястие. Не се притеснявайте, това можем да направим бързи сосове.

Когато правим периодично готвене или съставки, приготвени за други дни, важното е, че суровината на ястията (зеленчуци, бобови растения и т.н.) вече е направена по този начин не е нужно да го готвите, просто го загрейте. Колкото повече съставки имаме, толкова повече смеси можем да направим и по-малко повтарящо се ястие.

Партидно готвене: гответе повече, за да готвите по-малко

Но когато става въпрос за поставяне на зеленчуци като основа, много пъти сме мързеливи, защото пристигаме гладни или със специфични очаквания (хапваме нещо много вкусно и съществено) и комбинацията от зеленчуци в чиния или купа не мислим, че е толкова хубаво.

В тези случаи е, когато сосове като допълнение. Не е необходимо да изхвърляте закупените сосове, които също не са много разнообразни, ако не приготвите соса, който желаем и ако е възможно, можем да отделим за друг ден, да го използваме такъв, какъвто е или да го варираме с някои подправки.

Един от проблемите, с които се сблъскваме, е липса на време, следователно готвенето на партиди е толкова полезно, но все пак можем да жертваме още няколко минути направете сос които напълно променят концепцията на ястието и ни осигуряват приятен обяд или вечеря, различни от очакваните.

Бързи и лесни сосове за озаряване на зеленчуците

Рецептите, които предлагам, нямат много сложни съставки, повечето със сигурност ги имате в килера или можете лесно да ги донесете близо до дома. Идеята е, че не е нужно да отделяте допълнително време за нова покупка.

1. Фъстъчен сос

Използвайте го със зеленчуци като варени на пара или варени броколи, варени или печени патладжани, сурови или варени карфиол и др. Също така е чудесно, ако добавим сусам, орехи или шам фъстък върху зеленчуците и соса.

Съставки

3 супени лъжици фъстъчено масло (неподсладено)

200 мл соева напитка (неподсладена)

Ако нямате сушен домат, можете да използвате 1 чаена лъжичка троен доматен концентрат, ½ печен домат или няколко супени лъжици домашен доматен сос, ако сте приготвили.

Подготовка

Поставете всичко в блендера и разбийте до получаване на хомогенен крем.

Можете да умножите съставките и да направите няколко буркана за съхранение. Оставете го в хладилника и го разклатете преди употреба.

2. Сос тахан с кориандър

Може да се използва топъл или студен и като потапяне на сандвичи и закуски. Работи особено добре с варен зелен фасул, артишок, моркови и тикви (варени или печени).

Съставки

  • 3 супени лъжици тахан (за предпочитане бял)
  • 200 мл соева напитка (неподсладена)
  • 1 шепа пресен кориандър (на вкус)
  • ½ скилидка чесън (без нерв)
  • 1 супена лъжица лимонов сок (или ябълков оцет)

Подготовка

Поставете всичко в блендера и разбийте до получаване на хомогенен крем.

3. Мисо сос с джинджифил

Сервирайте върху печени или задушени патладжани, гъби, гъби, китайско зеле, манголд, спанак и др.

Съставки

  • 2 супени лъжици мисо (светлокафяво или жълто)
  • 1 супена лъжица оризов (или ябълков) оцет
  • 1 чаена лъжичка пресен настърган джинджифил (или ½, ако е на прах)
  • 1 супена лъжица шою или тамари
  • 200 мл вода (за предпочитане топла)

Подготовка

Поставете всички съставки в блендера и го разбийте, докато стане хомогенен сос. Можете да добавите малко повече вода, ако искате, за предпочитане топла, защото тя ще разтвори мисото по-добре.

Може да се направи в количество и да се съхранява в хладилника.

4. Кокосов сос

Този сос е идеален, ако искате промяна във вашите зеленчукови ястия. Преди да го използвате, опитайте го и го коригирайте със сол или добавете друга съставка, която ви харесва (например смлян черен пипер, куркума и др.).

Опитайте с клинове от маруля, нарязано зеле, варен или печен праз, манголд и др.

Съставки

  • ½ кутия кокосово мляко (разклатено)
  • 1 супена лъжица соев сос, шою или тамари
  • ⅛ чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка пресен лук (½ ако е сух)

Подготовка

Разбийте всички съставки в блендера, докато няма големи лук от лук.

5. Суров доматен сос

Опитайте този сос със студени или топли зеленчуци: броколи, карфиол, морков, зелен фасул, тиква, тиквички, чушки и др.

За повече текстура отгоре нарязайте нарязан пресен магданоз и малко натрошени ленени семена, или филирани бадеми и малко смлян черен пипер.

Съставки

  • 3 зрели домати круша
  • 6 половинки сушени домати
  • ½ скилидка чесън (без нерв)
  • ¼ сладък лук
  • щипка сол

Подготовка

  1. Смесете всичко за няколко минути, докато стане доста гладък сос, без бучки или големи парчета. тествайте го.
  2. Ако видите, че е много киселинен, можете да добавите 1 фурма (без костилки) и да разбиете отново. Също така е полезно да добавите парче ябълка (достатъчно е ¼ сладка ябълка).

6. Подправен сос от кисело мляко

Опитайте този сос със задушени или варени зеленчуци: броколи, моркови, картофи, зеле, китайско зеле, артишок, снежен грах и др.

Съставки

  • 1 обикновено ароматизирано соево кисело мляко, неподсладено
  • 100 мл вода
  • ¼ чаена лъжичка къри на прах
  • ⅛ чаена лъжичка сол
  • щипка сусамово масло (по желание)

Подготовка

  1. Разбийте всички съставки, докато има фин и хомогенен сос.
  2. Опитайте го и коригирайте солта. Добавете още подправки и аромати, ако искате (например кориандър, червен пипер, магданоз, индийско орехче, черен пипер или малко нещо пикантно като шрирача или табаско).

Можете да правите в количество и да съхранявате в хладилника. Издържа до 4 дни в плътно затворена саксия.