Идвайки от Китай, този вдлъбнат тиган прави ястията по-малко мазни поради малкото количество масло, което му е необходимо. Използва се най-вече за пържени картофи, но също така и за ястия на пара, варени и задушени. Не пропускайте във вашата кухня!

От Марта Фернандес, журналист

готвите

12 март 2020 г., 17:49

Уокът е тиган - той започна да се използва в Китай - с вдлъбнато и дебело дъно, което позволява а бързо готвене, без мазнини и на умерен огън.

Също така е по-трудно храната да изгори или да се залепи и са направени по-еднакви тъй като е по-дълбок от нормален тиган и извитата форма на стените му, всички съставки се смесват по-добре и те са по същия начин в контакт с топлината.

Причините, поради които трябва да пара повече

Друго от големите предимства на този прибор е това изисква много малко масло, с какво препаратите обикновено са по-малко мазнини. Могат да се приготвят и смесват всякакви храни: зеленчуци, меса и също риба.

как да използвам уок добре

Можете да правите всякакви храни приготвени на пара, задушени, сотирани, варени и дори очукани и пържени.

  • Преди да добавите елементите, поставете съда на огъня и оставете го да се загрее за няколко минути на умерен огън.
  • Следва, добавете малко олио (или вода, ако ще готвите зеленчуци) по стените, а не в центъра, където е концентрирана по-висока температура.
  • Малко след това добавете храна, която искате. Обичайното е добавете ги нарязани на пръчици защото са направени по-добре и са много хрупкави.
  • Трябва да разбърквайте непрекъснато с дървени прибори за хранене.
  • Бъдете мъдри с огъня. Имайте предвид, че контейнерът се загрява бързо и ако поставите топлината твърде висока е възможно храната да изгори.
  • Можете да готвите ориз и тестени изделия но трябва да го добавите вече приготвен.

7 вкусни рецепти на уок

Даваме ви няколко идеи за готвене вкусни рецепти, здравословни и пълноценни, уок.

Паширани яйца със сотирани зеленчуци

Съставки (4 души):

4 яйца 1 патладжан 1 червен лук 2 моркови 1 лют пипер 50 г зелен фасул 1/2 червен пипер 1 лайм 1 тиквички 4 зелени аспержи 5 супени лъжици соев сос 2 супени лъжици оцет Зехтин

подготовка:

  1. Измийте и жулиен всички зеленчуци. Загрейте 3 супени лъжици масло във уока и задушете за 5 минути. Измийте и настържете кожата на вар и я оставете настрана. Нарежете лайма на две, изцедете го и добавете сока заедно със соевия сос към сотираните зеленчуци.
  2. Оставете тенджера с вода и оцет да заври. Напукайте 1 яйце в него, деликатно. Ври 3 минути увиване на жълтъка с белтъка както задава. Извадете с решетъчна лъжица и резервирайте. Повторете тази операция с останалите 3 яйца.
  3. Разделете зеленчуците между 4 чинии и отгоре с 1 яйце. Поръсете с вар от вар и ситно нарязания лют пипер и завършете с капка масло.

Оризов уок с гъби и шунка

Съставки (4 души):

50 грама див ориз · 150 грама дълъг ориз · 50 грама сезонни гъби · 4 унции шунка Серано · 2 скилидки чесън · 50 грама зелен фасул · Зехтин · Сол · Пипер

подготовка:

  1. Разстелете шунката върху чинията застлана с маслена хартия и се пече 15 минути при 160 °, докато стане хрупкава. Гответе ориза в подсолена вода, отделно и за времето, посочено на опаковката. Отцедете ги и ги оставете да се охладят. Нарежете шунката на ивици.
  2. Почистете гъбите, измийте ги, подсушете ги и нарежете големите. Нагоре на фасула и почистете кълновете чесън; измийте, подсушете и нарежете.
  3. Задушете всичко за 2 минути във уока с 2 супени лъжици олио. Добавете ориза, задушете всичко заедно още 2 минути, подправете със сол и черен пипер и сервирайте с шунката.

Сотирано филе с оризови юфка, скариди и зеленчуци

Съставки (4 души):

200 г свинско филе · 200 г оризова юфка · 8 опашки от скариди · 1/2 лук · 1/2 тиквички · 1/2 червен пипер · 2 скилидки чесън · 2 моркова · 1 ч.л. къри · 50 г кълнове от боб · 1 dl соев сос · Зехтин · Лук · Пипер

подготовка:

  1. Отстранете мазнината от филето и го нарежете на ивици. Измийте, подсушете тиквичките и чушката и изстържете и измийте морковите. Нарежете всичко на пръчици. Обелете лука и чесъна. Нарежете първата в жулиен и кайма чесъна.
  2. Сварете фидето в подсолена вода времето, посочено на контейнера, и ги източете. Измийте бобовите кълнове и ги отцедете. Задушете филето в уока с маслото 2 минути. Добавете белените опашки от скариди, задушете ги за 1 минута и добавете чесъна и другите зеленчуци.
  3. Подправете с кърито и прясно смлян пипер и задушете още 2 минути. Добавете юфка, кълнове и соев сос. Разбъркайте добре, поръсете с измит и нарязан лук и сервирайте горещ.

Киноа уок със зеленчуци

Съставки (4 души):

300 грама киноа · 1/2 чаена лъжичка куркума · 1 праз · 1 броколи · 2 моркова · 50 гела царевица · 8 супени лъжици соев сос · 4 супени лъжици ябълков сок · 10 грама препечен сусам · Лук · Зехтин

подготовка:

  1. Измийте киноата и я сварете в много вода заедно с куркума за 12 или 14 минути на умерен огън.
  2. Почистете праза, изстържете морковите и нарежете всичко на ивици. Разделете броколите на клончета, измийте и ги попарете с моркова, 2 минути. Потопете ги в студена вода и ги отцедете. Изплакнете и отцедете царевицата.
  3. Загрейте маслото в уока и задушете зеленчуците с измития и нарязан лук и сусам за 2 минути. ДА СЕдобавете сок и ябълков сок и разбъркайте. Добавете киноата, разбъркайте добре и сервирайте.

Филе и броколи се запържват

Съставки (4 души):

1 свинско бонфиле · 200 грама броколи · 1 сладък лук · 30 грама кашу · 20 грама черен сусам · 1 чаена лъжичка мед · Магданоз · Зехтин · Сол · Пипер

подготовка:

  1. Почистете броколите, отделете на малки букети, измийте и отцедете добре. Обелете лука и го нарежете на жулиен. Отстранете мастните бета от филето и го нарежете първо на тънки филета с отклонение, а след това на ивици.
  2. Загрейте малко масло в добър размер уок. Добавете лука, солта и черния пипер и задушете 2-3 минути. Когато започне да променя цвета си, разбъркайте броколите и задушете отново, като движите уока през дръжката с енергични „шейкове“.
  3. Добавете филе когато броколите придобият по-интензивен цвят, задушете, докато месото покафенее и добавете кашуто. Сол и черен пипер вода с мед и малко вода, така че да се разрежда.
  4. Поръсете чинията със сусам и няколко листа измит магданоз.

Юфка от градината

Съставки (4 души):

300 г юфка · 300 г пилешки гърди · 1/2 тиквички · 1 морков · 1 малка червена чушка · 1 малка жълта чушка · 8 зелени аспержи · 75 г снежен грах · 2 чушки пикило · Магданоз · Зехтин · Солен пипер

подготовка:

  1. Измийте пържолите, подсушете и подправете със сол и черен пипер. Скара на гореща решетка, намазана с масло, по 2 минути от всяка страна. Нарежете ги на ивици. Покълнете тиквичките, изстържете моркова и почистете чушките и аспержите. Измийте тези зеленчуци и ги нарежете на пръчици.
  2. Премахнете върховете от снежния грах и почистете пикилите, измийте всичко и подсушете. Нарежете последните на филийки и ги задушете за 1 минута в уок с няколко капки масло. Резервирайте го отделно.
  3. Поставете уока отново в огъня с 3 супени лъжици олио и задушете моркова и чушките за 2 минути. Добавете снежния грах, тиквичките и аспержите и задушете за 3 минути. Подправете, добавете месото, разбъркайте и извадете.
  4. Сварете пастата докато не стане al dente. Извадете няколко супени лъжици вода за готвене и ги добавете към уока, като юфката се отцеди. Смесете, украсете с резените пикило и измития магданоз и сервирайте.

Кълнове и лилаво зеле уок

Съставки (4 души):

250 гр. Кълнове от боб мунг 300 гр. Червено зеле 70 гр. Млад чесън 1 стрък целина 1 с. Л. Джинджифил 1 ч. Л. Куркума 1 ч. Л. Червен пипер 1/2 ч. Л. Кимион 2 с. Л. Стафиди Сол/пипер Зехтин

подготовка:

  1. Нарежете целината и чесъна на парчета от половин сантиметър с диагонален разрез и резерва.
  2. С две супени лъжици масло във уока задушете чесъна и джинджифила. След това на умерен огън добавете подправките и разбъркайте добре, така че ароматите да се интегрират.
  3. След това добавете целината, червеното зеле, стафидите и кълновете, като продължавате да бъркате на средно силен огън, докато зелето стане ал денте. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Ето как да почистите уока

The традиционният уок е въглеродна стомана и, за да не се разваля, е необходимо изсушете го, като го поставите във фурната за 5 минути след като го използвате. И, преди да го сложите в килера, растителното масло трябва да се маже.

  • На Запад обаче обикновено имаме незалепващи уокове. Те не изискват толкова грижи, колкото традиционната, но все пак препоръчително е да използвате дървени прибори за преместване на храна и почистете го с влажна кърпа за да не се надраска.
  • Препаратът не се препоръчва, просто мека четка с вода и зависи от материала, трябва смажете вътрешността му до следващата употреба.

The въглеродна стомана (тези, които най-много приличат на традиционните китайски) те развиват покритието си, докато се използват. Поддръжката му е по-деликатна: не е необходимо да се измива с препарат, трябва да се изсуши добре след употреба и да се загрее отново на огън (вакуум), преди да се използва отново.