Слушането на думата Якудза в страна като Япония е нещо, което насажда терор, тъй като така се наричат мафията и организираната престъпност в страната на изгряващото слънце. Въпреки това, в Мадрид Концепцията е много различна и в главата ми всеки път, когато чуя тази дума, ми идват на ум комбинации от екзотични съставки, експлозия на вкусове, неформална и различна гастрономическа среща. Защо? Сега ти казвам сам.
От няколко седмици се отвори в Ул. Мария де Молина 16 Yakuza, безгрижен, колоритен и приветлив ресторант за японска храна, но внимавайте, неговият лайтмотив е ясен #Estonoesunjapo. Те го посочват в писмото, намирате го в техните социални мрежи, така че какво е това? Да видим, в менюто на Yakuza ще намерите традиционни японски ястия като маки, едамамес или нигири, или също салата и дори севиче, но неговият истински и ясен разграничителен залог са ролките, техните заблуждаващи, изненадващи и вкусни ролки с помпа. Внимателен.
Тези ястия и добра част от менюто, за които ни разказа момчето, което ни присъства, са резултат от венецуелската интерпретация на традиционните японски специалитети. Това, което откриваме, са големи оризови ролки (от всяко излизат 8 броя), вътре в които ще намерим комбинации от риба, морски дарове, сосове, гарнитури и други съставки. От крема сирене до хрускане от темпура до пържен сос от банан, скариди или змиорки. Всичко става при условие, че е богат и в Yakuza залогът е абсолютно печеливш. Всичко е вкусно.
Както винаги, ще опиша подробно какво искаме:
Пилешки гьози със зеленчуци (6 единици € 5,50)
Много богат, особено сосът, с който ги придружават, който не е обичайната соя
Тартар от червен тон мариновани в сос от джинджифил, соя, червен лук, див лук и специално докосване на къщата, € 13,20) Сега можете да видите как изглеждаше. Мека текстура, но дълбок вкус, също ако обичате зъбен камък, това е интересна опция.
Roll Bachako (Пълнени с тестени изделия от динамит, гарнирани с риба тон, хрускане от темпура, лимонова кора и трюфел). По темата за двамата избрахме два много различни варианта, по-традиционна версия, като тази, макар и с иновативно докосване и по-рискована. Ако не се осмелявате на нещо твърде екзотично, Roll Bachako може да бъде вашата перфектна среща, аз лично го харесах.
Ролка Гуачиман (Скариди, пържен канарски банан, крема сирене и лук, гарнирани с авокадо, пикантен сос и сос от змиорки, 11,20 евро). Във всички вечери или обяди има ясен победител, този, чиято памет не можете да слезете от папилите или главата си до няколко часа след вечерта. Този път ми се случи с Roll Guachimán. Никога не съм си представял да ям руло, което съчетава скариди и банан. Никога не съм си представял, че може да е толкова добро. Комбинация от вкусове е толкова изненадваща, колкото и пристрастяваща. Сладките нюанси на банана между авокадото и скаридите ... о, боже мой. Това ястие не е препоръка, а задължение.
Накратко, ако искате напълно различен „японски“, с уникални ролки в Мадрид и с различни ястия (като суши-пицата, която тепърва трябваше да опитам), това е вашето място. Мястото е малко, така че резервирайте, ако искате да отидете или друго, друга възможност е да го изпратите у дома чрез една от многобройните платформи за доставка, с които работят. Yakuza в Мадрид няма нищо общо с мафията, но това, което е истинско престъпление, не е да се опитат тези роли ...
ЯКУЗА
Мария де Молина 16
Телефон: 910 60 94 58
Метро: Грегорио Мараньон