Познавате ли Майкъл Полан? Той е американски писател, активист и много популярен със своите съвети за подобряване на американската диета, дори семейство Обама го следва.

Йоланда Васкес Мазариего

правила

Познавате ли Майкъл Полан? Той е американски писател, активист и много популярен със своите съвети за подобряване на американската диета, дори семейство Обама го следва.

Неговите книги са в списъка на най-продаваните в областта на храненето и здравето през последното десетилетие: „Детективът в супермаркета“, „Зная как да се храня“, „Готвене, история за трансформацията“, „Дилемата на всеядните“ и т.н. ., са силно препоръчителни четива, за да се научите да се храните здравословно по приятен начин и без конкретна терминология.

Има много неща, които научих с Майкъл Полан, с други чувствах, че имам колега с много подобни идеи от другата страна на Атлантическия океан. Удоволствие е, когато откриете, че съвпадате с вашите съобщения, когато откриете прилики с някои от вашите „известни“ фрази между бегачите на Sport Life и Runner's World: „Яжте като вашите баба и дядо',' Не яжте нищо, което не се е развалило след месец в килера 'или' Опитайте се да ядете типичните ястия за всеки регион по света ', но след като бягате маратона!

Тези дни отново си спомних как се възхищавах на Полан, когато четох статия в дигиталното издание на Michael's Country: Яжте с мозъка си.

Това ми даде идеята да адаптирам 7-те съвета „made in Pollan“ към нашето спортно хранене:

7 съвета да се храните по-добре, без да губите ума си

Как да го направя, когато тренирам? Опитвам се да избягвам обичайните енергийни барове и напитки. Тези, които откриете един ден в фланелката, които не сте обличали 1 година, са изтекли, но могат да се ядат без проблеми и макар и малко по-малко твърди, те все пак имат добър вкус. Предпочитам да ям повече естествени барове като солените, направени от нашия блогър Lourdes Torres в Herobar, или белия шоколад и макадамия от Clif Bar, които имате в qBio. И правя енергийни или хидратиращи напитки у дома, както съм публикувал много пъти в мрежата, списанието и www.sportlife.es. Обещавам ви по-късно влизане с най-новите ми рецепти, вече тествани в пустинята Титан!)

2. Пазарувайте по стените на супермаркетите, а не на пътеките. Това правило се основава на избягване на преработени храни, тъй като в американските супермаркети хладилните зони с преработена, приготвена, замразена и готова за нагряване храна, които са основната диета на много американци и стават популярни и в нашите домове. В крайна сметка се връща към точка 1, това е да се яде прясна храна и да се готви у дома всеки ден.

Как да го направя, когато организирам седмичното меню? Пазарувам 2-3 пъти седмично. Въпреки че по принцип е по-удобно и по-бързо да се направи голяма месечна или двуседмична покупка, открих, че в крайна сметка изхвърлям храна и предпочитам да купувам това, от което се нуждая всяка седмица, като се възползвам от уикенда, за да купя месо в месаря пазарувайте, ловете риба в магазина за риба и плодове и зеленчуци на пазара и оставям малка част от млечните продукти, зърнени храни, плодове, зеленчуци и зеленчуци, за да ги купувам биологично в екологична комисия (Macabeo). Въпреки че е по-евтино, купуването на органични продукти за цялото семейство е на моя бюджет, купувам това, което смятам за необходимо за неговото качество.

3. Опитайте се да се храните като баба и дядо. Нашата диета вече е по-разнообразна и пълноценна от тази на нашите баби и дядовци, но също така е пълна с силно променени храни. И не е същото да ядете поничките на баба си като пакетираните сладкиши. Те не вкусват еднакво, нито струват еднакво и да, изискват време и грижи, за да ги приготвите в кухнята, но вие също ги ядете само когато наистина ви се иска, а не всеки ден, когато се събудите. Затова се запитайте какво би помислил дядо ви за това, което ядете сега, преди да го сложите в устата си.

Как да правя спортно хранене на „баби и дядовци“? Е, когато имам въпрос какво трябва да ям, за да имам енергия на тренировка, мисля, че баба ми и дядо ми пиеха, когато отидоха да работят на полето, или когато трябваше да организират килера. Те имаха нещо в раницата си (сирене, хляб, пресни плодове, сушени плодове, ядки, клане и др.), Защото нямаше хладилници или опаковки от пластмасово или алуминиево фолио. Те успяха и се научиха да ядат малко и да спестят нещо за по-късно. Спомням си, че баба ми казваше, че на огъня винаги е имало добър бульон или яхния с бобови растения, зеленчуци и малко свинско или пилешко месо. Че са взели много плодове и зеленчуци, за да се хранят естествено, и са направили консерви, които да пазят през зимата.

4. Яжте животни, които са се хранили добре. Сега можем да ядем пържоли всеки ден, но с цената на какво? Въпросът е не само за холестерола и затлъстяването, но и околната среда и етиката на животните трябва да ни накарат да се запитаме какво месо ядем и на каква цена. Той препоръчва да се уверите, че произходът е да ядете качествено месо няколко пъти седмично.

Какво месо да изберем? Малко и добре подбрано. Не е задължително да е „органично“ месо, но по-добре, ако има обозначение за произход и го купуваме нарязано в месарницата, а не в пластмасови тави. Размисъл за месото и бабите и дядовците: Ние сме основно култура на свине и заек. Пилетата се държат най-добре за снасяне на яйца, друг добър източник на протеин. И пилетата се озоваха в яхниите и ястията.

Овцете и кравите давали мляко за сирене или ако трябвало да се хранят, те били ядени нежни, като агнета или телета, и през сезона им. Клането е изиграло фундаментална роля в нашата гастрономическа култура.

Смешното е, че никой не мисли, че преди една свиня да бъде хранена една година като една от къщата, в крайна сметка да бъде източник на протеини и мазнини за голямо семейство (3 поколения и роднина и съсед) за цяла година . Шунката се съхраняваше за специални случаи, а останалата част от свинята се използваше за „аромат“ в яхнии или за приготвяне на колбаси, за да се запази месото по-дълго. Хайде да ядем месо, ядохме малко, малко мазнини, ядеше се по-постно месо и то беше съставка на яхнии, а не ребро за неделя.

5. Колкото по-бели, толкова по-малко години живот. Това правило се отнася до белотата на рафинираните брашна и белия хляб. Преди брашното се е получавало след занасяне на житото на мелницата и този ден хлябът се е пекъл през цялата седмица. Сега всичко има рафинирано брашно, което за Полан пристрастява колкото бялата захар, поради което е толкова трудно за нас да спрем, когато започнем да ядем питка бял хляб. Неговият съвет е да се върнете към брашното и хлябовете, приготвени с пълнозърнести храни.

Какъв хляб ям? Доскоро хлябът беше луксозна храна, особено бяла. Хлябът се ядеше в малки количества, а питката продължи цяла седмица за цялото семейство. По-късно тя се превърна в храна на бедняк, с хляб глад беше убит, когато нямаше с какво да го напълни. Сега бих казал, че имаме и двете: „луксозен хляб“, с пълнозърнести храни, майски дрожди, с различни добавки, качествен хляб, но много скъп. И още един „хляб на бедняка“, от предварително приготвени барове, които се слагат във фурната и се продават като хляб за деня, но имат малко хляб, не са препоръчителни въглехидрати, по-добре е да не ядете този хляб.

6. Яжте растения, особено тези с листа. Съветва основата на диетата да бъде зеленчуци, плодове, зеленчуци и пресни зеленчуци, а ако са зелени и с листа, без готвене. Така се връщаме към по-простата и здравословна диета.

Колко зелено да се яде? Онзи ден казах в този блог, че макар да не съм вегетарианец, се опитвам да направя диетата си 75% зеленчукова, за здраве, за комфорт, за вкус и дори за икономия. За мен плодовете и зеленчуците са свързани с източници на вода, фибри, витамини, минерали и фитонутриенти. Те също са въглехидрати, но здравословни, въпреки че някои спортисти смятат, че много плодове и растения въглехидрати трябва да се избягват. За мен, ако са пресни или леко сготвени, дори картофите са зеленчуци, които ми дават повече от въглехидрати, но го правя запечен или сготвен в кожата си, изпълва ме, харесва ми вкуса му, има хранителна стойност и дава ми естествена енергия.

7. Не яжте храна, която има един и същ вкус никъде по света. Мистерия е как някои вериги за бързо хранене правят хамбургерите, пържените картофи или пилешките ленти да имат същия вкус в Китай, както в САЩ, въпреки че за мнозина това е ценност, за Полан е проблем, фалшивата храна е опакована и готова за консумация. на тези, които не знаят как да ценят вкусовете.

Какво да ядете, когато пътувате? За мен всяко пътуване е гастрономическо откритие, а не само културно или лично. Обичам да опитвам местните ястия, да питам какво ядат всеки ден у дома, а не какво продават за туристите. Когато храната е качествена и е добре приготвена, особено когато е домашна, откривате, че хората имат много сходни модели във всяка част на света, макар че на някои места хапе да вилнее до закуска, а на други оставя кисел или кисел вкус до сладкото. Възпитавайте вкуса, миризмата е удоволствие. Всяка нова храна събужда усещания не само в устата ми, забелязвам и как я усвоявам по-късно, енергията, която ми дава да тренирам и как влияе на мозъка ми, спомените, съня или будността. Всички храни са източник на хранителни вещества точно като храната от страната ни на произход, но разнообразието ни учи да се храним по-добре и много рецепти могат да се повторят у дома, когато се върнем.

Оставям ви документален видеоклип на Майкъл Полан, преведен на испански: Знаете ли какво слагате в устата си?

И още едно видео на английски, което харесвам много повече:

И ако искате да "попиете", това видео е по-плътно и пълно: