Абсорбция на мазнини от три хранителни източника при плъхове с индуцирана от лактоза диария

хранителни

González E.G, Sanchez G., Cioccia A.M., Hevia, P.

Университет Симон Боливар, Каракас, Венецуела

Ключови думи: диария, диета, мазнини, царевично масло, масло, свинска мазнина.

Ключови думи: диария, диета, мазнини, царевично масло, мазнина, свинска мас.

Получено: 10-24-2000 Прието: 26.07.2001

Диарията с инфекциозен произход причинява влошаване на хранителния статус при децата, което е резултат от намаляване на приема на храна, намаляване на абсорбцията на хранителни вещества, доставяни в храната и увеличаване на изискванията, свързани с инфекцията, причиняваща диария (1, 2). Същото влошаване на хранителния статус е наблюдавано при плъхове с експериментално произведена диария и е доказано чрез по-ниско увеличение на телесното тегло и изчерпване на телесните мазнини и протеиновите резерви. Анализирайки различните компоненти на това влошаване, изглежда, че то е по-скоро свързано с ниска консумация на енергия, отколкото с намалена абсорбция и повишени енергийни и хранителни нужди, които съпътстват всеки процес на диария. Различни проучвания при детски популации с инфекциозна диария (3-5) и при възрастни, засегнати със синдром на придобита имунна недостатъчност, където до 50% от засегнатите имат малабсорбционни нарушения, също подкрепят това наблюдение (6-8).

При деца с епизод на диария данните сочат, че мазнините са най-малко засегнатото хранително вещество (5). По този начин, докато абсорбцията на протеини и въглехидрати намалява повече при деца с по-тежка диария, мазнините са по-малко засегнати от тежестта на диарията. Следователно мазнините предлагат сравнително предимство пред другите хранителни вещества, тъй като имат висока енергийна плътност от 9 kcal/g (38 kJ/g) и усвояването му не зависи от тежестта на диарията. Тези условия го правят привлекателен източник, когато искате да увеличите енергийния си прием.

Като се има предвид, че хранителното влошаване по време на диарийния епизод се дължи главно на ниската консумация на храна, което се превръща в нисък енергиен прием, за да се компенсира, се предлага да се увеличи консумацията на мазнини (5). Елемент, който трябва да се вземе предвид във връзка с това предложение, е влиянието на вида мазнина върху нейната бионаличност. При здравия индивид абсорбционните механизми не се влияят и абсорбцията на всички видове мазнини, независимо от произхода им, е по-голяма от 90% (9). Известно е обаче, че механизмът на усвояване на мазнините се различава в зависимост от характеристиките на съставните мастни киселини (10). По този начин източник на мазнини, който има по-висок дял на къси и средноверижни мастни киселини, може да се усвои по-добре и по този начин да достави по-голямо количество енергия на тялото (11). В този смисъл, диарийните разстройства, като предизвикват намаляване на смилаемостта на хранителните мазнини, могат да причинят по-голямо намаляване на наличността на мазнини от различен произход и характеристики.

Тези подходи ни накараха да снабдяваме диети с мазнини от различни източници (царевично масло, масло и свинска мазнина) на плъхове с индуцирана от лактоза диария, за да идентифицираме източника на по-голяма абсорбция.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

Изследвани са 48 плъха Sprague-Dawley, мъжки, на 28 дни, с първоначално тегло 65,5 ± 5,2 g, отгледани в Университета за животни на Симон Боливар. Плъховете бяха рандомизирани в шест (6) групи от осем (8) плъха и държани индивидуално в метаболитни клетки. По време на четири (4) -дневния период на кондициониране, плъховете от всички групи получиха, без ограничение, основна диета, която покрива хранителните нужди (Таблица 1: Царевично масло - контрол), след което храната беше изтеглена, оставяйки ги 24 часа на гладно, преди до началото на експеримента. По време на изпитанието се наблюдаваше дали животните разполагат с вода в поилките, поставени във всяка клетка.

Диетите, доставяни на плъховете, са приготвени съгласно препоръките на Американския институт по хранене (12), като се използват количествата, посочени в таблица 1. Соевият протеинов изолат (Protein Technologies ? Supro 500E) се използва като източник на протеин и три източника на диетични мазнини (царевично масло, масло и свинска мазнина), придобити на местно ниво, при изготвянето на различните диети. Мазнините са включени при 7% (w/w) във всички диети. За всеки вид мазнини бяха подготвени контролна диета (без лактоза) и диета с лактоза, които да предизвикат диария. Последният съдържа лактоза в пропорция от 42,8% (еквивалентно на заместването на 60% от нишестето, присъстващо в съответната контролна диета). Диетата на прах се поставя в съответните клетки, в хранилки, до които плъховете имат свободен достъп през цялото проучване.

Процентен състав на използваните диети